2023，为新阶段欣喜的餐饮人，却发现市场不似预期。

不均衡复苏态势下，竞争激烈而残酷：

低价竞争席卷各个餐饮品类，击穿利润空间；新入局者如过江之鲫，掀起阵阵开店潮，搅动市场格局；头部品牌奋力探索新场景，拔高竞争难度……

许多企业在这样竞争下，步履维艰。数据显示1-8月，有将近80万餐饮企业吊销，在生命线周围挣扎的更是远超这个数量。身陷困局的企业名录中，不乏曾经赫赫有名、大步奔跑者。

但，倔强的餐饮人，从来“不服输”！

有人冲刺万店，跑马圈地；有人融资千万，乘风破浪；有人果敢出海，拥抱星辰；有人稳中求进，务实前行……

同样，有人咬牙修行，向内求索。只愿在这复苏年，不下桌，不言败，不服输！

《瓦尔登湖》里有一句话：相信种子，相信岁月。

内参邀请大家在今年12月21日-22日，和我们相聚上海，参加中国餐饮行业年度盛会——第9届中国餐饮创新大会。

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餐企老板内参自2013年创立以来，一直聚焦餐饮行业，关注中国餐饮品牌的成长、发展，持续位中国餐饮行业发声。甄选行业黑马，挖掘具有潜力的行业标杆，既是我们的使命，也是我们的日常。

餐企老板内参一年一度的大会【中国餐饮创新大会】，也已成为业内人士熟悉的行业盛会。

第9届中国餐饮创新大会，我们将根据今年餐饮行业的发展动向，精选70+智库嘉宾登台分享！

我们期待和1500+海内外餐饮品牌创始人/高管齐聚会场，迎接“行业大团圆”！开启脑力激荡！

本次会议内容将在164家国内外一线流量媒体传播，影响业内外上亿人！

许多人感觉“生意更难做了”，但依旧有头部势头猛进，业绩超过2019年同期。

不均衡复苏态势，如何超越行业速度？创新大会给你答案。

“奔赴海外，开辟新市场”是今年餐饮企业的重要关键词。

和中国餐饮市场环境接近的新加坡成为“中餐出海第一站”，海底捞、太二、瑞幸、喜茶、奈雪都在这里开出了门店；华人众多、中餐供应链成熟的加拿大、欧洲市场也陆续迎来中餐品牌；此外，还有很多餐饮品牌放出了出海计划，或者在被视为“出海前站”的香港、澳门试炼。

中国餐企急速对外扩张，谁更有机会？

#蜜雪冰城是全球第五大连锁快餐店#冲上热搜。

随着中国餐饮行业连锁化、数字化程度提高，越来越多餐饮企业迈进万店行列。拥有2万余家门店的蜜雪冰城领跑，华莱士、正新鸡排、瑞幸咖啡等紧随其后。千店行列中，还有众多“万店预备选手”正在冲刺。

2月，上市新规出现，餐饮上市难度增长。但这依旧拦不住餐企上市的步伐，上市动作风声四起，茶饮企业势头最强劲，今年至少有6家茶饮企业表示要冲击上市。

哪些餐企能顺利通过IPO大考？

2023年，外部环境放开后，多家直营品牌开放“加盟”，借助新加盟模式强势拓张门店。甚至许多0元加盟也随之出现，这些新兴品牌使得整个加盟结构被打破重塑。

加盟趋势在2024年会朝着哪个方向发展？新品牌的入局又会驱动着餐饮连锁向何方“变阵”？

“大餐饮往社区跑，小餐饮往县城跑。”2023年，社区商业成为了品牌的新战场。社区火锅、社区烧烤、社区食堂……尤其是在一线城市，连锁品牌开始不断入侵家门口这块地，来到了社区抢食。

社区原住民紫光园、南城香、还有一众夫妻老婆店，将会怎样应对来势汹汹的新品牌、新品类？社区餐饮的底层逻辑在哪里？社区餐饮的财富密码又该怎样去挖掘？

消费更加审慎时代，多个头部品牌纷纷关停旗舰店，“弹性小店”模型成为了品牌们的上上签。

对于品牌来讲，“弹性小店”的门店面积小、投入成本少、管理精力低，另一方面投资轻、运营轻、选址轻，是今年资本钟爱的投资范本。弹性小店模型面积变小的同时，优化门店模型，提高效率，以求收益增长，加速扩张。

但开出“弹性小店”并非是缩减门店面积这么简单，更精致的菜品、更具性价比的定价，以及更高的品牌势能……这些都是对小店模型的考验。

其他赛道的玩家涌入餐饮，餐饮业掀起开店潮。

临近中秋，餐饮人的开店热情丝毫不减，7、8两个月，餐饮新注册65.1万家，截至8月底，全国餐饮累计新增超过276.8万家。

随着“小白”玩家的涌入，餐饮门店的倒闭周期也被一再压缩：一年、6个月、3个月、甚至12天……当新鲜血液争相涌入餐饮大赛道，打响价格战，开启餐饮“乱斗”模式，从业者结构又将会面临怎样的新变局？

中式茶馆、中式汉堡、中式烘焙、中式馒头、中式炸鸡……餐饮圈“中式”新物种井喷，带起一波又一波风潮，并且强势开店扩张，成为今年热门话题。这其中，“中式汉堡”破圈而出，跑出千店连锁，搅动行业创新。对于不少品牌来说，新中式不单是对传统饮食文化进行“当代叙述”，更重要的是创新经营。

怎么看待这样的中式风？餐饮企业该怎样去蹭“中式”热度？

区域家常菜餐饮高调出圈，以好食材、平民价、烟火气、健康过瘾为特色。一些早已存在的品牌，从默默无闻，到成为“网红打开圣地”。很明显，蕴藏在其中的生命力，值得令人钦佩，同时包含了餐饮未来的消费逻辑——产品力和性价比。

成都的陶德砂锅日翻台四轮，接客400桌；长沙的笨罗卜还未放号就已坐满人；安徽的小菜园2022年实现营收近40亿元。

口味正宗、烟火气爆棚的平价美食成为今年消费者最热衷的餐饮选择。

看透未来，击穿迷雾

在咬牙坚持的岁月中

一起“相信种子的力量”

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本场创新大会，500+主流品牌方、近百个精品展位齐聚。

食品食材、设计包装、供应链管理、人力资源、数字化信息化等一线头部、各个门类最具创新的餐饮供应商、服务商云集，一起面对面交流，产品现场体验，合作深度洽谈。

12月，上海。年末最值得期待的行业顶尖盛会，资源丰富，机会更升级！你想展示的，你想寻求的，都将在展会现场“无缝对接”！

关注行业标杆、学习领先企业！从第一届中国餐饮创新大会开始，老板内参颁发的各类奖项，逐渐成为整个餐饮行业重要的创新风向标和品牌实力背书。

不断丰富的奖项，不仅凝聚着全体餐饮人在过去一年里的创新智慧，更体现了餐饮老板内参作为行业头部垂直自媒体的洞察能力、前瞻能力。

本届中国餐饮创新大会共发布6大榜单：

榜单投票/报名咨询

瑞雪 13811864253

＞中国餐饮最具创新力品牌 TOP100  

餐饮界重要的创新风向标和品牌实力背书，餐饮垂直领域中最具含金量的评价体系之一，已连续颁发7年！

＞中国餐饮品类影响力 TOP 50  

聚焦年度强势的品类，寻找其中出最具影响力的50个品牌！

＞中国餐饮区域黑马品牌 TOP50 

区域市场暗藏黑马，本榜单将从北京、上海、苏州、郑州、长沙、成都、重庆、广州、深圳9座重点城市，提名最值得期待、最具有潜力的50个品牌！

＞中国餐饮潜力独角兽 TOP20   

通过挖掘具潜力的“未来独角兽”品牌，为餐饮行业中企业进行连锁化、资本化进程探索，以及商业模式进化，提供优秀样本！

＞中国餐饮供应链爆品 TOP20

餐饮供应链驱动时代早已开启，本评选旨在寻找出今年最出色的供应链端餐饮产品，挖掘餐饮巨头背后的供应链资源！

＞中国餐饮出海先锋 TOP20   

第9届餐饮创新大会首次推出的全新榜单！有魄力的品牌先享受世界，2023年，我们将评选出20位出海先锋！

感知潮向，未卜先知！

不均衡复苏大势下，餐饮人最关心的是：接下来怎么干？除了探讨中国餐饮的未来大势，更需要有一场场脑力激荡，帮大家看清未来、明确方向。

头部嘉宾登台分享

餐饮行业巅峰大聚会

解码核心生存法则

看透未来，击穿迷雾

守护希望之光

12月，上海，我们等你来！

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轮值主编｜杨柠睿

视觉、插图｜代丹

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