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“健康化”突围的大趋势下,乳品巨头创造增量价值

“健康化”突围的大趋势下,乳品巨头创造增量价值
餐企老板内参
品类洞察
2021-09-30
1.2万


千亿烘焙市场,今年融资金额超20亿;新式饮品品牌众多,越发强调健康饮品,餐饮品牌推出健康菜单,跟紧大健康潮流。然而,高品质食品的打造,还需有来自更加专业的供应方。



餐企老板内参  糖粉 | 文


餐饮大健康浪潮启航

“品质化”成未来竞争核心


近日,在《中国居民膳食指南科学研究报告(2021)》里,提出五点落实合理膳食行动政策建议。其中提到以营养导向为指征,构建新型食物生产加工消费模式。将营养与健康理念贯穿于食物生产、加工、烹调、选购、进餐的各个环节和体系中,营造健康的食物消费环境。

无独有偶,《中国餐饮大数据2021》显示,健康养生的理念在餐饮行业持续深化发展,有了更多具体的表达方式。尤其在疫情过后,人们的身心健康的重视程度得以再次提高。


以烘焙品类为例,高速发展背后,是新中式烘焙品牌的崛起,不仅得益于品牌年轻化、门店时尚感强、服务体验感好,还有品类的高标准化和巨大规模连锁化潜力,而最重要最关键的是用产品赢得胜利,俘获人心。

像爸爸糖手工制作吐司成立健康烘焙联合研发中心,为食品健康助力;墨茉点心局、虎头局的则围绕当日现烤、低脂低糖,为消费者提供高品质健康营养的烘焙产品。


茶饮领域也不甘示弱,先后围绕“健康”做产品突围。柠檬、油柑、黄皮果等食材爆火,同时,“0糖”、“低脂”等概念也默默成为共识。

从烘焙、茶饮的趋势变化,可管窥餐饮行业的整体趋势。大健康浪潮起航,餐饮业的下一个战场在“品质”。


伊利专业乳品推出“加减成厨”

为烘焙、饮品、餐饮行业提供解决方案


健康营养的食品研发,背后一定是优质原料的支撑。

作为全方位乳品解决方案的提供者,伊利专业乳品早就捕捉了未来大趋势,并建立专业营销团队,针对不同品类、渠道进行市场洞察。

早在2019年,伊利整合国内外优质资源,正式进军专业乳品领域,面向烘焙、饮品和餐饮等B端客户提供淡奶油、黄油以及马苏里拉芝士碎等乳品原料产品。2020年,“伊利专业乳品”品牌标识全面亮相,推出东方灵感和环球甄选两大系列原料产品。

今年4月份,伊利专业乳品举办“2021春夏国潮新品方案发布会”,提供了一套完整的“国潮”烘焙解决方案,引起行业的广泛持续关注。

而就在9月28日,伊利专业乳品在北京首钢园召开了“#加减成厨 健康伊起来#秋冬新品应用方案发布会”。


基于消费者对健康饮食的诉求,伊利专业乳品以“加减成厨”为思路,打造了21款秋冬新品应用方案,将两大系列原料产品应用到极致,针对不同产品、品类配以适合适量的原料,实现对烘焙、饮品、餐饮的全面升级。


顾名思义,“加”是指在应用方案里加入健康食材,如中式养生食材的阿胶、枸杞、黑芝麻等,西式营养元素的优质蛋白、益生菌等。通过优质原料的合理搭配,研发出迎合消费者饮食偏好、和符合健康需求的产品。

而“减”则是在应用方案中减少或去除一些不健康的元素,如低糖、低脂、低钠,去除乳糖、过敏原等,为消费者提供更符合健康需求的饮食选择。 



中西灵感汇聚

颜值与品质并存


现场推出的健康三重奏蛋糕、怀卡托萤蓝蛋糕、厚蛋黄金吐司这三款爆品,高颜值和高品质并存,赢得了与会人员一致好评,与当代消费者喜好完美契合。

这款怀卡托萤蓝蛋糕里面,伊利专业乳品加入了环球甄选稀奶油、东方灵感益生菌固体饮料两款产品,蓝色的戚风蛋糕胚与白色新西兰稀奶油夹层交叠,夹杂着浓郁的奶香风味,时尚感扑面而来,口感极佳。其中,东方灵感益生菌固体饮料,是伊利专业乳品本次发布会上推出的一款全新产品,通过与奶油相掺杂融合,提升了产品的健康属性。


另外,针对西餐领域,一款从名字就极具特点的“牛油果车达班尼迪克蛋”吸引了内参君。里面采用了东方灵感马苏里拉芝士碎和东方灵感浓醇车达奶酪,而马苏里拉芝士碎与车达奶酪的混合,使得产品酪味香浓,再与三文鱼、牛油果水波蛋搭配,诞生了一款低卡低油,而且营养均衡、美味健康的新品。

在现场,一款益生菌椰香斑斓汁,凸显了伊利专业乳品在茶饮应用方案的专业度。南瓜搭配斑斓、椰汁,不仅使得口味辨识度升高,让消费者形成产品认知和品牌认知;益生菌的添加,还满足了粗粮健康理念,产品价值感得以提升。伊利专业乳品不断的为茶饮行业创造新增量。


发布会上,中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁对伊利专业乳品以健康优质的原料为基础,不断推动研发创新表示了认可。他认为,如何为产品增加营养、健康元素,促进烘焙产品结构升级,是餐饮烘焙品牌未来实现增量的关键。


不仅如此,伊利专业乳品联合世界权威市场调查机构欧睿信息咨询发布了《2021中国烘焙消费者及行业发展报告》,报告主要从市场、消费者、渠道、产品、营销对从业者提供决策支持,助力中国餐饮洞悉行业趋势,精准把握经营发展方向。



依托强大供应链、研发能力

以及专业服务力

赋能B端餐饮客户


在应用方案的背后,是伊利专业乳品的专业服务力和强大的供应链能力。

今年9月,伊利专业乳品和陶陶居联名跨界,打造出流行和传统完美结合的节日佳品,推出限定款“伊陶万利”月饼礼盒,和4种口味的“爆款月饼”等;另外,今年7月赋能北京老字号金凤成祥,伊利专业乳品为其打造了“沉浸式门店体验”,联名共创多款伊夏梦工厂限定美味,助力品牌年轻化转型。



除了赋能B端客户,伊利专业乳品在行业的专业度和认可度越来越高,带来了渠道扩张。据了解,伊利专业乳品将与京东旗下七鲜生活超市展开合作,入局新零售渠道。

品牌方表示,双方将在乳品原料、菜品方案、消费数据、营销资源上达到共享联通。不仅加速伊利专业乳品应用方案迭代,还能够提升七鲜平台的品牌力。所以,此次合作是双方共赢的开始。


不断向B端客户提供专业乳制品原料,满足行业品牌对健康原料的渴望;也让消费者对健康、营养、高品质的乳制品原料的接受度和可信度提升,为品牌在产品创新上增加了动力和信心。

为餐饮客户量身打造定制化产品和解决方案,带来低成本、标准化方便操作,研发多样化产品,丰富产品结构,为餐厅带来新增量;同时提高消费者对品牌的认知,提升品牌力和好感度。

而洞察消费者诉求、烘焙餐饮市场的发展趋势,通过不断创新实现服务升级,为餐饮客户创造价值增量,是伊利专业乳品始终的坚持。

提到未来,伊利专业乳品表示,将继续在供应链管理、产品研发、营销服务等领域精益求精,协全方位资源助力餐饮从业者,实现“用专业,共创美味事业”的品牌愿景。




轮值主编|戴丽芬    视觉|张劲影


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