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6个月里一次雨灾三波疫情，今天郑州餐饮又“趴窝”了

6个月里一次雨灾三波疫情，今天郑州餐饮又“趴窝”了
餐企老板内参
热点透视
2022-01-09
2.7万


今天一大早，郑州发布10号通告：自中午12时起，郑州市餐饮场所暂停堂食。对此，郑州的餐饮人都不意外，一些人开始打烊，一些人开始刷屏吆喝外卖，虽然无奈，却也有条不紊。

这次，整个郑州都进入了“闪电战”模式，力图在最短时间内扑灭疫情。所有郑州餐饮人都在积极配合防疫，期待回到正轨的一天早日到来。


餐企老板内参  王菁 | 文


12时起，全市堂食暂停！

下半年到现在，郑州餐饮人就没过几天好日子。7月20日暴雨灾害之后，又在8月和10月份遭遇了疫情局部爆发，如今又迎来了半年里的第三波疫情。

12月底，郑州再现新冠本土病例，郑州餐饮人的心又悬了起来。有关部门动作迅速，根据风险等级将部分街区划为封控区、管控区和防范区。随着时间的推移，新增病例被发现，区域管理的面积也在不断扩大。

截止到1月7日的郑州疫情管控区域

几天前，在一个餐饮群里，开羊肉板面馆的吕大哥表示，自己刚把之前面积较大的门面退租，换到了一个小一些的地方，好降低成本。新店这才刚刚开业，不会又要关了吧？群友们安慰他说，先别想这么多，静观其变吧。


 这一天还是来了。今天一大早，郑州有关部门发出10号通告，明确表示，1月8日中午12时起，全市餐饮场所暂停堂食，可提供到店自取、外卖订餐服务。加强取餐和外卖管理，严禁取餐人员进入经营场所，所有从业人员、取餐人员必须严格落实戴口罩、“1米线”等防控措施。

郑州周边的县市，如许昌、洛阳、三门峡、平顶山等地也相继出台政策，通过控制或者禁止堂食的政策极力降低人员流动。


少部分餐饮人已“躺平”

甚至直接放假到年后


在这前的2天，全市所有人员密集、密闭型的非生活必须公共场所已经关闭，管控区内餐饮禁止堂食，其他餐饮场所接待量不超过额定座位数50%。

今天的10号通告，如同第二只靴子落地，倒是让餐饮人彻底“踏实”了。开火锅店的刘先生表示，这几天店里的客流本来就锐减了八成以上了，由于火锅业态的特殊性，他觉得做外卖十分麻烦，之前几次尝试效果并不好，禁止堂食后顺势歇业了。

一部分春节不打算营业的餐厅，直接把假放到了年后。因为不确定这次需要多久才能解封，加上返乡可能需要隔离，开信阳菜馆的张先生决定放个长假，“本来离过年也只剩20天了，我把食材处理完就直接放假了，往年春节我们店也不营业，这次打算节后再开门了。这样还能节省开支。”

他还嘱咐内参君多囤菜，因为他身边打算放假到年后的餐饮老板还不少，“省得年前没地儿吃饭。”

还有少量“躺平”更彻底的餐饮人，当机立断直接关闭了餐厅。袁先生加盟了一家胡辣汤店，开了半年，正好把郑州下半年的疫情和暴雨都赶上了，这次疫情成了最后一根稻草，让他彻底放弃了餐饮，“年后还回去卖我的二手车。”


走在热门商业区蓝堡湾贵人街上，可以看到一些餐厅的拆去门头的痕迹还是新的，有家店内参君上周还去吃过。


豪华酒店加入外卖大军

有的卖海鲜有的卖盒饭


一部分连锁餐厅老板，也直言这次已经“躺平”。而更多的，是不愿意放过任何自救机会的餐饮人。

不怕麻烦的火锅店还有很多，小肥羊、豆捞坊等火锅店，第一时间推出了火锅外送业务。


“打起精神，外卖开始营业了！”这句话是美团外卖商家端的上线提示音，如今，它正鼓舞着郑州餐饮人的千军万马，奔走在自救的道路上。


从今天早晨开始，内参君的朋友圈就被这样的“营业信息”刷屏了，正如发上面这条朋友圈的老梁说的，外卖外带是目前唯一的求生手段了。


这次，连豪华酒店都放下了身段，开始积极“线上营业”，有的推出海鲜年货套装，有的则开始销售盒饭。


还有一波餐饮人已经开始了“抖音营业”，同样是销售外卖和外带，价格也相当诱人。须水邓记推出了热卤下酒菜套餐，店里的各种招牌卤味做成拼盘，郑州三环内免费跑腿派送，价格只有平日的4.5折。书亦烧仙草则立刻开启了“河南专场”，推出大量优惠团购吸引顾客“囤货”。


而沿街餐厅大多在坚持营业，和过去一样，在门口做好消杀，热情地将一份份菜品送出去。



精准防疫，密集检测

郑州餐饮人期待“速战速决”


支撑着郑州餐饮人积极应对努力营业的，除了自己的韧性，还有这次郑州市特殊的防疫应对措施，给他们带来了迅速恢复正常营业的希望。

从1月6日开始，郑州市就开始了大规模的核酸检测，和以往不同的是，这次郑州采取了密集检测的方式，或连续7天进行全员核酸检测。有媒体统计，昨日9时至15时，郑州的第二轮全员核酸检测历时6小时，近1260万人在全市6398个核酸检测点进行了检测。

部分社区发出的通知，要求市民做好准备

平均每小时210万人、每分钟3.5万人、每秒钟583人，创造历史的检测速度，是郑州精准防疫突破性尝试。在连续密集的排查之下，郑州有可能在短时间内高效阻断传播，并快速让城市恢复正常秩序。

这几天，每一个去检测点按时报到的郑州餐饮人，都怀着这样的殷切希望。让2022年，拥有一个势如破竹的开局。




轮值主编｜王盼    视觉｜张劲影

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