赛百味(Subway)大中华区总经理Tomaz Hladnik每3个月就会收到2000个加盟申请。在中国发展19年的美国快餐品牌赛百味(Subway)是在中国加盟比率最高的国际连锁快餐品牌，其在中国内地500多家的门店中，有400多家门店为加盟门店，加盟比率高达80%以上。

无论是在中国，还是在美国，投资者加盟特许经营网络，获得总部培训、品牌和产品，都是被宣传成致富捷径。而对于品牌本身而言，这也是为迅速扩大经营规模而经常被采用的办法。

当初美国人罗蒙·克罗克以270万美元从麦当劳兄弟手中买断麦当劳公司、并以特许加盟的形式发展成为遍布全球50多个国家和地区的快餐王国的故事，一直被引为特许加盟模式的成功典范。

不过，加盟连锁这种模式真的这么有效吗?事实可能未必。

美国咨询公司FranchiseGrade.com发布数据，2010年至2013年，美国一共新开了13.53万家特许经营店，但在此期间取得净值增长的仅有不足1.7万家。

在美国，过去三年，近一半的特许经营店(约9.5万家)消失了，其中三分之一的门店涉嫌违反特许经营协议，其余门店需要再次获得特许专营授权公司授权，或者店主直接提出不再续约。

以美国著名快餐品牌Quiznos为例，尽管在过去三年里，它开了599家新店，但也关了2844家店，关店率为475%。酷圣石(Coldstone)的关店率则为264%，Hot Stuff Pizza为163%。作为全球最大连锁企业之一的Subway(赛百味)要少些，为20%。

这样的数据也跟美国餐饮行业的增长缓慢有关，过去三年里，美国餐饮行业的平均增长速度仅为3.8%。

在中国，整体经济环境对餐饮业的影响同样非常明显。中国烹饪协会今年发布的报告显示，2013年，全国餐饮企业月倒闭率高达15%。2013年中国餐饮收入2.5392万亿元，同比增长9%，增速创21年来的最低值。

而中国餐饮企业几乎都对特许加盟处于放开状态。中国连锁经营协会《2013中国特许连锁120强》报告显示，诸如全聚德、好伦哥、毛家湾饭店、重庆小天鹅等知名连锁企业均开放了特许连锁。这意味着，无论直营店还是加盟店，都在面临关闭的威胁。

宽松的加盟政策、松散的管理往往导致加盟店失败概率加大，过多的倒闭率也容易造成品牌知名度大打折扣，甚至会将一个品牌毁掉。过于宽松的大环境让企业监管难度加大。这也是很多外资品牌连锁不愿意在中国放开加盟的原因。

国际快餐品牌肯德基、麦当劳等在中国直到2014年放开了部分一线城市的个人加盟，在此之前，所谓的加盟更多指的是部分区域的当地企业获得麦当劳或者肯德基的经营权，不过，2012年7月拿到湖南省麦当劳经营权的湖南迈湘餐饮投资有限公司最近发生了股权纠纷。有分析称，这足以对麦当劳特许经营业务中的加盟商监管敲响警钟。