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观察:在二三线城市自创茶饮品牌,做火的机会有多大?

观察:在二三线城市自创茶饮品牌,做火的机会有多大?
kamenc
道哥下午茶
2017-08-18
3.1万

1

填补二三线城市的茶饮市场空白,

机会有多大?

搜索,定位,上海人民广场。

恋暖初茶、喜茶、一点点、Vital Tea源素茶……

那些你听说过的茶饮品牌几乎都可以在这里找到,更不要说那些层出不穷、不断涌现的新品牌了。

而在二三线城市,有不太一样的景象:除了传统的奶茶品牌外,上述被热议的茶饮店目前尚少见到,而一些本地品牌正在显露锋芒。

另一方面,市场上也不乏从名字到logo、从产品到画风都与火爆品牌强行相似的店面。

▲看起来,认真深耕二三线城市是有机会的

在一线城市火热的品牌还没有布局到,但名声已经传来,年轻人早已成为新式茶饮的拥趸,期盼茶饮产品的升级换代。

于是,在很多老板的眼中,这样的市场空白,恰逢茶饮行业这么火,是个很大的机会啊!

但是,这个机会究竟有多大呢?

2

空间可观,核心在于打造壁垒

茶颜悦色从2013年开业第一家门店,到如今的三年多时间里一直深耕长沙,开了近40家直营店。

茶颜悦色的客单价在16元,据了解,一些打算在二三线城市做茶饮品牌的老板,也多选择把价格定在15—20元之间。

▲长沙本地品牌茶颜悦色,颇有名气

消费升级之下,这样一杯饮品的消费水平,对二三线城市来说是普遍可以承担的。消费者愿意尝试新鲜的品类,给了区域性品牌发展的空间和机会。

  • 成本优势:房租24万/月VS6万/月

根据此前21财经报道,以喜茶上海来福士店为例,单店面积100㎡,一层店面每平方米租金80元/天,一个月租金是24万元。

而二三线城市,以重庆为例,在核心商圈的折中租金约为每平方米600元/月(注:实际一铺一价),100㎡的店铺每个月的租金为6万元。郑州的租金和重庆相差不大,购物中心100㎡的租金每个月也在5-6万之间。

单租金一项的优势就不可小觑。

  • 认知优势:消费认知不存在差异

但是在消费力和对茶饮概念的认知上,二三线城市会不会稍有落后呢?茶颜悦色创始人吕良认为,目前二三线城市对茶饮消费的认知已经和一线城市没有太大的差异,但在消费力和概念上还确实有些差异。

“郑州市场空间很大,而随着消费的逐步升级,大家已经不满足于那些传统的口味,市场也需要一些新鲜血液。”正在郑州筹备一家茶饮店的刘先生说。

  • 传播优势:客群固定,利于传播

在郑州颇有名气的眷茶,今年以来已经开出了四家店。眷茶创始人认为,相对北上广这些一线城市,二三线城市的流动性小,客群也相对固定,品牌的传播速度更快,在培养消费者的消费习惯上也更容易些

▲开店初期,也曾由于排队而快速传播的眷茶

但是,新茶饮品牌野蛮生长的背后也存在不少隐患——劣币驱逐良币,消费者在屡次被教育下,一旦哪个新品牌的产品不好喝,容易受伤后产生怀疑,就可能放弃对更多新品牌的尝试。

另外,如果自创新品牌没有壁垒,不具有产品优势,很容易被模仿和复制,就可能造成频繁洗牌的现象,淘汰率奇高,投资者惨淡出局。

“培养和引导消费者投入新式茶饮的怀抱,需要持续的积累过程。”起家于重庆的嫩绿茶,其创始人廖韦佳也曾这样说过。

但是,在如今茶饮市场白热化竞争的情况下,留给新入局者细细打磨品牌的时间却在压缩,这无疑又是一重考验。

3

读懂顾客,运营驱动

如何才能把准一个城市的脉搏,在二三线城市打造一个成功的品牌呢?

“要想打造一家成功的茶饮店,如果你对这个城市足够了解,对你的顾客足够了解,无论是在一线城市还是二线城市,区别并不大。”吕良表示,“茶颜悦色一直都是以运营驱动的品牌。

▲不管开在什么样的市场,都需要完备的运营

在吕良看来,一个品牌要想拥有发展和未来,特别是快速消费行业,只有保证品质、不断创新、完善服务,才有更强的生命力。

眷茶负责人认为,在二三线开店更要谨慎选址,精品开店,持续研发新品,提升品质。同时做好内控,加强运营能力和服务水平。“产品主义是核心,供应链是保障。”该负责人说。

4

区域性品牌的出路:

走出去还是持续深耕?

发展到一定阶段,区域性品牌的道路该如何走呢?

走出去,面临的是更高的对手和陌生的环境;不走出去,一旦喜茶、一点点等布局一线城市的品牌渠道下沉,进驻二三线城市,区域性品牌又该怎样保持生命力呢?

2000年创立于贵阳的宜北町,已经适时走出了贵阳,目前在贵州、重庆、成都均有店面,辐射整个西南地区。而嫩绿茶也曾经把店开到上海。

▲宜北町是起步更早的新式茶品牌

茶颜悦色吕良也透露,如果条件成熟,茶颜悦色会走出长沙。只不过,面对熟悉的市场和陌生的环境,他们选择了慎之又慎。

对于想要持续深耕二三线城市的区域品牌,逅唐茶业创始人韩刚认为,喜茶的势能已经起来了,二三线城市虽然有很大的市场,但不是喜茶的定位;可以借鉴喜茶的产品升级,但不要刻意模仿。

“如果网红品牌下沉到二三线城市,对于本土品牌来说确实会有很大的打击,但那是因为把自己对标了网红品牌。如果一开始就做自己的市场,做出自己的特色,价格上拉开距离,我觉得二三线市场的空间还是非常大的,市场需要百花齐放,顾客更愿意尝到不同的产品。”韩刚说。

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