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揭秘隐藏菜单:到星巴克,点一杯“寡妇制造者”

揭秘隐藏菜单:到星巴克,点一杯“寡妇制造者”
咖门 咖si
内参深度
2016-06-15
2万

 

一个偶然的机会,咖sir听朋友说星巴克、Costa以及塔可钟、赛百味等店面,都有一份秘密的“隐藏菜单”。

 

据传,这份神秘的菜单,并不被消费者熟知,更不会在公开菜单中找得到。它是为那些最忠实的消费者来设计的。

 

比如星巴克,网络上流传的寡妇制造者(Widow Maker)、蚱蜢星冰乐(The Grasshopper Frappuccino)、 绿眼咖啡(Green Eye,这个好多星粉都知道)、伦敦雾(London Fog) 、咖啡打扰了茶(Dirty Chai & Double Dirty)……

 

共有20多款星巴克菜单上并不显示的隐藏菜单。

到底是怎么回事?

 

 

一、隐藏的菜单

 

星巴克真的有隐藏菜单吗?

 

咖sir就先说答案吧:确实有。但不像你看到的那么花哨那么美。

 

这份隐藏菜单包括但不限于:

 

豆奶
冰咖啡
康宝蓝
浓缩玛奇朵
浓缩星冰乐
冰摇泰舒茶
……

 

不要问咖sir为什么知道。因为咖sir厚着脸皮试过了:

 

星巴克北京南锣鼓巷店。

 

咖sir:有豆奶吗?
伙伴:有的。
咖sir:你们的冰咖啡怎么样?
伙伴:要尝试一下吗?
咖sir:这天气喝会不会太冰了,换成康宝蓝吧?或者冰红茶?
伙伴:冰摇泰舒茶对吧(伙伴自带超强纠错),好的,大杯吗?
咖sir:小杯……
伙伴:好的,稍等。(伙伴竟然放弃了跟咖sir争辩没有小杯只有中杯的乐趣!!)

 

 

其实星巴克的熟客都看出来了,这份隐藏菜单其实很多也都曾在小黑板上出现过。打出的小票上,也能直接显示它们的名字。确切的说,这不是隐藏,是雪藏。这些被雪藏起来的小家伙们,价格一般不超过20块,而且点单率较低。菜单一优化,Duang!隐藏菜单。

 

二、熟客的特调

 

那么,除了这些可怜又便宜的小角色(实在是很难让人惊喜啊),网络上那份华丽丽的秘密菜单真的存在吗?星巴克老板舒尔茨曾经语焉不详的承认过,并很正经的说:“我们对顾客对这些产品的要求很是吃惊呢。”

 

但实际上呢?咖sir的经历是这样的:

 

星巴克北京大悦城店

 

咖sir:来杯寡妇制造者。
伙伴:什么?
咖sir:就那个Widow Maker 啊。
伙伴:啊?怎么做?(迷茫)
咖sir:一份冰摇柠檬茶,加一份浓缩。
伙伴:......(懵)
咖sir:就想喝这个,给我做一个吧,你们不是得Just say Yes嘛。

 

伙伴转身向旁边的黑围裙示意。黑围裙微微一笑,露出一切尽在掌握中的表情。他向咖sir确认了调制方法,并做出“不好喝别怪我”的暗示后,给咖sir做了一杯“寡妇制造者”。出的小单子上,花费29,在25块冰摇基础上多收了一份浓缩的价格。

 

口感嘛,嘿嘿嘿。那一刻咖sir心里想的只有静静。从伙伴的表现来看,这份缤纷华丽的秘密菜单,是不存在的。

 

随后,咖sir向在星巴克中国工作的工作人员处得到了求证。他们接受的所有培训中,除了just say yes,确实没有Widow Maker、Green eye等神秘菜单的配方。

 

 

如果顾客要求,不管叫green eye还是red eye,伙伴在向顾客确认不保证口感后,通常会按照顾客的要求来特调。

 

难道老板舒尔茨又撒谎了吗?

 

一位旅居美国多年的朋友告诉咖sir,不要这么早下结论呐。他说,事实上在美国,这种隐藏菜单的游戏极为风靡。在星巴克,类似于绿眼睛的特调配方流传甚广。虽然不是星巴克的官方配方,但被调戏的多了,很多星巴克的伙伴都知道该怎么做。

 

仔细观察一下各种特调的配方就会发现,所谓的特调菜单虽然有着新奇的名字,但都是在星巴克原有产品单上进行的混搭,操作上不难完成。

 

国内流传的秘密配方,大都是从国外传来的。由于星巴克在美国的产品线更加丰富,神秘菜单里的很多原料中国门店有可能没有。

所以,网络上流传的菜单在中国门店并不都能实现。

 

 

比如流传甚广的蚱蜢星冰乐,要用到薄荷糖浆,但国内的星巴克已经好几年没有这款糖浆了。“不是我们不做,是臣妾做不到啊。”星巴克工作伙伴告诉咖sir。

 

另外,考虑到食品安全,星巴克一般会拒绝用顾客自带的材料制作特调。

 

三、为什么?千方百计带你嗨

 

事实上,隐藏菜单这种玩法在国外流行了好一阵子。拥有隐藏菜单的店面,也绝不止星巴克一家。赛百味、Wendy's、塔可钟、Chipotle、In-N-Out等等餐厅,甚至有自己真正的隐藏菜单。

 

例如,In-N-Out汉堡“隐藏菜单”里的“动物凶猛炸薯条”、“动物凶猛双汉堡”和“那不勒斯三色奶昔”等产品在菜单中根本找到。但是它们的鼎鼎大名却一点也不神秘,只要你点,餐厅就有。网上能找到非常多的帖子分享品尝心得。

 

“我们实际上更希望人们谈论它,而人们也会通过好奇心,总有渠道知道隐藏菜单的秘密。在某种程度上,这是一个切实可行的营销策略。”

因为对熟客来讲,知道隐藏菜单的内容会让他们有优越感,这是一种资深客和内行人身份的象征。而这些粉丝对你品牌和产品的传播,是真心卖力的。

 

所以,结论是:除了那些不起眼的单品外,网络上流传的华丽菜单在星巴克是不存在的。之所以它会给你做一份“寡妇制造者”,完全是按照“Just Say Yes”的准则,来满足消费者表达资深身份优越感的一种方式。

 

真正有隐藏菜单的In-N-Out等店,目的与星巴克如出一辙。

 

你看,这些牛逼的店,都在千方百计给顾客提供装逼机会。那些整天孤芳自赏的家伙,是不是该反思点什么呐?

 

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