现代餐饮，其发展趋势已经走上高度现代化与工业化的变革时代。

这个时代有两个需求，一是核心竞争力的塑造，二是未来管理的严格化发展。尤其在传统餐饮行业变成连锁或者知名品牌的时候，这两点趋势对于

企业发展的指导变得尤为重要。

这两年，互联网餐饮风生水起，传统餐饮人看不懂也心生着急。4月16日在成都的餐+云课堂现场，成都迷尚集团董事长曾雁翔详细解读传统餐饮互联网化的本质。

我是谁？我从哪里来？到哪里去？

这是一个哲学问题，也是一个公司的品牌定位与发展问题。当认识到“我是谁？”之后，就有了最初的市场定位与消费群体的划分，也就有了“我要走到哪里去？”的方向。

餐饮老板第一个要做的事情是想好目标，然后才是放眼当下的市场发展。

传统餐饮人不要生搬硬套互联网玩法

从2014年开始，很多互联网餐饮开始与资本结合在一起，并驾前行。比如最典型的黄太吉，黄太吉赫畅本就出身互联网行业，他做煎饼也经历了开店关店的家常便饭。但这不妨碍赫畅拿更多轮的融资，做产品升级、做企业发展定位改造，最终把黄太吉打造为一个集制作、配送、外卖于一体的产业链平台。

而人人湘刘正则打开餐饮的入口之后就没有干餐饮了，转而进行软件技术研究，进而开出全球第一个高科技店，实现无人工化的技术就餐。深究人人湘的定位，会发现人人湘的盈利点不是餐饮，而是靠推广这种高科技软件实现盈利，也就是餐饮背后的技术。

这一群人互联网人、技术控，他们依靠资本助力，实现餐饮的互联网产品化与技术的产品化。

这些跨界人士在进入餐饮之后，仍然在干自己最擅长的事。他们将之前行业的特长嫁接到餐饮行业，然后通过资本的支持，将餐饮作为流量入口，实现餐饮流量与互联网、技术的流量转化。

所以，老虎学了猫的技能就可以抓到老鼠吗？当然不能，因为老虎有老虎的技能，不需要去抓老鼠。传统餐饮人也是，不要看见互联网餐饮的玩法就生搬硬套，有些基因的东西改变不了。

传统餐饮人嫁接互联网先练好内功

其实，作为传统餐饮人来讲，有一个很大的优势，就是连锁店面。因为当一个传统餐饮人店面从0扩展到N时，其已经建立相当完备的运营管理体系。

曾雁翔表示：当餐饮企业从0—1进行开店时，已经完成产品、服务、标准等打造；在1—10个店的时候，完成创业团队、联合创始人的管理架构打造；在10—100家店的时候，会优化店面管理的股权设置，解决管理上的系统、资金等各项问题。

传统餐饮人在进行店面0—N的扩张时，已经形成了一套闭环管理系统。就像迷尚豆捞，很早就建立了ERP系统，打通所有店面的管理、营销、核算等各个方面的信息，实现线上的闭环沟通链接。

这是传统餐饮的隐形互联网化，也是传统餐饮人可以发挥的最大的隐形互联网优势。

其实，反观现在的互联网产品，很多都仅仅利用网络先让自己爆红，然后通过传播进入消费者视线。但人有个遗忘曲线，如果不能每天制造爆炸性亮点，就很容易被人遗忘。

所以，传统餐饮进军互联网不要东施效颦，首要任务是练好基本功，建立一套可以自己复制自己的产品、服务以及系统培育体系。传统餐饮人没有基本功就不要谈餐饮连锁化，更不要想进入互联网+餐饮领域，否则的话来得快去得也快。

传统餐饮人的互联网传播诀窍

1、利用好互联网的口碑传播

现如今，餐饮自媒体铺天盖地，每天的推送消息更是多不胜数。在这种信息泛滥的时代，这些美食消息的推送价值正在削弱。而真正会影响消费者消费趋势的，还是朋友的相互推荐。只不过，之前的口口相传，变成了如今微博、朋友圈的晒图推广。

其实，这也就提醒现在餐饮对于传播工具利用时，不要随便投放自媒体推送，而是要让自己的产品具有话题性，这个话题性就会产生足够强的口碑效应，进而衍生出消费排队效应。

拿迷尚豆捞来讲，基于这一产品定位，用餐客户并不会在门口排队，这里的客人一定是得体地进入餐厅用餐、聊天。这个品牌传播也只会在特定小圈子里，不会变成大众品牌。因此，在进行互联网口碑营销时，也不会采用打折“买一赠一”这种活动，而是对精准客户进行“人群经营”。

比如，在母亲节的时候，迷尚就开展了“带着妈妈来吃饭”的活动。这是基于中国人的表达障碍而发起的活动，通过营造餐厅的产品、就餐环境、服务等，让就餐的妈妈感受到孩子想要说“我爱你”的情感。

这种潜移默化的人群经营，就让品牌有了内涵，也形成了圈层中的口碑传播。而不是大家看到的一味去引爆品牌、制造热点。

2、用互联网打通资源的连接

互联网给我们带来最核心的价值就是连接，通过互联网链接，我们找到了资源、关系的共通点。

2015年开始，迷尚开始试水众筹开店。2016年，迷尚就开始在成都、北京进行多地众筹开店。

作为迷尚来讲，曾雁翔表示：按着传统的开店步伐，迷尚还不太可能在北京开店。因为对北京整个大环境不熟悉，解决不了选址、人员招聘已经客户群的精准营销等问题。这也是迄今为止很多区域品牌不能走入全国市场的一个重要原因。

但现在，迷尚可以依靠互联网众筹，在北京当地筛选众筹投资人进行资源的嫁接，利用北京众筹股东的人脉、资金等解决上述问题，迅速完成异地的开店需求。而那些众筹股东也可以通过以互联网为基础开发的APP实现对店面经营、开销等各个方面的监控。这就是现在互联网该干的事。

以前餐饮老板是竞争对手，自己的经验恨不得捂在手里。现在，互联网让整个行业变成了分享型状态。当志同道合的餐饮老板一起来经营这个蛋糕，就形成了一个餐饮生态圈，里面囊括了互联网、资本以及餐饮老板。

当资源可以互通有无时，这个生态圈的生命力就会比单纯任何一方单独运营都更强大。