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餐饮消费初心回归,食品安全和健康均衡成第一刚需

餐饮消费初心回归,食品安全和健康均衡成第一刚需
餐饮老板内参
内参头条
2020-05-14
2.7万

经此一“疫”,餐饮行业暂停、重启,大众消费需求变化。有趣好玩不再是第一吸客要素,食品安全、健康均衡、用餐安心成为第一刚需。
 
有业内观念认为,今年餐饮消费市场会长期处于缓慢复苏状态,抓住食品安全、营养健康的餐饮品牌,才有机会成为最后的赢家。

餐饮老板内参 虎萌 | 文 


疫后餐饮
安全、健康成为第一刚需
 

餐饮复工2个多月,没有出现明显的报复性消费和消费回温,行业进入平稳而缓慢的复苏阶段。

 

目前大众消费心理依然保守,防疫常态化之下,食品安全、健康均衡、用餐安心是餐饮消费复苏阶段的第一刚需。



餐饮复工两个多月以来,各企业为尽快恢复运营,针对疫后餐饮刚需推出各种新业务。为满足疫后餐饮刚需,海底捞、西贝、外婆家、喜家德等大型餐企纷纷推出单人就餐的“一人食”,并更注重套餐的营养均衡搭配。
 
如今,“一人食”“用餐安全”的必要措施已得到行业共识。安全用餐,此时已不只是餐饮企业内部食安管控的食品安全,也要解决用餐环节的安全、健康问题。疫情对全体消费者做了一次“安全集训”,餐饮复工首先要及时作出安全卫生措施,提升消费者用餐的安全安心感。其次产品结构调整,注重营养均衡搭配,符合大众安全用餐、健康生活的主流需求,才有可能尽快迎来餐饮消费的恢复。
 

中国营养饮品首选“豆浆”
随营养需求涉及用餐全场景
 
“我觉得豆浆才是中国最真实的四大发明之一。我是在国外呆了很多年,怎么也喝不惯牛奶,一喝就拉肚子,在中国,自古豆浆就是最好的饮品。”高晓松曾在九阳破壁系列豆浆机“换然益新 天下无渣”发布会上说。
 
从传统的豆浆+鸡蛋、油条、豆浆,到豆浆+松饼、宵夜、水果,营养饮品的食用场景越来越多,对国人健康生活的渗透也越来越常见。
 
据统计,目前国内即饮豆奶市场规模约82亿,近五年增速10%,消费体量冠领全球,豆制品消费的主要市场(中国、日本)表现出了较强的增长力。日本市场近5年复合增长率9%,2016年达到800亿日元市场规模,体量接近中国市场的60%。而我国豆奶销售规模近5年复合增长率超10%,体量已达82亿元规模,成为全球的豆奶消费市场。
 
豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,非常适合于各种人群,包括老人、成年人、青少年、儿童等等。
 
作为九阳豆浆磨豆匠家族中的新成员,新款豆奶顺势而发。


九阳新品“嗨!磨豆匠”,选用东北黑土地上的优培非转基因大豆,全豆精细研磨,营养释放更充分;微压高温蒸煮,均质细化,大分子变“小颗粒”,使得口感更加顺滑,营养好吸收;UHT灭菌,无菌灌装,锁住豆奶鲜香,杜绝安全隐患。
 
九阳豆浆磨豆匠豆奶的配料表极其简单,只有水、东北大豆和白砂糖,每盒含有7.7g优质植物蛋白。同时为了更符合国人营养全面、低脂健康的需求,产品低胆固醇,0反式脂肪酸,适合乳糖不耐受人群。

 
 
健康饮品渗透餐饮门店和日常餐桌
助推餐饮行业复苏
 
如今,豆浆等饮品进入越来越多的餐饮门店,成为餐厅营收、利润增长的主力产品之一。九阳豆浆感知到餐饮商家对于优质豆浆的需求后,推出针对餐饮的“好机·好料·好豆浆”的解决方案。
 
2019年时,九阳豆浆和营养均衡、健康安全的中式快餐连锁企业“老娘舅”联手,提供健康营养的“餐”和“饮”,让顾客真正吃好、喝好。九阳豆浆“好机·好料·好豆浆”的饮品解决方案,豆浆制作智能化、豆浆消费便捷化,一键操作、21秒出浆、冷热智能、自动清洗。标准化、省人工、无浪费,契合了当下新鲜、现做、快捷、健康等餐饮饮品的消费需求。
 
 
如今,无限畅饮的豆浆,早已成为海底捞的标签之一。眉州东坡130家门店上线了九阳豆浆,月销量达到45000瓶;并在外卖部分全面上线九阳豆浆+餐品的营养组合套餐。此外,庆丰包子铺、肥叔锅贴、苏宁小店、粉之都等300多家品牌,都是九阳豆浆的合作伙伴。
 
为了满足主流年轻消费群体的多样化需求,九阳豆浆研发出了三种系列的豆浆饮品,超过20种口味。不仅有冷热醇香、原味豆浆、经典醇味等醇味系列,同时还有红枣桂圆、核桃花生、燕麦薏仁、绿豆百合等花色系列。
 
去年,九阳豆浆·精磨坊进行了全新升级,除了原有的豆浆系列外,可满足多样消费需求,更是新增九豆纯萃时尚饮品系列,包含金瓜玉米、柠檬红茶、豆恋咖、豆甜奶、豆奶茶等多款饮品。

 
九阳豆浆·精磨坊与餐饮企业的合作,解决了餐饮商家的需求,同时实现降本提效。经过疫情影响后复工的餐饮业,面临着消费者对健康营养、安全放心的突出需求。
 
“一人食”“分餐制”“外带”等顾客用餐安心需求,对餐饮商家提出了新要求。而九阳豆浆此时顺应商家与消费者需求,推出“嗨!磨豆匠”新品豆奶,营养健康、便携安心,满足多种安全就餐场景所需。紧跟餐饮行业趋势与需求,及时解决餐饮消费痛点,为餐饮行业快速复苏助力。
 
餐饮业内专家认为,今年餐饮行业将长时间处于缓慢复苏状态,消费心理偏保守,对食品安全、健康营养的需求尤为旺盛。无论是餐,还是饮,满足食品安全和健康营养两大刚需,就有机会成为餐饮行业最后的赢家。
 


统筹|周渔    视觉|王晶雪





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