某宝上的“喜茶配方”可信不？做出来的产品一模一样吗？

◎ 咖门（KamenClub） 王静

最近，有朋友给我发了一个某宝链接，神秘兮兮地问：“你看这上面88块钱就能买到喜茶的配方了，咱们合伙开个店卖喜茶的产品吧，保证赚钱！”

我不禁产生了质疑，带着问题，我请教了一些专业人士。

配方，是餐饮江湖不能说的秘密。

但最近我发现，在饮品界，想买到喜茶、奈雪的茶、鹿角巷等的“全套配方”——

不要九九八，只要八十八。

在某宝上，搜索“喜茶”配方，一下子跳出很多卖家，还宣称能送鹿角巷、一点点、贡茶全套纸质版+电子版配方，并免费赠送原料进货渠道。还可以加入售后服务群，接受一对一视频指导，有问题360度无死角解决，后续更新新品，配方还免费发群里。

△  88元卖下各品牌配方

△  卖家各种保证，还会陆续更新新品

我瞬间觉得窥探到了巨大商机，这这这……难道有个地儿一装修就能开门接客了？

某宝卖家详情页的介绍也很有喜感：一家店表示“喜茶多年内部员工出来创业，买喜茶送鹿角巷128页纸质版配方”，另一家店则自称“鹿角巷内部员工出来创业，买鹿角巷送喜茶全套配方”。

△  某宝店铺老板写出来的寄语

Emmmm～这套路也是相当Skr。

但我没想到的是，还真有人前仆后继地买，月销量高达1000+，评价也都是一路飘红，全是惊人的4.9分。

这配方是真的吗？能买吗？我特地咨询了业界多位从事产品研发和物料供应的专业人士。

“不可能是真的，配方如果有那么简单就好了，网上的配方往往不可信。”产品研发老炮儿吴建伸说。

新饮力大赛华东赛区第一名张伟霞也表示：配方的真实性有待商榷，毕竟大品牌的标准化执行人员非常精准（出杯要经5手以上），真正能拿到配方的公司核心人员，基本不会为了些蝇头小利冒被行业拉黑的风险。配方的真实性还是存疑的。

其实不止在某宝上，搜索引擎里输入喜茶、奈雪的茶配方，也有几十万条搜索结果，各种免费的公开配方不胜枚举。

△  在搜索引擎中，配方也一搜一大把

尽管某宝店主信誓旦旦地再三保证能做出一模一样的饮品，但也算是半个业内人士的我，迄今未发现，哪个店做出了和喜茶奈雪口感有一拼的产品。

青草香茶饮洪斌告诉我：“就算是买到了真实的配方，从原物料、制作手法上模仿到了最接近的形式和口感，但如果没有创新还是不行，喜茶和奈雪的口感已经占领顾客的认知了”。

看到这里，也许有人会在心里暗笑，盘算着自己所在的十八线小城，别说喝过喜茶奈雪的人，就是听说过的都很少，那岂不是可以利用这个机会发展一个地市版的喜茶和奈雪的茶了？

现实真的是这么美好吗？

我们不妨来几个大胆的假设：

- ➊ -

即使配方是真的，原物料你能买到吗？

有人说：上某宝啊！Too young too simple!

△  太年轻，太单纯

奈雪的茶相关负责人表示：“配方可能是真的，但在茶饮圈子里，配方只是一张不值钱的纸，真正的壁垒在原物料、在供应链”。

据他介绍：奈雪的茶选用的茶叶、水果、糖、奶等主物料和辅料都是定制的，即使侥幸得到了配方，也很难找到原物料，原物料不一样，做出来的口感就会大相径庭。所以配方就算是真的，也不值钱。

据悉，一些大品牌常会和供应链端签有保密协议。以奈雪的茶“阿里山初露”为例，研发出来后，这款茶的原料和制作工艺，每年都是买断的；明星产品霸气草莓中使用的草莓，是找了一块地来专门种植，且只供应给奈雪的茶。

△  打造供应链，才是产品的真壁垒

好的食材天然具有门槛和垄断性，类似喜茶的金凤茶王市场上也很难买到。除了茶底以外，其他的原物料也是一样，想做成一模一样，很难。

- ❷ -

原料买到了，你的操作能跟上吗？

新茶饮大赛华东赛区四强选手王国伟表示：配方虽然是很重要的环节，但影响风味的不只是配方，相关机器设备、器具、冰块、水质、操作程序与人为因素（操作细节），都会让成品有所不同的。

抛开设备，在制作手法上也很难达到一致。就拿喜茶来说，十几个人的吧台流水线出一杯饮品，和普通的店里2-3个人处理这么复杂的鲜果饮品，做出来的味道必然会有差距。

△  操作流程也影响口感

煮叶研发总监陈鹏毅也表示，一款原物料添加的顺序差异，也会影响最终的口感呈现。

- ❸ -

即使做到了相同的味道，

你确定能盈利吗？

产品研发专业人士多次表示，好的原料虽源于创意，最重要的还是食材选择。

青草香茶饮的洪斌分析：给你一个喜茶芝士桃桃的配方，你不仅要精挑细选使用哪个品种的桃子，还得看产地、甜度、成熟度、运输存储条件，这些都不是一个单店能够完成的事情，而且单店需求量有限，议价能力差，毛利更低。

听说过这样一个事儿，一个饮品老板通过各种途径，摸清1点点的原物料供应商和品牌，在鲜奶、淡奶油等用料上，用的跟1点点一模一样；又从1点点挖来做茶的师傅，摸清了1点点几个招牌产品的配方。  

然后产品出来，他哭了：定价跟1点点相同的情况下，毛利率不到40%！对于也采用加盟连锁模式的这个老板来说，这个结果意味着，要想全面推广，加盟商那一关就没法交待。 

 一般来说，饮品的毛利率在餐饮行业中算高的，在60%以上，这位老板之前的产品毛利一般都在70%。

所以，即使做出了相同的产品，你也卖不起呀！

一个品牌要想走的更远，产品是核心竞争力，配方只是一个产品的基础配置，产品真正的考验在于：对供应链端的整合、对原物料的理解、操作流程的标准化、运营细节的把控，多方面有机结合才能造就一杯完美的出品。这样的产品才能为品牌注入强大的生命力。

说了这么多，最后要表明一下立场：我们还是要尊重原创、遵守版权的，非常不鼓励这种行为。毕竟，好产品让一个小店不倒，好风气让一个行业长久。