麦当劳“现代学徒制”：

学生一毕业就是总经理

作为全球餐企头部品牌，麦当劳一年一度的“麦麦全席”，成了餐饮行业的风向标。今年，麦当劳选择聚焦餐饮人才建设。

“青年无限量”人才培养计划中宣布，在2020年至2022年，麦当劳中国将投资超过一亿元，携手全国逾100所职业院校，通过教育部在全国推行的“现代学徒制”办学模式，帮助超过一万名年轻人提升就业能力，支持他们在毕业后顺利走上职业发展道路。

“学徒制”作为餐饮行业源远流长的人才培养方式，一直带有浓重的传统色彩。提到师徒制，常常让人联想到三跪九叩的拜师仪式，忍辱负重的学艺生涯，拉帮结派的小团体……而麦当劳则通过这次计划披露，重新定义了餐饮学徒制，打响了餐饮生力军的争夺战。

在麦麦全席上，身为首批“麦当劳学徒”之一的杭州西湖银泰餐厅总经理高钰毅现身说法，讲述了校企联合的职业培训给自己事业起步带来的强大助力。

麦当劳领导们、陈李翔和陈宇向四位首批毕业生代表赠送“出师证”和金碗，并向未来学徒发出邀请

今年22岁的高钰毅毕业于浙江经贸职业技术学院现代学徒班，刚走出校门即拿到了麦当劳餐厅总经理的聘书，在高校毕业生就业形势如此严峻的今年，这样的职场第一步让他感叹自己很幸运。

毕业即就业，

餐饮生力军纷纷被麦当劳“圈粉”

通过“3+2人才培养模式”，高钰毅逐渐获得了处理岗位事务的实战能力，他举例，店内伙伴团队年龄差超过50岁，在带教师傅的指导下，他通过沟通让大家互相配合，许多实战技巧是在学校完全学不到的。

中国的职业技术学校学生数量庞大，毕业生普遍存在职业规划不清晰，就业市场竞争力弱的问题，麦当劳导向清晰的“现代学徒制”，对他们有着很强的吸引力。

麦当劳中国首席人员官王艳伟表示，麦当劳中国每年有400多家店要开，有大量的工作机会和发展岗位。今年12个“现代学徒制”班，100多个学生毕业以后，通过双向选择，40%都留下来且都拿到了相应管理岗位的工作机会。

中国职业技术教育学会副会长、中国就业促进会特邀专家陈李翔表示：“中国拥有世界规模最大的职业教育体系，同时也面临加快提升人才专业水平的挑战。‘现代学徒制’和‘企业新型学徒制’是培育大国工匠的必经之路，企业的深度参与是成功推行这一制度的关键因素。

他认为，麦当劳的青年人才培养加码计划不仅展现了企业卓越的人才培养优势和人才吸纳能力；同时，面对严峻的就业形势，更充分展现出了企业强大的责任感和担当。

揭秘麦当劳的“现代学徒制”

麦当劳中国CEO 张家茵在接受采访时表示，麦当劳中国今年计划招募18万名员工，希望大部分都来自学校，从而带给学生更多的历练机会。其中“3+2人才培养模式”也为学徒日后走向工作岗位提供了快速成长机会。

王艳伟则在现场为大家详述了麦当劳 x 现代学徒制的办学特色。

1. 招生招工一体化

麦当劳参与到招生面试环节，清晰地告诉同学未来会学习哪些课程、掌握哪些技能，以及毕业后有哪些职业道路可选。

学生加入后获得双重身份，在注册为在校生的同时，以员工身份接受麦当劳的培训，并在学习的同时获得快速的职业发展，最快在毕业时就可以获得麦当劳餐厅总经理的聘书。高钰毅就是其中一个典型案例。

2. 量身定制的培养方案

麦当劳中国汉堡大学的教授为学徒们量身定制近100周的课程与训练方案，全面涵盖餐厅运营知识，包括楼面管理、盘存管理、食品安全、人力资源管理，营业额提升以及利润管理等。

此外，麦当劳还致力于传授终身受用的技能，包括沟通、协调、合作，如何建立影响力、领导力提升等。

3. 3+2培养模式

麦当劳将学习课程与餐饮职业标准对接，将教学与餐厅管理过程对接，安排学徒3天在餐厅、2天在学校，确保课程学习与技能实践紧密结合，日后学徒在走上工作岗位时可以轻松适应。

4. 双导师团队

除了学校授课老师，麦当劳选拔出公司经验丰富的管理精英作为导师，负责学徒在餐厅的教学管理和考核。

餐饮大学鼻祖——汉堡大学

绝味鸭脖有“绝味管理大学”，喜家德水饺有“饺子大学”，和府捞面有“和府大学”……

事实上，餐饮行业多年来的这股“办学风潮”，都源自1961年的创立于美国芝加哥的麦当劳汉堡大学，这是世界上第一个由餐饮企业建立的全球性训练发展中心。目前，麦当劳在包括中国在内的全球九个国家设立了汉堡大学，拥有系统性的管理理论与实践体系。

麦当劳中国汉堡大学

2019年，麦当劳投入了近三亿元用于人员发展及培训，主要对象为青年人才。2017年，麦当劳在四川、浙江、深圳和上海率先开办了12个现代学徒班，培养超过300名学员。今年6月首批毕业的学徒已100%顺利就业。目前，麦当劳已与全国超过40所院校达成意向，合作“现代学徒制”办学模式，并将于未来两年把规模扩大至逾100所院校。

张家茵表示：“麦当劳相信年轻人无限的发展潜力，这正是麦当劳在中国内地的成功关键。通过‘现代学徒制’办学模式，学徒们在课堂学习之外，还能在麦当劳提前获得全方位的工作实践，从而更好地掌握学以致用的技能，毕业后成为‘不断线的风筝’，走上各自精彩的职业道路。“

规模越大，责任越大。2018年，麦当劳中国启动Scale for Good“我们的一小步，世界的一大步”可持续发展行动计划，并先后推出绿色餐厅、绿色包装，以及儿童营养领域的重磅举措。随着“青年无限量”计划的启动，Scale for Good行动在中国翻开了青年人才培养的新篇章。