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人人都爱“性冷淡”门店?那是你对自己有误解

人人都爱“性冷淡”门店?那是你对自己有误解
咖门kame
标杆人物
2017-11-14
6万

点击图片,进入报名。

为了保持新鲜感,餐饮界的装修风格也是在不断变化的:

比如,前几年的“工业风”还没过去多久,近一两年的“性冷淡”就已经袭面而来了。

可是,看似高级的“性冷淡”风真的每家店都合适吗?怎么用才会不出错呢?

咖门|杨弯弯,发自上海

1

“性冷淡”风为啥越来越流行了?

CoCo变了,曾经大家心里的那个橙色系也玩起了“性冷淡”:

▲变身的风格还挺多样

像这样的风格还不止CoCo,来看看这几家——

店如其名,GREYBOX COFFEE,从一个小杯子、咖啡豆的包装到整体的装饰风格,一水的“性冷淡”格调。

▲十分的素净、简洁

这不是个别现象,近不少的品牌仿佛约好了似的,开始走起了“性冷淡”的路线。

北京的煮叶,找来了原研哉进行操刀设计,整个店铺融入了中国风,但依旧还是冷感十足。

▲十分得静态,没有感情

甚至在海底捞,原本是红红火火卖火锅的,现在也是“高冷范”!

▲这还是一家红红火火的火锅店吗

还有黄焖鸡米饭也出现了性“冷淡风”。

▲这还是那个熟悉的黄焖Jimmy饭吗?

这还成了一种宣传要点,不少茶饮店在进行推广宣传时,也一定要带上“性冷淡”的字样,展现一下自己的sense和对于年轻人审美的敏感度。

2

“荤的吃腻了,想吃点素的”?

知乎上有人问:为什么现在这么多人喜欢“性冷淡风格”?

其中一个回答是:“荤的吃腻了,吃点素的” 。

“性冷淡”成为一个时尚界词汇已经不是一天两天的事了,在2014年Google公布的搜索率词汇排行榜中其就位列。甚至逐步延伸到各个领域,都有这种风格的代表。

为什么它如此受欢迎?

  • 原因一:

新兴的中产阶级崛起,生活压力过大,需要去繁从简来缓解疲劳,这样的风格节制、简化,安全不易出错,仿佛自带一种高级感。

根据之前美团大数据公布的《2017年中国饮品发展报告》显示,人均15元以上的饮品店数量在全国各地都有明显增长。这意味着,茶饮用户族群的消费力也有上升,那么这一部分人,对于品质和美感的追求会同期攀升。

即使背后的老板大部分都是铁铮铮的“直男”,也难免为了当下的大众而顺从“流行审美”。

  • 原因二:

另一个原因看来更为直接,这种简约、高可塑性的装修风格,特别适合拍照。

典型的例子,同属简约风格这一卦,“ins风”的流行就和拍照传播效应有着很大关联——其流行来源本就基于Instagram这一图片分享应用。

商业地产咨询机构世邦魏理仕曾做过一个针对亚太区20-29岁消费者的调查,结果显示出,当下年轻人每个月有将近1/3的时间外出就餐,并且大家非常热衷于在社交媒体上分享美食照片。

▲这种风格的店在社交网络上大受欢迎

我们身边经常能听到一些这样的话:“那儿新开了一家奶茶店,好漂亮,超适合拍照的~”

用核心客群所喜欢的装修风格,可以相对轻松地得到关注。当品牌的设计激发出消费者乐于与他人分享的特质,就起到了一种社交货币作用,达到扩散影响力的目的。

简言之,它是一种可以诱发传播的因素。

3

你家门店适合性冷淡吗?

然而,并不是所有的茶饮店都适合性冷淡风格。

在谈到目前广受流行的“冷感美”时,一位专业为餐饮品牌做设计的视觉总监表示——

这类风格由于其不复杂的特性,比较难以被更新换代,至少三到五年内仍然会是流行趋势。

但他同时提到,如果不根据自己品牌的调性来针对性策划,只是为了追求流行,未必会达到很好的效果。

那么如何才能真正的迎合年轻人的审美趋势呢?

1

与产品属性高度结合

究竟适不适合“性冷淡风”?先看看自家卖什么。不同产品的外观、口味会传递出鲜活、动态、温暖、欢聚等不同属性,如果设计上一味“高冷”反而可能冲淡产品本身传递的感觉。

试想一下,一家卖港式茶点的店,撤掉了那些代表着香港特色的装潢,改用北欧极简风,这种反差很容易让人有种“不专业”的感觉,继而影响生意。

▲想象一下坐在黑白灰的店里吃港式甜品的感觉

2

符合品牌本身调性

在品牌定位越来越细的今天,同样面向年轻人群体,也有着18—24岁、25—30岁的细分,不同年龄层的审美情趣是有差别的。

如果品牌本身想吸引的客群足够精准,比如想吸引的是年轻女性,粉色系场景更能勾起“少女心”。

▲做日式甜品的無邪,通过环境就给顾客打造场景感

另外要注意的是,虽然这种风格强调简洁,但实际上并不意味着门槛低,想让它成为获取客流的利器,需要花更多的心思,尤其在光源、软装的使用上。

3

“性冷淡”也要保持本身特色

大众审美在某个阶段可能趋近,“跟风”并非不可以,但跟风的同时,还是要注重自身特色的保持。

例如长沙的mamacha,整体走极简风,但又融入了一些充满艺术气息的装置,使得整体风格在视觉上更为突出。

▲不规则的门、墙面,性冷淡以外,还有一些特色

对于知名品牌来说,与之前风格不同的空间实验,能获得更多关注,但要知道,这很大程度上是在有人气、有粉丝的基础上达成的。

4

总 结

虽然目前茶饮品牌的“性冷淡”风仍没有要停下的迹象,但流行趋势,总是会持续更迭。

行业的变化,一直在顺应市场和消费者的需求,这其中也包含了审美需求。无论是老品牌的升级,还是新品牌的诞生,所呈现出的流行审美,都是在服务着这个行业的核心族群——他们往往也是喜新厌旧的。

当奶茶店都要“冷冰冰”的时候,消费者还能不能在其中燃起热情?如同经济学里的“边际效应”,看多了之后,满足感会逐渐降低,后越来越麻木。

没有不变的流行,没有永远的审美,讨欢心固然好,但还是不应该过于盲目。

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