2013~2017年,在政策红利和消费升级的双重加持下,餐饮业品类崛起,品牌爆发。2018年,餐饮业告别了持续多年的两位数增长,一路狂奔的餐企,在门店扩张和门店利润方面遭遇双重挑战。
市场用数据告诉我们:红利期终结,瓶颈期开启,餐饮业正在进入残酷的大逃杀游戏。只有回归基本,回归门店,才能不被市场无情清洗。
红利期拼老板的战略能力,瓶颈期拼门店的运营能力,而店长作为门店的核心操盘手,接受市场”炼金“的时刻到了。
如何选拔储备店长人才?
如何提升现有店长的综合能力?
如何考核评估店长的水平段位?
如何设计持续的店长养成计划?
餐饮老板内参特别邀请日本餐饮上市公司物语集团董事、中国餐饮精细化管理专家卢南,10月24-25日,在北京开设《超级门店特训营》。
通过本次《超级门店特训营》的学习,您将收获以下知识模块:
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门店经营管理的6大技能
年度营业额预算;年度利润预算;
人力成本管控;食材成本管控;
人员培训;门店营销|
…………
店长应具备的8大能力模块
人才管理;营销管理;生产管理;资产管理
服务管理;财务管理;公共关系;值班管理
店长角色的6大转变
专才—通才;英雄—领袖;事—人事平衡
个人—团队;具体—管理;工作—职业认同
店长人事管理的6大策略
人:培训、协调、激励
事:计划、执行、控制
学员画像
餐企董事长、总经理、运营总监、区域经理:
通过课程可以:重新理解店长的角色,重新评估店长的段位,重新构建店长的选育机制,重新设计店长的考核激励。
店长,储备店长:
通过课程可以:提升对门店经营的系统理解,提升对自身职责的清晰认知;在意识、能力、素养和习惯方面实现全方位立体化的学习。
学员反馈
白总管藤椒豆花鸡创始人赵卫光是一个跨界创业的餐饮人,他此前长期在阿里巴巴的中供铁军工作。
入行两年,就开店40多家,成为郑州餐饮市场的一匹黑马。他说:“我们在企业顶层架构方面有比较好的积累,但在门店精细化管理方面有很多盲点,卢南老师的分享对我们日常运营能力提升帮助非常大。”
白总管在课程结束的第二天就开始召开内训会议,部署门店管理的落地方案,在短短一周内就针对划线排班和能源管理制定了优化方案。
据其运营负责人估算,每月每店可以降低成本8000元左右,公司全年可节省支出300万元左右。
上课时间:10月24—25日(8:30—18:00)
上课地址:北京
课程费用:5680元/人
(本课程为线下课,学费包含学习资料费、笔记本、笔。不含交通费、住宿费)
课程咨询:小餐君 18510934632 (微信同号)