2014年底，小天鹅火锅同资本的联姻最终以失败告终后，何永智说：“我始终是小天鹅故事的主角”。

如今回味，这句话意犹未尽。

一年多已然过去，我同何永智再次聊起此事。何永智说：“35年兜了一圈回来，我才发现，小天鹅真正的基因还是在餐饮上”。

长江畔，再谈火锅

与何永智见面，约在洪崖洞的嫩绿茶。毫无疑问，这里是洪崖洞的绝佳景观位之一。

千厮门大桥从旁跨长江而过，红色的桥身，江对面的江北嘴CBD中心，让坐在嫩绿茶内品着时尚茶饮的人们在与友人的闲聊之余能够抬头眺望江畔美景。

三年前，第一次见到何永智，她和我聊的是洪崖洞。那个时候，洪崖洞对于重庆小天鹅来说是一个伟大的愿景。重庆洪崖洞成功的样板效益让何永智很快在兰州的黄河边上雄心勃勃的开始造就第二个洪崖洞。

那天，聊了很久，虽然洪崖洞的前景光明，但是59岁的何永智却黯然泪下。对于她来说，跨行太苦。

三年后，当我们再次坐下来时，何永智和我开始聊火锅。而在这三年中，小天鹅发生了很多事：兰州洪崖洞项目缓慢推进，嫩绿茶获得京东投资，火锅“悔婚”不“嫁”弘毅，与领筹网合作玩众筹O2O不被看好……

似乎是太多的经历让何永智愈发发现，小天鹅的归宿还是火锅，小天鹅的基因还是属于餐饮。

因此，当我们再次回过头来看2014年底发生的“悔婚”那一幕，才发现，何永智是真割舍不了小天鹅。而“我始终是小天鹅故事的主角”这句话的确蕴含着她对小天鹅火锅最真实的那份感情。

早期聚焦，换来无数第一

时间回到2014年底，当弘毅基金公关部人士坦承，“双方谈得越多，何总越多地想起她30多年的创业经历。她对品牌有很深的感情，想继续自己运营，暂时不考虑引入新的投资”的时候，小天鹅的突然“悔婚”招来了不少非议。

然而，当我们开始重新梳理小天鹅的发展脉络的时候，就不难发现，这只出生于草莽，游弋于血海，最终踏入餐饮高阶殿堂的黑天鹅，在很长一段时间内都是由何永智独自掌控。

从第一个发明鸳鸯火锅，第一个发明子母火锅，到第一个使用抽油烟机，第一个让火锅能够登上大雅之堂，第一个做火锅领域特许加盟。这诸多第一的背后其实几乎都是何永智一个人的创意。

在21世纪初期之前，当管理团队这一说法还没有被看重时，小天鹅的文化从某种意义上来讲就几乎反映的是何永智个人的性格。同时，这样的局面也迫使何永智在火锅这一领域只能不断的聚焦。“因为当我做出一个致命的决定，有可能的结果就是满盘皆输”，何永智说。

那个时候，是何永智在火锅领域最专注的时候，因为几乎是凭她一己之力不断推进小天鹅的发展，并不断扩展对于火锅的定义。

多元化之殇

上世纪九十年代末，小天鹅开始多元化发展，职业经理人开始被引入。到了21世纪初，小天鹅火锅板块全权交由职业经理人打理。这个时候，小天鹅的发展步入到稳定成长期。

2007年6月重庆小天鹅集团、红杉资本中国基金、海纳亚洲创投基金共同组建而成“重庆佳永小天鹅餐饮有限公司”。小天鹅的资本运作，职业经理人管理开始对小天鹅造成深远影响。

那段时期，小天鹅开始为了上市而疯跑。在这其中，何永智的精力则已经从小天鹅火锅抽出，开始做旅游、做地产，在一些自己不熟悉的领域试图进行小天鹅集团的多元化。

对于何永智来说，2007年资本的进入是小天鹅发展的一个重要节点。虽然集团在快速扩张，但是团队却慢慢开始进入倦怠期，自己因为在做集团多元化的工作，也已经很久没有参与到火锅领域的具体运作中。

“虽然当时我也有很多好的思路，但是要真正贯彻下去就没那么容易了”，何永智说。在她看来，职业经理人团队在小天鹅的操盘上更看重的是门店坪效、店面大小、产品标准化等数据化的模式，品牌的创新精髓和灵魂则被搁置一边。

多品牌探路持续发展

小天鹅上市的失败，发展预期与自己的期望越来越远开始让何永智觉得如今的小天鹅变得有些陌生了。于是就出现了2014年年底，何永智为小天鹅找到“高富帅”联姻的那一幕。

“但是从我本质上来说，我对小天鹅的感情是非常深的，所以谈到最后，我决定终止交易”，何永智说。

而重新回到身边的小天鹅该如何让其走上持续发展的道路？对于何永智来说，餐饮领域的多品牌战略就是下一步小天鹅发展的重点。

Q &A

星探：辛火锅的出现是不是意味着小天鹅开始重新聚焦餐饮这一块？

何永智：以前我们的多元化发展其实有点突兀，基本就是那个行业都想试一下。但是跨太多的行业其实并不是一个好的主意。即使花很多精力，很长时间去做，却发现感觉自己似乎往前迈了一步，其实自己是往后倒退了两步。所以在很长一段时间，经过我们团队一起梳理后，发现，小天鹅的精髓还是在30多年做餐饮这一块上。并且民生市场也是最大的市场，所以小天鹅应该聚焦，聚焦完后在行业中进行多品牌发展。

星探：为何现在开始走向多品牌发展之路？

何永智：我们做多品牌是因为多品牌发展的思维才能让集团走得更稳，同时在不同细分市场单品牌策略才更有可能取得突破。而之于小天鹅集团本身来说，要想让集团这么一艘大船突然转向，很多人不会那么快接受的，所以与其改变一个已经固化的品牌，不如做一个新品牌出来，把他的关联性做进来。从一个新地方重新出发。所以小天鹅这次也算是一个中年重新出发的品牌。

星探：如何看待小天鹅走资本这条路？

何永智：在那个时候，小天鹅引入资本是十分必要的。2007年是风投进入餐饮的一个高峰期，餐饮都想踏上资本这条船。而小天鹅当时引入资本，并不是钱吸引了我们，我们是觉得当时资本这个概念还是非常新的，那个时候我们非常缺乏社会高端资源。所以当时我们引入资本更多看重的是，资本方能够给我们引入高端资源，带来一些先进理念。而在之前，我们就是一个家族企业，没有想过如何发展，如何进行标准化，未来如何做大做强。

星探：现在后悔当时引入资本吗？

何永智：所以现在看来，那个时候我们是需要与资本嫁接的，不然我们只有慢慢走，如果没有资金进来，可能到现在为止，我们也就20多家店。这让品牌在全国的影响力都是有限的。

星探：那么你如何看待目前餐饮正在进行的资本热？

何永智：我觉得还是需要谨慎。我现在反而不太看好资本市场，我觉得在未来2、3年中，资本不会这么快的缓和回来，所以我觉得餐饮品牌不一定非要走资本市场才有钱赚。反而自己做好自己的品牌，让消费者认可你，这样的发展机会更大。现在我觉得上市并不是衡量一个企业成功与否的关键。餐企需要沉下心做事，在经过市场的大浪淘沙后，把自己的品牌树立起来，把自己的顾客拉回来，这才是最主要的。

星探：如何看待现在火锅混搭的现象？

何永智：其实我觉得商业模式的创新无可厚非，但是最持久的才是最经典的。你必须有一个自己值得传承的故事，如果没有，很快就会被山寨。大家最后喜欢的，能够传承下来的还是自己最熟悉的味道。所以我们就是把故事做出来，把味道做出来，把自己的模式简单化，能够去复制，最后成为能够陪伴一代人成长的品牌，我觉得这才是最重要的。