连夜做检测！北京餐饮的战时状态
1，6月16日，北京餐饮老板们相继在朋友圈贴出了排队做核酸检测的照片。排队场景可谓人山人海。
内参君向多个餐厅老板询问，都表示收到商场、街道的通知，必须要去做核酸检测。
2，16日晚间8点左右，在簋街的仔仔小龙虾三店，一打开门，齐齐站着十来个员工， 没有一个顾客。
店员告诉内参君，门店也接到了去做核酸检测的通知，但因为今天排队太长，所以排在明天做检测。
和胡大一样，北京不少餐厅较早就开始了自查工作，在上周末就已经安排员工陆续去做核酸检测。“有的员工4点就去排队了，中午才排上。”四有青年的合伙人郑应海说道。
5，为了让消费者放心，合生汇上野屋台不仅及时下架了生食相关产品，还在6月13日就跟各个供应商要到了源头的供应证明，接下来他们打算在大众点评和餐厅门口，贴上相关证明。
上周末，门店营业额骤减80%。为了应对突如其来的打击，他们把以前限时优惠的工作餐作为这段时间的长期优惠项目，希望能够吸引更多周边写字楼的消费者。
6，近几日，位于合生汇的西贝莜面村在备货方案上做了一些调整。
轮班的门店负责人告诉内参君，他们在周末备了700人的货，结果只卖出去了一半。为了消化掉这些备货，西贝在商场的内部员工群里发起了优惠活动，及时把这些备货消化掉了。这个群是在3月份左右成立的，主要成员都是商场中其他门店的工作人员，是门店重要的私域流量。
周一，西贝只备了100人的货，在晚上7点，该负责人表示，到店的顾客目前共87人。而以往情况还比较稳定的时候，工作日客流约400人。
7，尽管店里人气骤减，主打日式烤肉大碗丼的店长告诉内参君，员工暂时不做太大调整，“反应过度对门店也不好”。
8，在合生汇的骨里骨气是疫情前不久才开业的新店，门店一直只有7个员工，还未达到过门店全负荷运营的情况。前几周门店好不容易实现2万多元的日营收，上周末只有1万元左右。周一更严重，基本上都没有人。
店长提到，菜单上只有棒骨和一些小菜，因为疫情原因，上面早就写着的牛羊肉烧烤一直没有真正上架。“之前只要晚上10点跟供应商说需要什么就可以啦，现在中午12点就要跟他们联系，不然可能就没货了，虽然要的菜也不多。”
11，红花大海碗发布声明，该店的密切接触者为轻症患者。目前所有门店暂停营业，所有员工集中隔离15天，具体营业时间再行通知。
尽管这次疫情又给餐饮人砸下了重重的一锤，但是面对它，从防护、检测，到隔离，餐饮人首先把安全放到了第一位。
13，中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友6月15日称，未来三天北京报告的病例数决定了这次疫情的走向。
“由于北京在11日出现疫情以后，12日、13日很快就响应了，这些措施是及时的、有效的，对于那些已经感染的病人，如果要发病的话，应在明天、后天这两天，如果明天、后天报告数不大幅度增长，那也就是说这次疫情就基本稳定在这样一个规模了。”
这几日，在北京的人们都悬着一颗心。有餐饮人发出感慨：北京餐饮的至暗时刻现在才到来，还有多少餐饮能撑下去？
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