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背靠100万会员,这个新茶饮品牌弯道超车的运营秘诀是什么?

背靠100万会员,这个新茶饮品牌弯道超车的运营秘诀是什么?
餐企老板内参
餐饮方法论
2021-10-16
2万



一场彻底数字化变革,让新晋茶饮品牌挞柠狂揽百万粉丝,加速全国拓展的新路径。

完整数字化方案,重新“焕活”了杨国福麻辣烫的供应链,效率大提升,损耗降低。

……

数字化转型过程中,已有不少成功案例!餐饮老板们该如何寻找有效路径,成功“避坑”,发挥大数据的作用,推动品牌的可持续增长?



总第 2856 
餐企老板内参  七饭 | 文


如何整合100多万会员

实现品牌数字化突围?


竞争激烈的茶饮赛道,群雄割据,许多新兴品牌难以突围。创立于2017年的TANING挞柠,便是趁着柠檬茶饮的风潮的成功突围者。

挞柠能成功杀出圈的关键武器之一,就是数字化。

内参君扒了一下公开数据,挞柠的门店遍布全国61城,全年销量达到80000000+份。如此拓展数字背后有100多万会员在支撑。


但在数字化推进的过程中,仍遇到了不少难题。

比如加盟商的配合度较低,很多信息难以有效传递,同时旧系统中的数据太分散,没办法进行有效整理,散落在各“平台”的会员信息,无法合流,成为大数据智库。

总而言之,“数据分散”这个核心问题,让品牌很难施展拳脚

整体性的数字化解决方案,迫在眉睫。在今年8月份,挞柠携手云徙数盈上架了新版小程序,将所有会员汇聚在一起,开始更精细化的会员运营,用一系列有趣的会员活动,实现与消费者的深度互动,最终成就了100多万会员这个霸气的数字。

这个成立仅4年的品牌,已经超越了同时期诞生的品牌,从区域发展转变为全国拓展,门店数仍在快速增加中。


数字化转型两大坑:

日常运营效率低、营销决策失误多


如挞柠一样,众多餐饮品牌已经意识到数字化转型的必然性,开始行动起来,但转型之路,并非一路顺遂,总会遇到各种难点,特别是没有完整的数字化方案加持,这些坑特别容易“踩”。

其一,日常运营中,没有流畅的数字管理平台,管理有难度。

无论是总部与门店,还是品牌方与加盟商,如何让管理更有效地落地,让运营数据如何有效汇总,都是一个难题。

总部的政策无法完整落实到门店中,完善的安全监管、督导体系也无法实施,这些会对品牌的长期运营造成极大的干扰。门店没有准确策略做运营指导,很多运营活动都是无效动作。

其二,痛点多发区在数据分散,连锁反应在营销动作的粗糙与无效。

周一开会日,曾有餐饮老板向内参君抱怨,这一天有四五个会排着,四五个平台的数据报表要看、要分析,但数据往往不完整,只能呈现一部分的运营状况,想要打通,又要时间与财力的大投入。在制定具体的运营策略时,往往没有完整的数据支撑,只能依靠过往经验做决策。

数据不透明、难打通,让信息孤岛常常存在,数据成为一盘散沙,而不是铸造成品牌高大的护城河。这种数据上的先天不足,势必会导致运营中的偏颇,无法提供更清晰的用户画像,构建更精准的营销体系。



内外兼修

数字化转型具体如何做?


这些数字化难题,在云徙科技举办的以“数字新体验 创新赢未来”为主题的大会中,进行了深度探讨。作为一年一度的数字化行业盛典,这也是云徙科技举办的第三届中国数字创新年会。100+品牌大咖汇聚一堂,分享数字时代前沿观点,1000+品牌精英齐聚,超200万观众线上互动,多元观点,激情碰撞!


与此同时,首个数字新零售连锁论坛——云徙数盈平行分论坛,闪亮登场。在数盈分论坛上,《新式消费连锁品牌数字化转型趋势白皮书》重磅发布,白皮书针对品牌数字化转型中遇到的种种痛点,深入解析,并给到众多切实可行的建议。

分论坛现场,白皮书震撼发布

据云徙数盈平行分论坛发布的白皮书显示,品牌转型之痛,在内外两个层面,内部管理与外部消费者信息的整合,内外兼修才是破局之道。

分会现场 众多重量级嘉宾到场分享(滑动查看更多图片)

  • 数据整合:融合10多个渠道会员体系,打造自有数据宝库。


早早开启数字化进程的书亦烧仙草,和挞柠一样,第一个动作就是统一入口,将2000万+会员数据的无缝迁移,10多个渠道的会员体系合并在一起,形成了一个巨大的数据宝库。



与云徙数盈合作搭建的营销平台,是所有消费者数据都汇聚在统一的运营管理平台。这是会员精细化运营的起点,有了这一点,才能开始积分体系、等级体系、储值会员等运营工作的开展,与消费者间的深度“绑定”才算就此开始。

  • 精准营销:大幅提升用户转化率


有了会员数据的聚合,用户画像将会更加精准,营销活动将更加有的放矢,转化率将大幅提升。在今年柠檬饮品风头正旺的时候,线下门店突破400家的挞柠柠檬茶与云徙数盈合作,开启了数字化的战略部署。


打通前后端数据,构建多渠道统一的管理平台,丰富的营销活动就此展开。以数据为基础,决策的响应速度和精准程度大幅度提升,让品牌在这场茶饮争夺战中夺得先机,实现消费者的强势心理占位,从而领跑这个细分小赛道。

  • 供应链管理:智能补货,降低损耗


供应链作为餐饮品牌的根本,在数字化转型中更是重中之重。

据杨国福麻辣烫相关负责人介绍,和云徙数盈合作的数字化解决方案,不仅包括消费者数据的打通与会员运营,更包含着对供应链的“灵活“运转:如可以通过消费者喜好的分析,反馈到上游采购端,灵活调整原料的采购,同时还能将分散的供应商集中在一起,进行更系统的管理。


这种智能补货的方式,不仅可以提高流转率,让门店处于高效的良性运作,同时,降低物料损耗,降低运营成本。


迫在眉睫的数字化转型,让不少餐饮人很头疼。但所有的路径都有迹可循,在走向技术驱动、融合发展的当下,找对合作伙伴,找对发展方向,才是卸掉发展焦虑,踏实前行的关键。




轮值主编|王菁    视觉|代丹


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