“任何一次资本的寒冬，经济危机时，火的都是餐饮，此时恰恰是行业机会！”

当资本方放出这种话时，你还好意思感叹大环境“冷”吗？

目标直指中国的百姓，先投完200个餐饮项目

此前，关屿在餐饮行业有着十年从业经验：饭统网销售总监、窝窝团全国餐饮事业部总经理，也曾与人合作开过餐厅，任多家连锁餐饮企业的特聘顾问专家。

用他的话说，“十年间吃了3000多家不同的馆子，跟各种餐厅老板打交道，见得多想得也多。”

关屿所在的星河互联与其他投资机构不同，是一个具有创新概念的“互联网联合创业平台”，能为创业者提供创业项目、资金、战略指导、技术、市场等支持，长期帮扶创业者，是创业者的联合创始人。

此前，关屿已经投过我家大厨、锅否、唇味、wezone咖啡、卧底火锅等餐饮项目。

“我们计划要在这两年投200个餐饮项目，投完后才初见生态。”关屿说。

在关屿看来，中国餐饮企业中，目前还没有出一个百胜，而这正是他的机会。

为了打造出中国的百胜，关屿他们既会投找上门的团队和项目，也会事先计划好项目寻找合适的创业者担任CEO，而这类项目比重占到40%左右。

关屿判断，在中国未来上市的餐饮企业里，5家里至少有3家应该是互联网餐饮，这3家中至少有1家是做火锅的。“上市餐饮企业中至少有一家应该是星河互联出来的，否则就是我部门的失职。”

对以下餐饮创业者，说：NO！

经过了资本寒冬的洗礼，无论是投资人和创业者，大概都会理智很多。以下四种餐饮创业者将直接出局。

1、只奔着钱来

虽然星河互联要加大餐饮项目投资，但餐饮创业者如果只是奔着钱去的，显然过不了关屿这一关。

“如果创业者病急乱投医，只是为了找钱来找我们，那还是算了。我希望大家有共同的出发点，有一致的目标，对项目和产业有一致的理解，在这个基础上再寻求进一步的合作。”他说。

2、不以互联网为切入点

关屿负责的部门叫“互联网餐饮事业部”。仔细观察其投资的这些餐饮项目，有一个共同点：以互联网为切入口。

而这正是星河互联投资餐饮项目的逻辑。

传统餐饮业务分为四大块：厨房、厨师、服务员和物理门店。“如果一个创业项目，是用互联网替代了其中一项或者某几项，那是我们所看重的。”关屿说。

如果用互联网的工具替换掉传统的门店，消灭旺铺的房租，比如锅否(火锅到家)、唇味(甜点到家);如果替换掉厨师，那就是中央厨房统一加工和分配食材;如果替换掉厨房，可能把厨师搬到了居民小区，把小区里的“厨师”合法化;替代了服务员，就有了无人餐厅。这几种模式都可以考虑投资。

“因此，如果一个创业者上来就说要开多少家门店，仅从出发点来说，就没有必要往下聊了。”关屿说。

3、拿到钱第一件事是去补“短板”

关屿接触过太多餐饮人，他们有着明显的不同：传统餐饮人把互联网想得太简单，以为互联网就是营销手段，谈融资后的规划，第一件事是要花其中50%的钱做一个APP，要解决线上的问题。

“可是做一个APP不代表你就介入互联网了，我们看过很多现在做的比较好的企业，没有做APP，用微信就已经解决问题。”

而如果是一个互联网人来做餐饮，拿到钱后要拿其中的一半做中央厨房。

“很多创业者都是这样，我拿到很多的钱去弥补自己不足的那一块。”关屿说，这两类创业者他都不会选。他们的说法乍一听上去貌似很有道理，实则是没有想明白。

4、没有产品先造概念

在关屿看来，没有想明白的餐饮创业其实很多。

例如有创业者找到关屿，说想要做60多块钱的高品质外卖。原因是市面上没有人均60的外卖。“他其实是把重要的问题规避了。因为20的外卖市场是一片竞争红海，他自身能力达不到，不敢去拼杀。”

“我特别反感很多人一上来就说，做一个价格高的互联网餐饮品牌，这是错误的！”

关屿认为，用户的感受和体验是核心，当你什么产品都没有的时候，就塑造人均60的外卖，围绕这个标准设计一系列产品，这个逻辑是不对的。

在关屿看来，做互联网餐饮，追求的是规模，一上来如果切的不是屌丝用户这一级，获客成本自然就高了，东西卖得贵其实是把很多消费者拒之门外了，其实是浪费钱，这才叫烧钱。

项目具备以下特点则受青睐

态度如此旗帜鲜明，跟关屿在餐饮行业有着十年从业经验有关。他先后在饭统网和窝窝工作。特别是在窝窝工作期间，负责窝窝的全国餐饮事业部，此间他也与友人合作开了餐厅。

用他的话说，“十年间吃了3千多家不同的馆子，跟各种餐厅老板打交道，见得多想得也多。”

1、产品越单一我越喜欢

内参君在与创业者接触中发现，有的创业者短时间内又想做面，又想做米饭，恨不得满足所有人的需求。

关屿认为，创业最难的不是加法。如果一个创业者有壮士断腕的决心，原本有4个产品，能砍到只剩下1个，减无可减，那就说明真的想明白了。

“我们看餐饮市场，一定要找一个类似对标的公司，如果单以外卖来看，我觉得对标的就应该是淘宝，淘宝一个店光靠卖袜子这一个单品也能过亿，所以餐饮创业定的一定不能太复杂。”关屿说。

因此，关屿会关注特别简单的餐饮项目。如果一个餐饮创业者说他的品牌只有一个SKU，他会感兴趣。

“做外卖的话，如果只有一款产品，送错的几率会很低。因为目前来看，引起投诉最多的往往是不能按时送到，送错了更麻烦。”关屿说。

  2、符合餐饮产业生态布局

与很多投资机构不同，星河互联强调自身作为互联网创业平台的定位，而关屿对其所在互联网餐饮事业部生态业务线做规划对本部门，本条业务线做生态规划，怎么能构建一个互联网餐饮的业态。

因此，在星河互联的投资布局中，既会有餐饮项目，也会有餐饮产业上下游配套的项目，例如专门提供物流的，专门为线下门店提供服务的等。

此外，他们也在寻找市场痛点，按时段划分的，解决早餐、午餐、晚餐、下午茶或者宵夜的。

  3、互联网+餐饮行业背景的团队

由于星河互联侧重投资早期项目，这时投资项目往往看重的是团队。

“我们投的是团队，我们不光是一个个体的人，团队里要有了解这个行业的人，还要有从互联网公司出来的人担任CEO。”

基于这样的逻辑，曾经有3个餐饮创业者曾找到星河互联寻求投资。关屿在与他们深入沟通后建议3位创业者把团队进行整合。

关屿坦承，现在最缺乏的就是团队，即使不是餐饮行业的人，只要对互联网餐饮感兴趣的，他都希望更多地交流。