现如今，餐饮行业改变已成事实。不管你承不承认，粉丝经济已经取代原有市场，开始重新定义行业规则。

很多人喜欢把小米、罗辑思维拿来当作成功的粉丝经济案例。但是，现在很多餐饮人还处在“看山还是山”的初级阶段。

如何绕过“山”看到其真正崛起的原因，才是目前行业人士应该了解的。

你了解“交易入口”吗？

罗辑思维的罗振宇曾经提出了一个“交易入口”的概念。而且，在罗辑思维自身的更迭中，罗振宇还定义了四个交易入口：

消费需求的稀缺产生了第一代交易入口：流量；

消费能力的稀缺产生了第二代交易入口：交易本身；

信任的稀缺产生了第三代交易入口：人格；

第四代交易入口：知识。

从以上交易入口的定位来看，这些入口很好地细分了消费者群体。而且，交易入口的建立实际上就是商业抑或企业自身定位的建立，因为只有一个企业准确定位了产品、服务、品牌等各方面，才可以准确对标消费需求、消费圈层、交易内容和品牌传播。

因此，任何一项生意都要建立自己的交易入口。而交易入口构建的越精准，生意就会越好。

反观在餐饮行业里，交易入口可分为三类：流量，性价比，品牌人格。

交易入口1 ：餐厅流量

所谓流量，实际上就是餐厅可吸引的消费者数量和消费频次。

以目前依旧火爆的传统商圈为例：北京的簋街、上海的南京路、重庆的观音桥、成都的春熙路都是自带流量的区域商圈，一般占据了这些地利优势的餐厅，哪怕其产品再普通，都会被消费者挤得门庭若市。
 

当然，除了地利优势，餐厅流量也可通过营销等方式解决。但归根结底，就是要保证餐厅的消费流量。

交易入口2：交易性价比

一个餐厅之所以被消费者记住，其基础条件还是产品可口、服务亲和与价格实惠。像在中国大地上全面开花的外婆家，就凭借其优质产品、舒适环境、超低价格打通了消费者的心里防线。

外婆家用其优质产品、舒适环境、超低价格

打通了消费者的心里防线

当一家餐厅可以持续满足消费者的心里预期的时候，消费者就成为了这一品牌的忠实拥护者，进而进化为品牌粉丝。

以上两个交易入口均是传统餐饮人着力于打造的。但随着移动互联网技术的普及，信息传递的日趋扁平化，社群社交的需求增加，第三种交易入口也已经成为了行业竞相争抢的风口。

交易入口3：品牌的人格化

如果用当下时髦的行业用语来解释品牌人格，那就是IP。IP赋予一个餐饮品牌有血、有肉、有独特气质、鲜明性格以及精气神的“人性”和“灵魂”，并以此让品牌和一帮气味相投的人产生共鸣。最后，通过在餐饮消费上打造变现通道，形成粉丝经济。

雕爷牛腩悉心打造的精致生活气质

吸引了大批气味相投的消费者

当下，互联网市场下的IP化和粉丝社群经济显现出很多误解，大多数人以为只要聚集一批人就是粉丝，可是真正的IP化与粉丝社群却有其实质的要求： 

一、 真正有盈利能力的粉丝群体，并不需要覆盖所有人，而是对人群进行精准聚焦。具有“有感的就特嗨，无感就无视”的特点。就像路人理解不了果粉通宵排队的疯狂，但苹果市场依然收益高昂。

二、 品牌IP化才能形成粉丝群体。因此要在自身产品、品牌打造上下功夫，而不是先聚拢消费群体。和粉丝深度交融是核心，商业变现是顺带，切勿本末倒置。试想，如果小米产品质量不过硬，还会有人围观吗？

三、 品牌得伴随用户群体的成长而成长，这样才有生命的持久性。现如今产品进行的迭代研发就是在不断满足消费者需求，当初诺基亚没有及时跟上市场的发展，曾经的一代帝国也瞬间陨落。

四、 粉丝多维度互动，不要只做单一餐饮消费。黄太吉为什么受追捧？皆因它可以在微博、微信上撩拨消费者的神经，它可以在线上转发消费者的晒图，还与电影《煎饼侠》一起玩转电影营销，进而加强彼此的联系。

黄太吉非常注重和粉丝的多维互动

有缺点不可怕，怕的是不真实。有多少人在诟病雕爷、锤子手机，就有多少人粉丝为其奋起抗争。雕爷真的是打着互联网大旗无实质的餐厅？罗永浩的锤子手机真的只是一个名字噱头？不尽然。

现在的粉丝虽有脑残，但在商业市场上，脑残粉还是数量有限。更多的产品粉丝是感受过产品质量才开始被圈粉的，产品品质会随着市场逐渐被消费者认知，如果没有真实内容，被粉丝淘汰也是早晚的事。

CEO从幕后走到台前，挽起袖子和粉丝平等对话，互动。雷军可以放下身份在小米做直播，罗辑思维也可以在直播平台进行图书拍卖。从他们的言语之间，粉丝可以感受到这些大腕的平易近人，当粉丝被平等对待时，他们的心理就得到了尊重，而这恰恰是目前消费市场的大势所趋。

IP化不仅是一句口号。做IP，做品牌影响力不能只停留在营销层面的战术需求，更是企业从内至外的战略目标，从视觉设计，店面布置，餐品组合，服务员互动，现场体验等，这些都需要围绕品牌IP进行配合转变，也就是为聚焦的用户群体而改变。