200万+餐饮老板都在关注的餐饮产业链平台;业务涵盖:媒体传播、餐饮培训、餐饮数据研究、餐饮报告出版、餐饮严选加盟、餐饮供应商优选、餐饮项目孵化等;获财经作家吴晓波、源码资本、美团点评、今日头条等战略投资
菜单
APP下载
扫码下载APP
商家中心
首页
(current)
资讯
最新文章
品牌案例
快参
餐饮学院
所有课程
线上学习
线下学习
内参出版
72餐
商家中心
搜索
APP下载
扫码下载APP
登录
|
注册
首页
(current)
资讯
餐饮学院
严选加盟
优选供应链
商家中心
个人中心
登录
小吃一条街都搬到线上了,如何抓住这波餐饮新趋势?
小吃一条街都搬到线上了,如何抓住这波餐饮新趋势?
餐饮老板内参
行业动向
2020-08-26
2.2万
疫情之后,全国各地夜经济也快速恢复了生机。
据前瞻产业研究院预测,2020年我国夜间经济市场规模将突破30万亿元,并将在2022年突破40万亿元。
在广阔的夜经济市场,小吃集合体正在加速线上化进程。小吃小喝门店如何更有力地撬动城市夜经济?
总第
2462
期
餐饮老板内参 戴丽芬 | 文
小店撑起夜经济半边天
入夏以来,全国各地夜经济持续火爆。
天津的鼓楼夜市啤酒节、嘉里汇“海河夜巷”、友谊路新业广场夜市等夜市全新开街。
苏州市围绕吃、住、行、游、购、娱等夜间消费活动,打造了“姑苏八点半”夜经济品牌,推出一系列具有苏州特色的精品演出、夜游线路和美食等消费活动。
北京合生汇此前暂停的“深夜食堂”重新开放;五棵松华熙LIVE整体营业时间从原有的10点至22点,延长至24点,深夜食堂街区和品牌营业到凌晨2点;朝阳大悦城此前也在其正门外举办集市活动,40多个广受年轻人喜爱的品牌集体“练摊”,点亮“夜京城”。
后疫情时代,夜经济成为了推动消费复苏的利器。
美团大数据表明,今年5~7月与2~4月对比,全国餐饮夜间消费增速达106.1%
,比白天高出近三十三个百分点,
夜经济在消费复苏中的重要性可见一斑。
值得一提的是,在整体夜间餐饮消费中,
小店贡献近五成,撑起了“半边天”。
这也足见扶持中小商户在推动夜间经济发展方面的重要性。
然而一个现实的情况是,
服务业小店存在“散、小、弱、差”的特征,营销能力不足、获客能力弱,
相应的夜间持续经营的意愿也容易动摇。
当前,各行各业数字化进程不断加速,多数小店也有强烈意愿希望提升经营管理信息化水平,实现数字化发展,但受限于自身能力和资源条件举步维艰。
这就需要互联网平台通过自身的流量、数据、技术等各方面的优势去帮助小店更好地经营,
帮助中小商家逐渐走向有序、规范化经营,同时帮助商家扩量增收。
“美团夜市”三步开店,
助力中小餐饮商户数字化升级
天津的天赋源夜市在近期就做出了数字化的探索。这个夜市在8月份左右开市,其负责人韦康告诉内参君,夜市前期主要通过各个自媒体渠道引流,近期也开始与“美团夜市”合作。
“美团夜市”,为餐饮商家提供了完整的智能经营系统。
过往与美团没有合作的中小餐饮商户,通过轻量级快速合作通道,简单三步(扫描店铺所在夜市二维码并注册账号,创建商户信息,上传身份证)就能入驻美团App和大众点评App,免费使用菜单功能、评分体系、收款功能和经营指南等服务,快速降低中小商户线上经营门槛,助力商户生意增长。
之所以选择和美团合作,韦康表示,“主要是能够增加夜市各商家的曝光机会,帮助商家做推广。
对于夜市的商家来说,进驻到美团平台相当便捷,由街区统一管理、服务。”
对于中小餐饮商户而言,通过高效、便捷的“三步开店”,不仅零成本建立了属于自己的“夜市网店”,展示门店的招牌美食,吸引更多用户到线下消费,拓展新客流;还获得来自用户的好评,从而在线上积累口碑,打造自家夜间小店的品牌形象。
据了解,“美团夜市”目前已经在天津和沈阳试点上线。消费者只需要通过美团App和大众点评App打开“美团夜市”的界面,就可以浏览到当地各大夜市的特色介绍、营业时间等信息,还可以点击进入某一条夜市查看有哪些入驻的美食店铺,查看该店铺的美食价目表和网友对美食的点赞情况。
通过“美团夜市”,一方面让消费者能够更便捷地选择自己想要逛的街区,筛选喜欢的店铺和美食,并为喜欢的美食点赞;另一方面也把更多的街区、门店曝光给消费者,通过庞大的线上流量为夜市商户的线下门店引流。
在沈阳市太原街商会秘书长、沈阳印象城总经理郑莉看来,“美团夜市”的推出既充分发挥了美团平台的优势,通过庞大线上流量的精准投放,快速助力夜经济街区的商户打造爆款商品。同时也充分调动了夜市街区商户的积极性,让餐饮门店摆脱地理限制,面向更广大的线上用户拓宽客流,让商户获得除本地市民之外的新增用户,有力地推动了夜经济的复苏。
在内参君看来,美团与各地方政府合作推出“线上夜市”产品,除了看中夜经济在消费复苏方面扮演的重要角色,还有一个更重要的原因,
那就是通过与夜市街区的合作,探索如何帮助美食城、美食街等小吃集合体做好数字化经营。
小吃集合体的数字化新机遇
1、小吃集合体发展迅速
小吃集合体包括夜市、小吃街、商场美食街等集聚轻快餐的场景,因为“逛吃”属性强,往往也很受年轻消费者青睐。
位于中关村附近的食宝街可以说是北京的小吃集合体代表。2016年12月24日,位于中关村的食宝街正式亮相。不到一年的时间,食宝街的客流就从最初日均1.5万人次攀升到5万人次,也带红了不少小吃品牌。
在这之后,北京朝阳大悦城拾间、朝阳合生汇21区block、西单华威约饭街等美食主题街区也不断涌现。
不过,在资深餐饮人林鲁闽看来,线下小吃集合体虽然热门,但也存在不少问题,街区的管理者角色更接近于“包租婆”,对于进驻的品牌门店缺乏有效的运营管理。
便捷的数字化应用或可解决诸多管理问题,
在天津、沈阳试点的“美团夜市”,以夜市街区作为试点,持续迭代产品,帮助更多美食街、美食城等美食商业集合体的商户拓展线上经营场景,扶持中小餐饮商户发展的同时,也为消费者提供更优质的服务。
2、小吃集合体商家线上化诉求强烈
夸父炸串创始人袁泽陆告诉内参君,他在探索小吃门店的线上化经营方面已经花了很长时间,如今才算开始步入正轨。
在他看来,如果能够将商圈中的小吃门店绑定运营,一方面可以让消费者有更多选择,增加点单的机率,另一方面也降低了商家的运营成本。而“美团夜市”就是通过将美食街区的商户集合展示,帮助商户更好地在线上与消费者产生沟通的一个有效途径。
韦康在推动夜市餐饮商户加入“美团夜市”后,最近也在思索小吃外卖集合体的可能性。
他考虑到夜市在冬天人流会大幅下降,如果在“美团夜市”界面上可以直接上线外卖,整个街区统一外卖入口。这样,既能够通过美团的“线上夜市”帮助商家做好数字化经营,积累消费者口碑、引流到店,还增加了一个线上的售卖渠道,在降低商家成本的同时,也能在淡季帮助商家维持稳定的营收。
统筹
|臧政齐
视觉
|王晶雪
欢迎餐饮老板、业界大咖投稿。
投稿邮箱:nctougao@watcn.cn
往期精选
《
开业被怒写200条差评!!!网红餐厅营销套路为何突然翻车?
》
《
100万厦门开餐厅,若三个月没成网红,就换品牌再开!
》
《
毛利高达80%,“餐+酒”新赛道上已站满了星巴克、鼎泰丰等巨头……
》
《
大家对餐饮消费降级、下沉市场、马太效应,可能有误解……
》
《
吴国平最新披露:明年进军快餐、口袋里放点钱、重回根据地…(独家对话实录)
》
《
100万,闯上海,只能开沙县?
》
《
入坑预警:这个连续三年爆火的品类,慢下来了!
》
《
太二了!开博物馆、澡堂子,最近又给空乘小姐姐开了家店
》
《
贫嘴星巴克、爱情导师西贝……牛掰的餐饮品牌,都是人设大师
》
《
15年来最严重业绩下跌、出售股权、关店保命……巨头也在一边止血一边奔跑!
》
商务合作:
翁瑞雪 13811864253(同微信)
佳音呐 18842356756(同微信)
转载联系:
首席小秘书 neicanmishu
(微信号)
营销战术
19
点赞,是给作者最好的鼓励
登录后发表评论
我发表的
条评论
全部评论
条评论
查看更多评论
热门标签
推荐
餐数解读
对谈现场
道哥下午茶
中国餐饮报告
秦朝餐见
品类洞察
内参深度
一线走访
内参头条
经营干货
餐饮方法论
头部案例
标杆人物
严选加盟
内参tv
疫情指南
热点透视
发布
行业动向
出圈醒脑
一周快参
餐饮黑马
出圈醒脑
门店实战
拆解复盘
直播预告
独家视角
相关推荐
查看更多
巴奴杜中兵炮轰小天鹅、水货,称产品主义才是餐饮之根
2.5万人看过
餐饮老板内
推荐
听星巴克门店设计团队讲:如何通过设计促成商品销售?
2.7万人看过
餐饮老板内
推荐
骑狮子的人
2.2万人看过
inc.杂志
推荐