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4个月三次转型，陆正耀又做起预制菜加盟…

4个月三次转型，陆正耀又做起预制菜加盟…
餐企老板内参
热点透视
2022-01-07
2.9万


“陆式资本术”不奏效，plan B计划紧随其后。



总第 3028 期
餐企老板内参  张鳗鱼 | 文


陆正耀发动“plan B”
做起了预制菜加盟生意

瑞幸“复苏”，趣小面还在不停掉头整改，而陆正耀，重新起家，做了个to B的生意。

最近，一张“舌尖工坊招募合作伙伴计划”的海报在圈中疯传。“舌尖工坊”的所属公司舌尖科技，正是瑞幸咖啡前CEO陆正耀退休前最后一个创业项目“趣小面”，现已改名为“趣巴渝”的公司。

“趣小面”的拓店KPI不尽如意。而另一边，预制菜店的新项目已经“候场”了。

内参君拨通“舌尖工坊”的招商电话。随后听见——“舌尖工坊合作计划现已全面开展，详情请按1，趣巴渝请按2”的提示音，很快，一位敬业的工作人员接通了电话。

舌尖工坊计划书（部分）

据介绍，“舌尖工坊”售卖预制食材（半成品菜）以及速烹菜（解冻加热）两种，门店需求面积为8㎡及以上，设备要求简单，主要是冰箱及冰柜。投资金额3万元起，总共有5种店型。目前，仅有C1类型体验餐厅店提供堂食，实体近似于盒马的生鲜板块，其余类型的门店均只做零售。客服介绍，如果本身有带冰箱的门店，可以开店中店，这样成本更低。

“舌尖工坊”店型示意图（部分）

招商文件显示，在本月31日前缴纳1万元的意向金，还能有免品牌使用费、流量支持、创业贷款等5项加盟“优惠”。

之后，内参君加了一位“舌尖工坊”工作人员的微信。对方多次强调他们有值得信赖的合作商，如正大食品。文件中展示了近20款预制菜品，并与超市售价作对比后发现，舌尖工坊的价格明显低于超市价格。工作人员表示，门店的SKU并不会太多，之后会上新一些时令产品。

过程中，两位工作人员都没有主动提起“趣小面”或是“趣巴渝”。对于改名一事，工作人员解释道，品牌新增了火锅煲等川渝地区的菜品，原先“趣小面”的名字不再适合更新后的菜单，故改名。“趣巴渝”和“舌尖工坊”是公司的两个项目，都会继续做下去。



回归瑞幸失败、4个月三次转型

刚过去的一年，老陆在忙啥


尽管往事已久矣，但陆正耀这个名字，总是和瑞幸咖啡紧密相连。

陆正耀时代的财务造假丑闻，一来让瑞幸咖啡开启艰难的回血之路；二来，也让陆正耀出局。

刚刚过去的2021年，老陆挺忙，也挺难。

>他的“复仇之路”，首先瞄向“原配”瑞幸咖啡。

在这个过程中，这位前董事长蠢蠢欲动，一直试图重回瑞幸。甚至联手钱治亚，策划“联名举报信”，要求罢免现任董事长兼CEO郭谨存。然而，这样的“反攻”不仅没有夺回丝毫股权和经营权，反而让瑞幸现任管理层更加严防以待，去年十月中旬抛出了股东权益计划（俗称“毒丸计划”），实施股权摊薄反收购措施，赋予董事会可决定稀释任何收购人所持股权的权利。

12月，瑞幸咖啡又发布了特别股东大会的公告，瑞幸98.5％公众股东支持抵制前造假管理层回归，可以说是获得了压倒性的支持。这，彻底断了陆正耀重回之路。

在这个过程中，陆正耀积极转型，将餐饮行业作为退休前“最后一战”。

>8月，慌慌张张的陆正耀，入局小面赛道。

早在2021年8月，趣小面刚刚成立之初，内参君就去“打卡”了。而这个项目从筹划到落地，仅有3个月。

那时候，内参君最大的感受是“毫无特色竟是最大特色”。

价格上，趣小面并没有延续瑞幸的风格，打折期很短；同时，同款产品在不同城市价格也不一致，均高于同类产品。此外，趣小面选址主要集中在写字楼周边，房租成本高、竞品多。一定程度上也让这个新品牌面临种种压力。


好在老陆大小是个名人，光环不可小觑。业内人士纷纷“按捺”住躁动的心，耐心等待趣小面的“惊喜爆发”。

然而，趣小面的扩张速度比想象中慢了不是一星半点。据悉，品牌的拓展计划分为两批：第一批涉及北京、上海、广州、深圳等14个一线或新一线城市；第二批从2021年8月中旬开始，涉及福州、南昌、长沙、合肥等8个城市。但2021年9月初，第二批城市的拓展计划已经暂停。

截至内参发文，趣小面在全国共有34家店铺营业，覆盖15座城市。和一开始放出的消息“首批店面达106家，第二批店面要达到500家”相差太远。


>9月中旬，趣小面估值10亿，寻求1亿融资。

当时，美团上的数据显示，趣小面已开业门店有25家，未开业门店有81家。

一位接近舌尖科技高层的人士表示，“没有开业的店铺短时间内都不会开业，可能会重修装修设计。现在主要是在调整厨房，如果改完厨房生意依然不好，再加上没有产品更新的话，那未来就不好说。”

单店模型尚未打牢，而陆正耀已经开始寻求融资了，此时，距离趣小面首店开业仅仅一个多月而已。然而网络上，吐槽其“贵、体验一般”的声音也有不少，反馈平平。

从时间节点来看，趣小面并不十分讨巧。马记永、陈香贵都早早拿到了融资，更早一些，连锁150多家的遇见小面估值就已经达到10亿元，到2021年底，资本更是给出了它30亿元的价值预估。面品类的风口，正随着消费投资的降温，步入拐点。匆忙上车的趣小面，看起来像赶了趟末班车，这给融资进程造成了不小难度。

同时，对标陈香贵，在只有22家门店时便寻求10亿融资；马记永更是在只有15家店时，就获得了红杉资本10亿元的估值。相比较之下，趣味小面的估值并不高。这也从另一个侧面佐证，资本对该品牌的兴趣不高。

>11月，运营才2个多月的趣小面“紧急调整”定位。

一面是陆正耀四处寻找金主，另一面，很快有媒体发现，趣小面将部分门店直接改名“趣巴渝”。

这一次，新店上线了火锅煲等“大菜”。定位从粉面馆变更为“快餐简餐”。很明显，趣小面在变成产品更丰富的快餐店。


一位内部人士称，改名或许和品类拓展有关。他表示，陆正耀团队本来是打算做火锅（类似重庆美蛙鱼头这个品类），后来却先做了面。

 一位和舌尖科技接触过的投资人称，陆正耀清晰地知道，单品类赛道会存在天花板，他的想法是多品类扩张，要做20个品牌。面，只是一个品类，早期他和团队还曾探索过卤肉饭等品类。从长远看，陆正耀希望打造一个美食集团。

不过，这样的野心，需要长时间探索，绝不是一个速战速决的生意。

从陆正耀的“不安分”可见，他没有这么多耐心。

果然，趣巴渝上线后，市场依旧反响平平。

>元旦刚过，舌尖科技新增“B路”。

“舌尖工坊，让吃饭不再纠结，人人当大厨”……

如此简单粗暴的文案，让内参君又嗅到了浓烈的韭菜味道。

预制菜近两年大热，这在圈中人尽皆知。前有“预制菜第一股”味知香上市，后西贝贾国龙豪掷20亿扛起创新大旗，以及眉州东坡、肯德基等一系列头部品牌积极入局。

眼冒绿光的老陆，当然也不甘寂寞。这一波操作，和半年前匆忙入局“融资大热的面条赛道”，路径一致，行动力“满分”。

如今，舌尖科技旗下拥有趣小面、趣巴渝、舌尖工坊三个品牌，分别向C端和B端进军。可见陆正耀的不甘心。



陆式资本术失效

无论哪条路，都需要“耐心生长”


从C到B，陆正耀这一年“很忙”。

当年的瑞幸咖啡，以市场熟知的烧钱模式在全国范围内大肆扩张，创立18个月就上市，创下最快IPO纪录。在这个过程中，陆正耀也总结出一套“陆式资本术”：抓住风口、找对赛道、成立公司、巨额融资、烧钱扩张、急速IPO。


业内人士分析，对于趣小面来说，他们最大的难题是从0到1阶段。餐饮行业的规律是，如果3个月内，没能站住脚跟，很快会被吞没。这也可以解释，为什么陆正耀这么“慌张”。

当他把趣小面当作融资噱头时，看透目的的资本，也不会当冤大头。互联网“快进快出”的模式，在餐饮行业已然失效。

然而，面不是咖啡。大众品类和小众品类，不是同一个路径。

TO B和 TO C，也不是同一种路径。

根据新财富500富人榜的2020-2021年财富最快跌落50人统计中，陆正耀已经缩水了接近200亿元的财富。

况且，陆正耀还背负着瑞幸财务造假退市的“前科”。资本是有记忆的，这一次，既没钱也口碑渐失的老陆，还能在预制菜赛道支棱起来吗？

挺难。




轮值主编｜王盼    视觉｜代丹

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