漳州是位于福建的三线城市，2020年GOP超4千亿元，常住人口516万人，与厦门、泉州接壤，同属闽南地区。

这是一座蕴藏着古早味的千年古城。以当地小吃为主的夫妻店，占据了这里主流的餐饮市场，极具闽南风情的蚵仔煎、沙茶面等小馆随处可见，海鲜大排档沸腾至深夜。与新式茶饮同样流行的，是街头现榨果汁摊、四果汤小店。

近几年，餐饮连锁品牌正在搅动这座安逸的南方小城。

1、茶饮、火锅、西式快餐三大品类连锁品牌最多。在漳州，一条街上很多家茶饮店的局面向来有之，以往多是当地品牌，有几家连锁店，或者就是夫妻店，如今跨区域品牌成为主流。

肯德基等西式快餐，以及豪客来等牛排店，早早便进入当地市场。火锅连锁品牌八合里海记、小龙坎、谭鸭血也逐渐进入这座城市。

2、另一波连锁品牌来自当地。厦门的快乐番薯、福州的华莱士、玛格丽塔、周麻婆等品牌，渗透到了这座城市的一个个小镇街头。

在下沉市场，性价比仍要排在首位。从本土茶饮品牌快乐番薯来看，它盘踞在大大小小的商超，从市区的大商场，到小镇的小超市。门店经营的品类也非常广泛，从热肉香肠、烤番薯，到6块钱一杯的茶饮，在快乐番薯可以买到各种想吃的小食。

3、闽式肯德基开业，成为年轻人打卡地。在这座城市的第16家肯德基，坐落在一个闽式古厝，燕尾脊建筑流光溢彩，在形式实现了本土化，颇受年轻人喜爱。

6、数字化渗透进了小镇餐饮。内参君曾在国庆期间蹲点一家小镇上的古茗门店，由于小程序扫码有优惠， 顾客基本上都是扫码下单。

拼多多、抖音、快手之后，社区团购正在以一种极度下沉的方式，把农村用户拉到网上。2020年，漳州市的某一个村庄，出现了10多个十荟团、美团优选、多多买菜的自提点。

外卖当然没有错过这个市场。在村里，深夜10点想吃外卖的时候，打开美团和饿了么，也可以点上一杯奶茶，一串烧烤。这样的便利大概从2018年便已开启。