行走拓宽视野，对话激荡思考。

“不走出来，真的不知道出海需要思考这么多事儿！”

“新加坡餐饮对效率的极致追求，可能就是中国餐饮的未来趋势。”

“出海随时都是好时机，就看你有没有想好。”

……

这是新加坡餐访之旅第一期结束时，学员们最真实的反馈。

火热的出海风潮背后，我们应该实地考察什么，思考什么，品类如何选，供应链如何打造，又有哪些文化差异要调整？以实地探访和深度对话解答疑问，触发思考，新加坡餐访之旅再升级。

本地头部企业和出海样板品牌的多方分享，带来最实际的运营经验；乌节路商场、牛车水和小贩中心，将成为背景调查中的重要一环，深入了解消费习惯、消费心理。

同乐集团：上市集团的“多品牌全球扩张”之路

发展超40年、拥有40多家餐馆的同乐集团，有着穿越不同的经营周期的丰富经验。

餐访团将探访旗下主打北京烤鸭的同乐雅苑，聆听“饮食革命家”鲜为人知的故事，解码多品牌策略背后的“稳健元素”。

了凡油鸡饭·面：全世界第一个荣获米其林星的小贩

从牛车水美食街的港式烧腊小摊贩，到多次斩获米其林一星，再到发展成连锁品牌。匠心与商业如何平衡？美味与标准化如何取舍？创始人陈翰铭将为你一一讲述。

长城集团：新加坡餐饮届“新长城”

从一家长城经济什菜饭开始创业，近30年发展，成长为拥有“长城美华美食中心”、“长城中式菜饭”等多品牌，拥有1500名职员，超过200个经营据点，28家咖啡店的“餐饮长城”。

发展过程中，如何通过供应链持续赋能，降成本，提效率，为品牌发展打下稳固的基础？

分享品牌还在持续增加中，敬请期待！

分享之外，参访团还将探访新加坡金字招牌——珍宝海鲜，发展超过70年的陈生成山瑞补汤……解读在地品牌能在新加坡生根发芽、不断壮大的重要原因。

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如何避坑？如何抓机遇？

出海企业切实分享出海经验

走在新加坡，随时可见出海的中餐品牌，但平稳运转背后，都经历一波阵痛期，例如与当地消费习惯不断“磨合”，例如供应链的打造。

新升级的新加坡餐访之旅第2期，不仅将探访在新加坡大排长队的太二酸菜鱼 ，还将参观海底捞的“供应链建设”，还有出海样板品牌，带来出海经验的切实分享——如何选品类？如何打造供应链？又有哪些风险要提前规避？

西部马华：靠百年传承的“中华第一面”征服新加坡

从一碗牛肉面起家，经过30多年发展，西部马华成为了中国西部清真特色的连锁餐饮集团。

不断壮大的西部马华将餐饮版图拓展到了新加坡，不仅带来了主打牛肉面的西部马华，还有主打西域美食的阿里疆，百年传承的“中华第一面”，正不断征服新加坡消费者。

如何在清真餐饮中深耕，又如何将地道中华美食不断传播？西部马华将带来更多解析。

川羊记：如何打造高品质羊肉火锅？

成立于2008年的川羊记，是新加坡唯一一家提供高品质羊肉为主的养生汤锅餐厅。从全羊火锅延展出小羊排、麻辣黑山羊锅、地道川菜等特色美食，靠高品质菜品赢得消费者的一致好评。

中国特色的餐饮品牌如何移植到新加坡，又如何利用当地食材，开发出特色新品？川羊记的发展经历就是最好的答案。

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商场、小贩中心、牛车水

新加坡餐饮文化全体验

除了繁华的乌节路商圈外，第二期的新加坡餐访之旅将带大家感受更丰富的新加坡餐饮文化，颇具特色、成功申遗的小贩中心，烟火气十足，原是华人移民聚居的牛车水，汇聚了众多特色美食。

3种饮食文化汇聚成新加坡立体、多维的饮食文化。

乌节路商圈：中餐出海品牌汇聚

行走在乌节路商圈的各个商场，你总能看到熟悉的中餐品牌——喜茶、瑞幸、海底捞、大龍燚等等。乌节路商圈不仅是新加坡最繁华、悠久的商圈，更是中餐出海品牌最佳的生根地。

本次游学，不仅将走访乌节路上的各大商场，还将探访商场内同乐雅苑、Mr.Bean等不同类型的餐厅，听创始人分享独家运营秘诀。

牛车水：美食胜地，多家米其林食肆汇聚

原本是华人移民聚居的地方，后来逐渐发展为寺庙、中药铺与新潮酒吧、店铺交错的历史街区，同时也是体验新加坡多元美食传统的绝佳之地，牛车水大厦拥有200多家熟食摊位，从炒粿条、蚝仔煎、烤鸭、煲仔饭、薄饼，再到日料、南印度咖喱，无所不包。

获得米其林一星的了凡香港油鸡饭面就起源于此，同时还有春满园沙爹、安珍手工薄饼、五十年代等多家米其林必比登榜单推荐食肆，非常值得探访。

小贩中心：成功申遗的国民食堂

小贩中心，也叫熟食中心、食阁，是新加坡人最寻常的生活方式，可以解决一日三餐，经济实惠，选择又多。

小贩中心也被列入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”，成为新加坡多元文化的见证，特别之处就是不同族群的饮食可以出现在一起，虽有禁忌或差异，但彼此照顾包容。

在新加坡的米其林必比登名单中，众多小贩中心的美食上榜，小贩虽小，却有独特的美食魅力！

新一期的新加坡餐访之旅，将深入探访新加坡小贩中心，感受最接地气的新加坡餐饮文化。

泰国游学同期招募中！

游学内容提前知！

新加坡餐访之旅第一期精彩行程回顾

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视觉、插图｜代丹

编辑 ｜雪糕

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