[导读]：前段时间有餐友在后台留言，让内参君推荐一些关于酒吧经营的内参。不好意思，让您久等了，在快时尚餐饮、咖啡馆等业态风生水起的今天，酒吧的确显得有点非主流，这也是内参中关于酒吧的文章少的原因。但这丝毫不阻碍有酒吧梦想的人去实现理想。今天内参君就先给大家推荐一位音乐人开的夏威夷风情酒吧，来听听他的创办指南。

富有远见的摇滚乐制作人兼音乐人托德?朗德格伦（Todd Rundgren）二次亮相老友达瑞?霍尔（Daryl Hall）的联播网络节目《达瑞现场秀》（Live From Daryl's House）。

值此机会，同为费城人的朗德格伦将霍尔接到自己家中。那是一座量身定制的宝塔型建筑，坐落于风景秀丽的夏威夷考艾岛（Kaua'i）。

除了绚丽宜人的美景和蓊郁丰美的热带风情，《达瑞现场秀》的观众还能欣赏到音乐宗师朗德格伦的另一面，围围裙、打赤脚的夏威夷土著，一边在地下火炉里生火烤猪，一边弹奏尤克里里琴，其妻歌手米歇尔?朗德格伦（Michele Rundgren）则击鼓和鸣，几乎整日不息。

然而，托德?朗德格伦的死忠粉会告诉你，隐居夏威夷不过是偶像人生道路上又一个意想不到的转弯。

在40多年的音乐事业生涯中，这位活泼善变的艺术家无数次改变了唱腔、音乐风格和居住地，从早期作为费城主力流行宠儿Nazz乐队的成员，经历各种各样的化身，比如唱作人Runt（来自1971年同名专辑）、迷幻“巫师”（来自1973年专辑A Wizard, a True Star）乃至如今夏威夷的非官方大使以及妻子经营的正宗夏威夷风情酒吧“提基伊尼基”（Tiki Iniki）的代言人等。

90年代中期，高科技泡开始改变旧金山湾区的文化面貌。1996年，朗德格伦一家子从加利福尼亚州索萨利托（Sausalito）搬到考艾岛王子村（Princeville）。

“马林郡（Marin County）的投资银行家泛滥成灾。”托德?朗德格伦说道。“所有艺术家遭到了排挤。我们在索萨利托待了10年，也是时候离开了。”

打从20来岁时为躲避极品前任而藏匿在考艾岛，朗德格伦就对这片土地魂牵梦萦。他说，考艾岛是朋友推荐，因它“在70年代还是不太为人所知的度假天堂。”

10年后，当他和米歇尔坠入爱河，小两口在这座小岛上享受了一次次的浪漫之旅，定期朝圣椰树棕榈度假村（Coco Palms Resort）。正是在这里，他们开始沉浸在夏威夷和提基神话的历史之中。

“每晚都有点火把和调制鸡尾酒的活动。”托德动情地回忆道。“各种老掉牙的歌舞表演，种植园后边还有一个破旧的小动物园。”

1992年，飓风伊尼基（Hurricane Iniki）席卷考艾岛，彻底摧毁了朗德格伦一家钟爱的椰树棕榈度假村。他们感觉，似乎有些特别的东西消失不见了。于是，他们萌生了重建度假村的想法，同时计划举家迁居至岛上。

“92年的飓风伊尼基过后，我们买了地。”托德说道。“我想再也找不到更划算的买卖了。结果我们没占到便宜，却因此找到了理想的居所。我们花了几年时间，才真正拿到这块地。搬过去之后，又花了10年时间才破土动工盖房子，到现在还没完工。”

品牌化

即便在为梦想之家打好地基前，朗德格伦一家就在这片小小天堂乐土上定期野营，汲取夏威夷土地里的欢愉精神。1997年，朗德格伦为宣传新专辑《With A Twist》展开巡演，舞台布景的一部分正是流动的夏威夷提基酒吧。

我们玩得特别痛快。”米歇尔?朗德格伦说道。“还把这道具拖到2001年的‘火人节’（Burning Man）狂欢会。我们搭建了一个巨大的提基酒吧，供应迈泰鸡尾酒（Mai Tais）、啤酒、装饰小纸伞的饮品和提基火把。反响特别好，每晚都人满为患，总共卖出了10亿加仑（约合38亿升）的迈泰鸡尾酒。”

米歇尔提起2008年6月一项神奇的盛事。那是托德的60岁生日周末，他们邀请歌迷来到自家土地上露营庆祝。

歌迷们享受了一场夏威夷式烤野猪宴（luau），陶醉在丰富多彩的提基文化之中，手工花环、贝壳项链、布围裙、和别在发间的鲜花。米歇尔说说，那一刻，她和托德决定了，要着手打造一家永久性的提基酒吧。

2年前，当她终于得知一块占地1700平方英尺（约合158平方米）、完整划分的零售空间时，她果断采取行动，开始寻觅投资人。

粉丝众筹

但最终提基伊尼基酒吧的资金来源于托德忠实的粉丝群。“我们的创业资金主要来自托德的粉丝和朋友们。”米歇尔说道。“他的歌迷一直在背后支持他。他为歌迷献出他们珍爱的音乐，作为回报，歌迷帮助我们偿还抵押贷款，供孩子上学。如今，他们还继续资助提基酒吧、巡演活动和专辑灌制。”

所谓的夏威夷风情酒吧固然存在娱乐和复古的俗气元素，但朗德格伦夫妻俩决心要展现更具历史真实性的夏威夷文化。

保持原汁原味

“剥削开采活动在建州前就很猖獗。在向土著居民灌输欧洲宗教信仰的过程中，各派系极力铲除夏威夷文化的根源。有些行为甚至造成了不可逆转的损害，我们只能尽力纪念残留的文化遗迹。”托德说道。

“早在迁居这里之前，我们就为夏威夷独立运动（Sovereignty movement）捐过款。”米歇尔补充说。“它的文化如此美丽动人，与这片土地和谐共融。

我坐在办公室里，放眼之处皆是山脉。从家里客厅望出去就能看到克雷特山（Crater Hill），那是鸟类的保护区，此外还能看到河流和海洋。开车到杂货店的路上，会经过一棵棵合欢树，白色的花瓣飘落车顶。

每一天眼前的美景叫人无法无视。7月份，凤凰树开花，那画面简直美不胜收。日落时分，岛上大部分居民都会驻足观赏夕阳，因为实在太美了。”

为了保持原汁原味，米歇尔?朗德格伦选择向历史上伟大的提基酒吧致敬，其中包括已然消逝的椰树棕榈度假村。也就是说，他们必须追溯源头，找到提基文化世界里的一流设计师、菜单规划者和调酒师。

最后的设计成品结合了喜剧人物皮威?赫尔曼（Pee Wee Herman）的诙谐调皮与垂德维客餐厅酒吧（Trader Vic）的优雅时髦。最近，夫妻俩还从椰树棕榈度假村的废墟中取出一些纪念品，某位收藏家也捐出另一家旧时代酒店的藏品，融入提基伊尼基的设计之中。

提基先驱者

提基伊尼基反映了我们踏上夏威夷土地时的感觉。”她补充说。“以及提基文化先驱者，包括海滩拾荒者唐（Don The Beachcomber）、垂德维客餐厅酒吧和椰树棕榈，开创的一切。我们向椰树棕榈致敬，因为它确实象征着以前的夏威夷。”

米歇尔做足了功课，参加每年一度的提基绿洲节日（Tiki Oasis festival），定期搜索提基圣书《提基杂志》（Tiki Magazine）。通过这些调研工作、以及与其他酒吧老板的交流，她组建了自己的精英提基团队。

“这是一群疯狂古怪的天才，欣赏一切怀旧事物。”朗德格伦说道。“Bamboo Ben是第三代提基建造者。”米歇尔说道。“也是全球顶级的提基传承者。他的父亲设计建造了迪士尼探险世界（Adventureland），参与了迪士尼乐园魔幻音乐屋（Enchanted Tiki Room）项目。

Ben听取了我所有的想法，在餐巾上涂画出来，然后说，‘天哪，就是它了！’他就像一位布景师，吸收别人的想法，然后放大一千倍。我们邀请了提基农场（Tiki Farm）的霍尔顿?韦斯特兰（Holden Westland）设计制作提基马克杯，道格?霍恩（Doug Horne）和德里克?亚尼格尔（Derek Yaniger）则负责设计菜单和招牌。我们甚至还请到了提基雕刻匠Buzzy和比尔?柯林斯（Bill Collins），雕制酒吧的提基高脚凳和厨师台子。”

但正宗的提基酒吧光有好门面是不够的，食物和饮品也必须是地道。朗德格伦相信，菜单设计师兼获奖调酒师朱莉?雷纳尔（Julie Reiner）就是她的制胜法宝。

“朱莉其实是土生土长的夏威夷人。”朗德格伦说道。“随后搬到纽约，创办了Lani Kai酒店和三叶草俱乐部（the Clover Club），曾登上美国十大顶尖酒吧排行榜，生意十分红火。她担任我们的顾问，协助设计出17款标志性饮品，并为我们提供了海滩拾荒者唐和垂德维客餐厅酒吧的真实菜谱。”

目前为止，唯一提及托德?朗德格伦音乐生涯的证据，是一款名为“打起鼓儿喝起酒”（Bang The Drum Rum）的单品。

酒吧里还设置了有限的现场音乐表演空间，欢迎格雷厄姆?纳什（Graham Nash）、麦克?坎贝尔（Mike Campbell）和沃尔特?贝克尔（Walter Becker）等知名本土音乐家带上尤克里里琴，来一场即兴演奏会。

眼下，托德?朗德格伦还未表明自己是否会在提基伊尼基表演歌曲“你好，是我”（Aloha It's Me）。他补充道，“我只希望能在这里表演！我演奏夏威夷音乐的机会还不够多。”