开家小店，自由、充实、还有钱赚，想想就觉得美好啊……这是很多人攒了一笔小钱后，想开家奶茶店的初衷。

刘小姐为此专门辞了职，但要开店的时候，她犹豫了……

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半个小时电话之后，加盟费由5万变25万

如果让你开一家奶茶店，你会怎么开始第一步？

这个问题现在摆在了刘小姐面前，她辞去了上一份工作后，拿着一笔不小的存款，想开一家奶茶店。

从学生时代就开始喝学校旁边的奶茶，到坐在办公室和同事一起外卖一点点、跑腿叫喜茶，刘小姐算是茶饮消费升级浪潮里紧紧追随的一员。

但要实实在在开一家落地的奶茶店时，喝过的数以千计的奶茶，可就真不算什么事了。

奶茶喝得多不等于懂开店。

刘小姐也很清楚这个道理，但苦于以前的圈子都与餐饮无关，且自己没有经验与资源。和许多想要进入茶饮行业的创业者一样，她先去网上搜索了相关信息。

尽管知道奶茶这两年火，但当她搜索引擎里输入“奶茶”等相关关键词时，跳出的页面、品牌、信息之多，还是让刘小姐吃了一惊。

这些信息真假掺半，鱼龙混杂，一时之间很难分辨。

▲不同的加盟信息，鱼龙混杂

其中有一家让刘小姐特别在意，写着加盟费全部只要5万元，回报率100%，还包含了背后一系列专业的人员培训，定期产品研发升级等服务。

这投资和回报率，闭着眼睛都能赚钱啊！

刘小姐直接联系了网站上的邮箱，填写了个人信息和意向表，半小时不到就接到了电话。

一开始聊品牌时，双方都挺合拍，但到了最关键的费用问题时，留了一个心眼的刘小姐却发现：网站上说的5万，根本只是一个虚数。

根据电话里销售经理的推荐方案，刘小姐除了要交这5万块的加盟费，还要交20万元左右的其他费用，这还不包括门店内物料器材的成本。

刘小姐敷衍了几句之后，挂上了电话，虽然对方每一条成本开支都在发来的PPT里写得很清楚，但是和网站上一开始写的“开店只需5万元”，实在是没有真心，只有套路了。

像刘小姐这样的创业者，并不在少数。

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饮品行业门槛低？其实入行很难

美团点评研究院餐饮研究中心负责人宋杨，曾在《2017年中国饮品生态发展报告》的解读中提过：

“目前整个饮品市场，不再像过去20年只是一小撮人的生意，而是更多的人进来，新型的思维定义整个行业的发展。”

对于一个势头上扬的行业，目前仍然采取以加盟模式迅速扩张占领市场的品牌较多，原因有以下几点：

1.物料成本相对低；2.店铺面积需求相对低；3.产品标准化实现度高；4.管理流程简单；5：一部分品牌本身已拥有客群积累。

▲在很多人眼中，茶饮店进入门槛不高

也正是这些原因，使得很多像刘小姐一样想进入这个行业的人，会选择以加盟的方式入场，这部分投资者也更倾向于投资金额小，又相对容易上手的茶饮项目。

而这时候，就会有一批想要“捞一笔”的商家出现，他们瞄准的不是消费者，而是那些半生不熟的创业者，尤其是个人创业者。

几乎隔一段时间，就会爆出有创业者被加盟商或者加盟咨询公司把“老婆本”骗得干干净净的社会新闻，令人唏嘘。

对一个门外汉，想要不走弯路地开一家奶茶店，这么难吗？

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以专业的思考“入场”

对此，我咨询了SFE上海国际连锁加盟展览会总经理虞翔，针对茶饮市场加盟需求，他给出了自己的几点意见：

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切记选择适合自己的

虞翔表示，茶饮的投资品牌一般在品类上是相同的，但是在店型和投资额度上却大有不同，从几万到几百万的都有。

到底怎么选择？对于投资者来说，首要考虑自己能投入的资金额度。在找项目的时候，如果能够先通过专业平台直接沟通，得到一些要诀和建议，更能看清楚什么是最适合自己的。

但是，不管是开小店还是大型店，务必准确把握两个点：1. 茶饮店运营成本相对固定，测出较准确的盈利临界点，这个一定是今后经营中非常有帮助的参考依据；2. 设置一个心理止损点，保持清醒，及时调整。

▲SFE展会现场

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根据城市特性，选择合适品牌

选择新品牌的时候，虞翔建议投资人综合分析这个品类在所处城市的势能效应，处在一个什么程度。

例如在一线城市开店，比较小众、特别的品牌会更吃香，因为能够有差异化，迅速抢占消费者的眼球——竞争虽然会很大，但是拥有极大的人口红利，饮品可能会成为刚性需求。

但如果选址在二三线城市，大品牌更合适，因为二三线城市品类没有一线城市那么多，大品牌的盈利模式已经相对成熟，也拥有一定的品牌声量。

无论是成功的概率，还是市场的接受度，大多会延续一线城市已经发生过的可能。一个品牌在一线城市近两年发展如何，不出意外的话，复制到二线城市，会延续同样的发展历程，属于比较稳健的投资方式。

事实上，一个现状就是，越是大的品牌，加盟主力反而不在一线，因为市场已经趋于饱和；在二三线，甚至四线城市，发展会更好。

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一定要实地考察、交流

如同前文案例所说，目前许多“挂羊头卖狗肉”的加盟信息铺天盖地，对于投资人来说，去展会上实地考察这些品牌，得到的感受更直观。

通过一次专业型展会，优选数十家当下主流热门茶饮、甜品连锁品牌，直面品牌盟主和各个职能部门高管，可以现场解答开店过程当中遇到的问题。

▲加盟要擦亮双眼

展会往往还汇集了业内权威原料、包装、设备供应商，对于加盟投资者了解原料成本和采购，能提供一个更全面的信息平台和交易平台。

“展会上，品牌都会把整体效果尽量呈现，而且数量很多，比如SFE的茶饮板块能做到60多个品牌，也会涵盖市面上所有看到的品类，选择很多。”虞翔表示。

从业内专家分析和市场表现来看，2018年茶饮依旧呈上扬姿态，想开店顺利，加盟起步阶段的信息资讯价值和品牌选择十分关键。

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统筹：咖sir | 编辑：忽而

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