总第 3707 期
作者 | 餐饮老板内参 内参君
本届大会,集结5大头部快餐企业领导者,巴比食品创始人刘会平、鱼你在一起创始人魏彤蓉,杨国福麻辣烫创始人杨国福,嘉和一品创始人刘京京,杨铭宇黄焖鸡副总裁李火苗。
从不同品类特点、品牌发展史、企业里程碑事件、以及作为行业从业者深耕餐饮多年的经验,挖掘品牌背后的生意经。
餐饮品牌出海热情高涨,掀起中餐出海新浪潮。今年以来,正餐、火锅、快餐、茶饮等多个品类的餐饮品牌,前赴后继、开拓海外市场。也有许多餐饮品牌,选择到兼具国内与国际餐饮市场特色的香港、澳门开出门店。出海,似乎逐渐从连锁餐饮企业的或选项变成必选项。
本次大会,我们集结了中餐出海最热门目的地中、最了解当地市场(与出海有哪些坑)的嘉宾,从当地市场的资深观察者视角,带来中餐出海的经验与方法论分享。
他们分别是:新加坡国民奶茶LiHO TEA的创始人Rodney郑惠元,助力库迪咖啡、鱼你在一起等知名中餐品牌出海日本市场的专业机构、日本友盟株式会社的联合创始人杨彦军,60+荣誉傍身的香港餐饮协会会长陈嘉华,以及澳门餐饮协会秘书长蓝光。
实现规模化、资本化是众多餐饮企业追求的目标与方向。本届大会,我们邀请到餐饮界“零售企业上市代表”紫燕百味鸡、紫燕食品总经理邓春雨,以及“国有企业上市代表”中国全聚德(集团)股份有限公司党委书记&董事&总经理周延龙,一起聊聊中餐的规模化、资本化征途。
餐饮创业潮开启,小吃赛道迸发巨大潜力。一批对消费者口味趋势、小吃产品特色、餐饮创业逻辑有深刻洞察的品牌,通过重做小吃、品类升级的途径,创造出高营收能力、高标准化、可复制的门店模型,势如破竹拓展规模。
小吃品牌如何构建增长飞轮?夸父炸串创始人袁泽陆、张三花烫烤鸭创始人李新欣、犟骨头创始人王艺伟、翠宏食品创始人、董事长钟书红将带来分享。
火锅赛道堪称餐饮最“卷”赛道,激烈的竞争下,不同地域不同细分品类的火锅品牌积极开拓创新,发育成各具特色的能力者。
本届大会,“南派、北派火锅代表”芳竹园火锅创始人梁继坤、熊喵来了创始人吴红涛、朱光玉火锅馆创始合伙人李扬、百品日光番茄联合创始人李科将同台“切磋”,探讨如何成为“卷王赛道”中的王者。
在这样一个拓店凶猛、门店数量竞相增长的时代,有一批品牌选择走的更“慢”、更“稳”。他们在同品类大步向前走时,选择坚守品质和初心,但势必会面对一条更为艰难险阻的路。“直营”对一个品牌而言意味着什么?这些直营大佬们,有着自己对餐饮赛道的独家认知。
坚持直营、长期以来用细水长流的方式塑造品质的捞王集团总经理廖志伟、珮姐老火锅创始人颜冬生、以及莆田餐厅(拟邀)将带来分享。
过去一年,高端餐饮营业额普遍下滑,体感较冷。其中,日本料理品类受到的影响更加显著。
尽管有悲伤与沮丧,餐饮作为社会刚需行业,高端餐饮市场依然充满机会,面对多样的挑战与机遇,精致餐饮未来如何?应该如何把握新阶段的底层逻辑?
舌尖上的中国、风味人间的美食顾问、一大口美食榜创始人小宽,将和壮壮酒馆创始人贾钰坤、马旺子第四代传承人马龙禧,以及杭州紫萱度假村总经理、行政主厨俞斌一体聊聊精致餐饮,还是不是一门好生意。
国潮起,万物生。餐饮行业内,一大批以“中式”为特色的年轻餐饮品牌快速崛起、发展,冲入大众视野。成为餐饮热点的“国潮”究竟是什么?应该怎样理解、怎样实现“中式餐饮”?
这些餐饮头部品牌,将以“中式餐饮”为话题,开启一场观点碰撞,它们分别是:
推出“国风奶茶”,口感、包装均大热破圈的8000+门店奶茶头部古茗;拥有非遗技艺的中式炸鸡腿扛把子选手、2000+门店的临榆炸鸡腿,新中式糕点代表品牌泸溪河,新中式汉堡鼻祖西少爷,以及年轻趋势诞生地、新中式风潮的见证者抖音。
随着消费者的生活重心逐渐转向精神世界,获得情绪价值和内心舒适度的满足逐渐成为一种消费趋势,“情绪营销”、“情绪经济”在今年被高频提及。现在的年轻人更愿意为情绪付费,为一瞬间的情绪买单。
我们看到餐饮品牌为了“拿捏”年轻人的情绪,开始使出浑身解数,用舞蹈、音乐、色彩、菜品营造出浓重的氛围感。本次大会,我们邀请到营造氛围的“老前辈”们,试图以他们的视角来探寻品牌和顾客之间的共鸣之音。
他们分别是:三佰杯创始人创始人冯开硕、破店肥哈烧烤品牌联合创始人黄青杰、辣物烧烤酒场创始人田学伟。
大会嘉宾阵容及内容
持续更新中...
甄选打磨,敬请期待!
本场创新大会,500+主流品牌方、近百个精品展位齐聚。
食品食材、设计包装、供应链管理、人力资源、数字化信息化等一线头部、各个门类最具创新的餐饮供应商、服务商云集,一起面对面交流,产品现场体验,合作深度洽谈。
一展览尽,餐饮产业创新标杆!
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栗军 18501115972(同微信)