Q：开一个包子店需要注意什么，有什么经营技巧？

1.包子买十送一，迅速提高客单价。

2.包子店也可以卖不是热滚滚的杂粮馒头，带回家也是很好的啊。

3.每日限定的包子口味，节气限定的本地特色。比如苏州夏季限定的炒肉团子。

4.让大家知道馅料和大小什么样是非常重要的。（下图是硅胶样品）顺便可以加上销售的排行！

5.可爱的包子有强大的话题性与趣味性，从而带来记忆。

如果是带小孩的顾客，小孩会吵着要吃。

既然在影院附近，现在的话题包子应该是（怪兽大学或者小黄人2013.8.28）。

6.吸引游离客层的神slogan：保证绝对好吃，常有人买出国。

既然你对包子口味有如此信心，那顾客也会看着你的信心尝一次。并不是要你用这条，但请务必让顾客感觉到你的信心，语言越朴素越好。

7.在包子上标注多种语言，不但方便了外国人，也代表“这家店经常有老外来吃，在国外很红！”

8.使用广告牌，说出你的招牌产品，帮顾客完成选择。

（这就是上图slogan的“潮州包子"。经过长期的发展现在已经发展成这样现代了）

9。一旦成为名店，请推出礼盒装和家庭量贩装。就成伴手礼了。

注意看，一百万颗包子拍起来可环绕北京一圈(我随口说的，能不能绕没算过)。

10.早餐高峰时，请提前做好包子+豆浆的套餐，确保30秒能结账。有利于店里多卖一点。

设备的一些意见

• 现在屉布很多业者都用硅胶的了。好洗又比纱布卫生多了。

   

• 如果自己榨豆浆的话，最好用高目数的过滤网再筛一次，顺口很多。一般常见的现打豆浆的机器是小太阳TM-767，常规豆浆店是先磨出浆过滤好再煮的，和现打不同。可同时卖黑豆豆浆或者无糖的，建议可以考虑推出大杯450ml的，每次我都觉得不够喝。冬天要热夏天要冰，直接放冰水热水里保温就可以了。

   

• 包子在强蒸汽下长时间蒸制，皮会吸水，皮会气泡，会露馅。我看过一种温蒸的机器，可以减少蒸汽通量，保证低峰时间的温度保持又可以增加蒸制时间。

   

• 大店使用蒸箱，效率高太多。