7个人月营收超百万，这个店是怎么做到的？
7个人月营收超百万，这个店是怎么做到的？
今天给大家说一个颇有“心机”的日料店。
这家店的颜值很高。它成立于2015年，店面不大，只有80多平米，但布置得十分精心。一些人跑到日本，就为了看樱花，它呢，干脆把整棵樱花树搬到了店里面。
这家店的口味也不错，据说，快要被全成都的日料控给“踩爆”了！另外，食材很新鲜，挪威的三文鱼、俄罗斯的北极贝，澳洲的花龙，基本上能保证在24小时内运到。
从小型日料店的岗位配比来看，它的人员配备应该在12人左右。按照市场人工均值算，每个人的工资大概是3000块，再加上吃住花费，一共4万多元，这是前期的标准人工支出。
但奇怪的是，它把人员配备控制在了7人。减少约40%的人员配备，餐厅日流水居然还保持在了6000—11000元，而且啊，这种人力配备的缩减还是餐厅自行调整的结果。
这家日料店的名字叫池田屋。它是怎么做到的呢？
现在，餐饮发展进入了高房租、高人工、高原材料的“三高”时代。对于房租、原材料，只能看着价格曲线上升。但对于人力资源，却可以通过科学的制度，找到合适的运作方式。
接下来，内参君就来和各位餐饮老板聊聊，池田屋到底是怎么优化人工配置的？
0
点赞，是给作者最好的鼓励
扫码关注
App下载
京公网安备 11010502040383号
扫码下载APP