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雕爷牛腩创始人:我是如何管理90后的【下】

雕爷牛腩创始人:我是如何管理90后的【下】
餐饮老板内
餐饮方法论
2015-05-05
2.2万

[导读]:作为一个毫无餐饮行业经验的外行,雕爷牛腩开业仅两个月就实现了所在商场餐厅单位平效第一名。而且,仅凭两家店,雕爷牛腩就已获投资6000万元,风投给出的估值高达4亿元。

雕爷:真名孟醒,漂网CEO


基本上,每个人读完这些“打麻将论”,估计都会拍案叫绝。我要说的,和我们漂网一直在做的其实一样。我们的管理,其实就是我称之为“支桌子”的事。

 

每个人天性中,都是喜欢玩,而不喜欢工作。只不过,七零版人,小时候穷,心重!所以肯压抑自己,去努力工作,默默奋斗。而现在九零后小孩,成长的时候,就相对富裕了,也更会为了自由,而放弃很多物质追求。所以,如果公司能够把工作,设置得天天玩一样,则很多管理问题,迎刃而解。

 

打麻将的人最具娱乐精神

 

所以,光把管理类比成打麻将没用,还得真的去做才行。所以我说是“支桌子”。在公司内把桌子支起来,让麻将飞一会。

 

麻将的特点,一是公平,相对而言,大家都遵守规矩,一晚上下来,再背运的人,也有和几把牌的机会。所以人人爱玩,菜鸟也喜欢跟着玩。所以在漂网,有些奖励,比如某日上个硬广,当天能上40万,则公司人人都赢,赢得春装一件。每次周业绩新高,也必然全公司人人有奖励,已经形成不成文规矩。C店从一皇冠就开始吃,一直吃到五皇冠饭了……

 

麻将人人爱玩,人人可参与

 

第二个特点,是麻将多多少少有运气成分,使得游戏充满悬念。比如漂网有时候的奖励是扔飞镖,扎多少数得多少钱。有时候抽红包,也许一百,也许一千……有时候竞猜第二天营业额,最准确那个独得千元(其实90%得奖成分得靠蒙!)例如最近的新游戏是,如果第二天有首页硬广,谁先刷出来,第一个截图到Q群里,就独得999元,结果现在每个人都变夜猫子,拼人品,看谁先刷出来,并截图……就连最新清明小长假的“美食比赛”,也运气成分居多:每个人假期,都买来奇怪零食,然后放一起,比拼谁的美食更有创意,然后赢得大奖……妈的,谁买的酱鸭翅?老子今天拉稀一天了!

 

麻将能玩出创意

 

麻将第三特点,是最终而言,谁更勤奋更用功更聪明,把时间拉长,就能赢得更多。比如漂网新近弄了个分库,在大山子,就叫“山库”。时间国际大厦这库,就叫“国库”。两个库,就开始玩游戏了,每日最快奖,每周最多奖,零差错大奖……总之,山库PK国库,玩着玩着,哪个库更勤奋,也就体现出来了……当然,最终顾客满意度,也就上来鸟~~~再比如如果五月份纯漂网的网络销售能过一千万,最勤奋最核心的一票人马,就马尔代夫度假了……这,比拼的说到底,是辛勤汗水。

 

麻将贵在神速,赢在耐力

 

宏观而言,麻将管理法,一个核心要素是:快速输赢,快速开局。仿佛打麻将一晚上,其实是很多很多局的。如果玩一整晚,就只和一把牌,只有一个人胜出,我猜麻将绝对没现在这么兴盛。

 

如果九零后小孩们每天的工作,都是这种极强游戏感,赢了固然开心,输了也不怕,只盼着快速开下一局,有赌未必输,能赢就下注!这种浓厚氛围一旦形成,只怕小童鞋们想不投入都难,玩嘛!(虽然,在别人眼中,管这叫“敬业”。)

 

打麻将最具游戏感

 

最后收尾时,我必须说明一下,也是黄铁鹰在《海底捞你学不会》一书,最后一章点题时所述,为什么海底捞你学不会?概因创始人性格使然。管理是艺术,而非科学。既然是艺术,就有天分的那个东东在里面,硬学,是学不来的。或者说,你可以发挥你的长项,却很难抄袭别人与生俱来的才艺。戴尔的极致运营效率,西南航空的低成本战略,苹果天马行空的创新能力,这些案例,商学院讲了N多年了,却为什么没一个COPY成功的案例?

 

麻将是门艺术,用心麻将,用心管理

 

因为,那是创始人的基因,骨子里的天分……后天又磨砺多时,团队人人信奉,细节日日雕琢,哪能别人看着好,便说学就学呢?硬学,往往邯郸学步,最终南辕北辙,元气大伤。

 


海底捞你学不会,雕爷你也学不会,当然你正在做的,别人也学不会。搞经营百分百复制只能是死路一条,但聪明人懂得如何借鉴经验并化为我有。


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