餐企老板内参 内参君 | 文

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中国餐饮在加拿大“动作频频”

说到这两年的加拿大餐饮市场，不得不和大家分享两个餐饮品牌的最新动态：

一是西少爷肉夹馍，大力挥师北美市场。2月初，创始人孟兵在朋友圈宣布：Yorkdale店快要开业了，这是加拿大全国第一购物中心，西少爷则是里面唯一的中国品牌。今年太值得期待！

事实上，西少爷这两年一直在深耕北美市场，2021年，国内尚处在对疫情的恐慌和对未来的迷茫中时，西少爷就瞄向加拿大，进行“出海掘金”。据 Market Watch 的测算，西少爷位于多伦多的首店在开业的第一个月，营收就达到40万加元（约合220万人民币），这一数字在加拿大的食品零售规模中已处于前列，并有赶超美国超级网红品牌 Shake Shack 之势。

目前，西少爷在加拿大总共开出4家门店，年底预计突破30家。

第二个品牌是全国门店数量突破1600家店的酸菜鱼头部“鱼你在一起”。2月初，创始人魏彤蓉接受媒体采访时直言，将“成立海外事业部”的计划提上日程。此前一年，纽约、迪拜已经插上了“鱼你在一起”的旗子，加拿大海外门店也将在近期开业。据悉，她计划在海外开出12家店。

魏彤蓉直言：“海外市场一定是今年餐饮连锁品牌的必争之地”。

西少爷和鱼你在一起，算是这届“出海加拿大课代表”，而此前，全聚德、刘一手、大鼓米线、米芝莲、城隍庙小吃等，早已在当地积累了不少好口碑。

从西少爷的“引爆”和鱼你在一起的“野心”来看，加拿大市场正敞开怀抱，迎接大量单品类品牌的进驻。这里既有经验丰富的“前辈”，也有元气满满的“后来者”，吸引了无数中餐企业前去学习。

餐饮老板内参北美游学

往届精彩回顾

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市场基础好，华人圈层强

北美正成为“中餐掘金会师地”！

加拿大为什么对中餐品牌有如此高的市场包容度？其实，这和加拿大华人圈层强、市场基础好有直接的关系，这种基础对于品牌的融合与发展有很强的助力。

不仅出海的中餐品牌多，当地自创的中餐品牌也不在少数。

加拿大中餐及酒店管理协会会长 Catherine Hou坦言，其实加拿大市场在疫情期间也遭受了重创，到2022年年底，餐饮门店的营业额平均下来，仍然是比疫情之前落后了11个百分点，同时运力也只有以前的80%，此外，劳动力奇缺，至少有16万个岗位目前还没有人来应聘……餐饮企业普遍还要面临着食材成本、运输成本、通货膨胀等问题。

从当前面临的境地来看，加拿大的一些困境及自救，对标“刚刚复苏”的中国市场，很有借鉴意义。

中餐出海，供应链先行，比如全聚德和西少爷，冷链仓库已在加拿大建好，包括鸭胚、鸭饼，西少爷的饼子，都是冷链落地到加拿大；刘一手火锅通过三年时间打造了自己的联邦工厂，火锅底料不仅能够满足自己在北美市场的需求，同时还进入到超市，打通零售市场。

而一些卤味的工厂，也积极在温哥华落地，把锁鲜技术、卤味的美味带到餐厅，探索佐餐解决方案，同时也进入零售领域。

此外，由于饮食方式、消费习惯发生变化，“前店后厂”的模式也越来越广泛运用，“预制菜”成为加拿大餐饮老板们经常讨论的话题。

7月24-30日，餐饮老板内参将组织加拿大餐饮出海考察之旅。此次国际餐访营将走访加拿大多伦多+渥太华两市大型供货商、零售商、物流集团、华人餐饮代表、市政商圈、旅游胜地等，深入了解加拿大的餐饮发展现状、前景与投资环境。

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七天六晚，跟随餐饮老板内参

深度餐访加拿大，探寻出海的无限可能！

登上CN Tower 电视塔，眺望多伦多市中心繁华夜景，卸掉国内的纷纷扰扰，换一个环境开拓思路，在高瞻远瞩中畅想“挥师北美”的战略布局。

去加拿大最大的亚洲食品连锁超市“大统华”，探寻疫情中逆势增长的“真经”（疫情一复苏，大统华连开了4个很大的超市），且在开业之前，把自己的App和餐饮商家组织了吃货大联盟，进行流量互拉的动作，又沉淀了很多非常有价值的客户，同时也帮助餐饮拉动线下的消费。

走进西少爷、书亦烧仙草、海底捞火锅、刘一手、全聚德在加拿大的门店，在“标杆”中反观自身，聆听优秀企业的出海心得。走进成立40多年的文华餐饮集团，揭秘“主流市场中最大、最成功的中式自助餐连锁企业”如何在加拿大掘金。

深度走访供应链头部企业，如小红车供应链、兄弟渔业、Apex 跨境物流等，考察多伦多针对不同族裔与不同食材品类的仓储、配送、内陆运输与每日与客户沟通交易的实际情况。

千岛湖、尼亚拉加小镇、酒庄、奥特莱斯一条龙游览。在“世界七大奇景之一”的尼亚加拉大瀑布，让过往随着震撼的大瀑布一泻千里，实地考察葡萄种植基地、酿酒工厂，品鉴独家冰酒的同时寻找“餐+酒”的多维度升级玩法！

7月24-30日，跟我们去加拿大！

为什么要选择跟随【餐饮老板内参】？独家优势大揭秘！

1、内参在2017年就在加拿大多伦多设立了餐饮老板内参北美站，和当地餐饮协会、政府等建立了良好合作关系，帮助中餐出海的企业从招聘、培训、选址等提供一站式服务。甄选真正值得中国餐饮老板学习和对接的企业！这不仅是一次简单的出国商旅，更是专门针对“餐饮”的垂直资源对接！一站直给，干货满满！汇聚国内30家顶尖餐饮品牌高管。

2、中西合璧，真正专业的美食之旅！众所周知，加拿大是个移民国家，在饮食方面，包容度和创意度都很高。原住民的饮食以海鲜、野味、野菜和水果为主。他们采用自然的烹饪技巧，如烟熏、烤、蒸和煮，创造出一系列独特的美食！本次餐访，除了考察当地的中餐企业，更是品尝地域风味，来一场印象深刻的饕餮之旅！

3、专业国际餐访营，配备专业随团小秘书。无忧外出，所有手续便捷轻松。即便不会英语，也可以轻松跟团！内参的国际出海业务已经开通：日本、新加坡、越南、马来西亚、泰国、加拿大、美国、港澳……拥有丰富的海外商旅游学经验，精准捕捉餐饮同行的需求，精心设计最优路线。让行程张弛有度，边吃边玩边学习！

往期海外游学营员评价：

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