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借鉴外婆家,混搭吧式火锅大行其道

借鉴外婆家,混搭吧式火锅大行其道
餐饮老板内
经营干货
2015-04-21
2.3万

一种借鉴外婆家等吧式餐厅的混搭吧式火锅流行开来。前两天内参君分享了郑州一家以混搭文艺范儿风格吸引众多8090后的火锅店,开业不足一月营业额竟直逼百万。


许多餐友表示很有借鉴价值,要求能否再推送一下这个案例,让新关注的餐友能更快了解。那从今天起内参君就再为大家连载一遍:

 

混搭的年龄,混搭的背景,开了一家混搭的店。


三位创始人,两个80后,一个70后:IT男席亚东+麦当劳姐曹惠芳+的哥李冠伟,混搭的年龄,混搭的背景,开了一家混搭的店。



今天开始,内参君将连续三天为大家直播这家火锅店的身世和爆红秘诀:


被黄太吉们激励,IT男辞职创业


80后的席亚东几个月前还是深圳一家网站的工程师,现在却摇身一变成为这家文艺范儿十足的火锅店股东。回首这几个月的身份转化,席亚东说其实很忙来不及多想。


这两年,黄太吉、雕爷牛腩以及西少爷肉夹馍等众多IT人跨界搞餐饮的成功案例,让同混IT圈的席亚东也有了一股子要创业的冲动。


席亚东爱吃火锅,聊起火锅总能头头是道:“火锅加工成本低,容易标准化,口味有特点,最能吃出气氛,属大众需求,而且南北通吃……”、“现在流行互联网思维,我也是搞互联网的,我为啥不用互联网思维开家火锅店……”



彼时,和他一样想创业开家火锅店的还有郑州的哥李冠伟。去年,席亚东从深圳回家探亲,路过郑州打出租车,载他的正是李冠伟。


两个年轻人,一股家乡情,席亚东主动跟李冠伟拉开了家常,兴趣使然,聊最多的就是吃:郑州还有啥好吃的地儿啊?哪家火锅最好吃啊?谁家生意最火爆啊?我想开家火锅店在哪儿比较好?……


没想到这下遇到知音了,李冠伟说:“你要开火锅店找我,我爱吃,郑州地形我熟,哪人多我最知道,出租生意我不想干了,落下一身颈肩腰腿疼……”


说到忘情处,俩人竟把车停在路边聊开了。



相谈甚欢归相谈甚欢,席亚东最终还要回去上班,李冠伟也要继续靠开出租过活,但是俩人合伙开店的种子已就此埋下。


临别,俩人互留手机号、QQ号,相约可以就开火锅店的事继续深入交流。


一晃几个月,有天李冠伟突然电话席亚东,说自己卖了出租车,决定开火锅店,问要不要一起干。储心谋划、萦绕心头数月的火苗腾一下被点燃了,席亚东三思之后做出了他认为人生中最重要的决定:辞职,回家创业!



混搭三人组,打造最混搭火锅店


今年二月,席亚东出现在郑州,李冠伟专门安排了本城一家有名的火锅老店为他接风,同时表达准备借鉴这家店模式的想法,没想到被席亚东一口否决。


“要开就开一家不一样的店,黄太吉他们成功是因为把传统的东西做出了很潮的感觉,符合了现在8090后主流消费的调性,时尚、青春、网络、跨界、文艺范儿……这些标签比吃重要……”,“如果山寨别人,那一开始你就只能是跟风,基本很难超越……”调性、标签,席亚东说的天花乱坠,李冠伟听的一愣一愣。



说归说,毕竟都没有餐饮经验,为了靠谱起见,俩人决定还是找个业内人士咨询一番。席亚东有个同学的姐姐以前在麦当劳工作,后来也一直在餐饮行业上班。


俩人找到了同学的姐姐曹惠芳,没想到一番畅聊,戏剧化的结果发生了,“麦当劳姐姐”表示:“你们有好想法,我有丰富管理经验,不如我们合伙创业。”呵呵,这正中席亚东下怀。


于是,最混搭的创业组合横空出世,IT男+麦当劳姐+的哥=有想法+有经验+实干,妥妥的!


“既然是混搭组合,索性就开一家混搭风格的火锅店,打造一个年轻人喜欢的火锅店。”席亚东果断表示。


“干吧,你说咋干就咋干!”不善言辞的李冠伟言简意赅滴全力支持!


“我们把品牌做好,口碑做足,将来还可以吸引风投!”曹惠芳则想的更远……

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