是一套连环组合拳

大龙燚的营销一直堪称业内标杆。大龙燚这次以月为周期，策划了前后四弹联动活动，从“回忆杀”开始，唤起大家对大龙燚更多的记忆，到实打实的折扣收尾。

四弹活动环环相扣，不仅是和粉丝一起过了个热热闹闹的生日，也让行业再一次重新认识了大龙燚。

>>>第一弹活动：2018年“大满贯”锦鲤重现，唤起消费者的记忆

很多消费者仍对2018年大龙燚联动成都68家餐企送出百顿霸王餐的活动印象深刻。时隔5年后，成都“大满贯”锦鲤再现江湖，满满“回忆杀”。

这次，大龙燚用实力展示：朋友多、人脉广的人是怎么看似过生日、实则宠粉的。大龙燚在微博发起抽奖，抽1人独享100个品牌助力的锦鲤福袋。福袋内容包含多家餐饮品牌的霸王餐、多个零售品牌的实物礼品、以及多张文娱休闲门票，合计价值达到数十万元人民币。

>>>第二弹活动：给消费者看点“不一样”的东西 

今年七夕节晚上九点半，在成都桂溪公园东侧，大龙燚开始了他浪漫“告白”成都之路，用1500架无人机上演了一场科技“游龙秀”。

1500架无人机在精密操控下，缓缓升至夜空，起落交错的队形、幻彩的灯光组成一条生动逼真、蜿蜒腾飞的“龙”！

一时间，“我，在成都看到龙！”“我被偶然遇的龙惊艳到了！”等话题随即在社交媒体上发酵并引发热议，全网曝光总量达到2亿，迅速冲上微博同城热搜TOP2，同时还获得了人民日报，新华社等多家官媒全平台转发点赞。

很多人抬头望了15分钟，脖子都酸了，仍然意犹未尽，纷纷留言评论“这么生动的龙，确定不多搞几场？”随着无人机组成的火锅图案，大龙燚二维码等相继飞上天，外地朋友也对着有二维码的直播照片狂扫，“喜提60元”。

>>>第三弹活动：联动庆生，在十家餐饮品牌直播间加码抽奖 

最新数据显示，截至2023年6月，我国网民规模达10.79亿人，短视频用户已达10.26亿人。大龙燚作为走在潮流前线的阔气大佬，过生日自然也要在短视频平台“同步”一下热闹。

周年庆活动第三弹的主阵地是抖音平台。8月25日，大龙燚在官方直播间推出“好运锦鲤十周年全国大直播“，这场直播持续2天，推出多重优惠代金券，以及非常有吸引力的“价值30000”的超级锦鲤福袋，抽一人独享，大龙燚直播间人气爆棚。

抖音平台数据显示，大龙燚这场直播GMV突破1600万+，直播期间超过10万人下单，平台内曝光累计3000万+。

>>>第四弹活动：从线上回归线下，“宠粉”就要来点实际的

8月28日，是大龙燚周年庆的第四弹，也是最终弹。

大龙燚选择用看得见、摸得着的折扣来作为活动的尾声。活动十分简单直接，消费者吃多少就送多少，线下门店实付满100元送100元代金券，满200元送200元代金券，上不封底；除了线下门店，还有大龙燚天猫旗舰店爆款产品5折优惠；大龙燚火锅外卖6.8折……

周年庆这件事，被大龙燚玩了个明白！

大龙燚回归火锅本质

“还火锅以火锅”

大龙燚在许多人的心中，曾经一度被定义为一个“网红品牌”，认为只会做营销的品牌不会太长久。但随着时间的推移，如今已经十周年、全球300家门店的大龙燚回答了这个问题：大龙燚不仅是网红品牌，更是一个长红品牌。

决定品牌是否能走得长远，一定是需要过硬的产品实力。也是在这个周年庆，大龙燚打出了自己的口号“还火锅以火锅”。

内参君联系到了大龙燚创始人柳鸷，听他讲述了“还火锅以火锅”这个周年庆主题的涵义。“今年上半年，大批创业者涌入市场，大量新的火锅店出现，已经形成了可怕的‘门对门’竞争。这激烈的厮杀中，我们发现很多新入局者会采用火锅+的形式，用来打招牌、做创新。”

柳鸷解释道：“这种火锅+的模式，很多样，比如在火锅店里面加饮品、加甜品、加包子、加川菜……想得到的想不到的品类，都能加在门店当中，以此为噱头吸引顾客，形成一个复合业态。”

但这种复合业态并不适合大龙燚，“有些火锅店的甜品、饮品、甚至川菜，比专业的门店做的都要好，这些新品的推出，需要消耗掉大量的研发费用和研发成本，我们如果盲目跟风，就很容易把自己玩进去。”

做成这种多元化的复合火锅业态，不是大龙燚擅长的，也不是大龙燚想要的。

大龙燚擅长的只有一件事，就是做火锅。就在前不久，大龙燚火锅传统化制作方式被武侯区政府评为“非物质文化遗产代表性项目”。十年磨一剑，用心做好每一口锅，大龙燚锅底的制作技艺能够评选上非遗项目，就是其在锅底上用心的最好证明。

这种清晰的品牌定位认知，也为大龙燚这十年以来的发展，打下了坚实的根基。

也有人会为大龙燚感到“惋惜”，十年拓店300家门店，对于一个有着坚实供应链基础、消费者高度认知的品牌来讲，应该能开出来更多的门店，形成更大的品牌效应。柳鸷表示，没有后悔过：“如果在19年之前，能够在增加20%-30%的体量，我们在疫情期间可能会更好过一些。”

“大龙燚也不是没有这个能力，如果想快速扩张，每年开300家门店都没问题。”

但为了加盟商能够走的更稳、走的更远，大龙燚慢了下来，没有为了一时的利益，而盲目扩张。“对于火锅店这种比较重的门店模型，不适宜开的太快。”柳鸷也反复告诫自己和团队，要克制赚钱的欲望，不要盲目扩张，根据后端的供应链、培训体系和加盟服务体系，能服务多少家就开多少家。

现在，大龙燚后端的服务能力已经有了质的飞跃。不论是从供应链端、还是管理人才输送端、还是在信息化数字化建设方面，大龙燚以及有了坚实且完备的基础。

创始人也给出了下个阶段的目标，大龙燚今年预计会再开出五十家门店，预计今年9月份结束，这个五十店计划，基本上可以施行过半。

穿越生命周期

大龙燚的下个十周年值得期待

从2013年一间扎在玉林的小铺面，到现在遍布世界的300家门店。回顾大龙燚十周年，大龙燚被消费者记住是因为一次又一次的出圈现象级营销事件，但大龙燚被同行认可，和这十年间大龙燚在品牌供应链建设、菜品创新、运营管理上下的功夫离不开关系。

首先是在供应链层面，十周岁的大龙燚用了八年时间打磨“远方云天”供应链这把刀。

在火锅赛道里，成都网红火锅品牌大龙燚借助供应链布局反哺火锅业务的成效也颇为明显，大龙燚能成为网红界“常青树”也与公司的供应链布局密不可分。

柳鸷曾经在接受媒体采访时，回忆道：“在2013年前后，那个时候整个餐饮供应链，特别是火锅供应链正处在刚刚起步发展的时代，找不到能够匹配大龙燚体量和发展需求的供应链企业。我们就自己建立了采购、研发、生产、品控、仓储、物流一整套的体系，做火锅后端的供应链。”

所以，早在2014年就开始了供应链的探索，目前创立的辣海、远方云天一站式综合供应链已经服务了10000+家的餐饮门店。远方云天也拿下了很多认证，比如高新技术企业、专精特新企业认定企业、科技型中小企业等。

大龙燚的供应链不仅服务于大龙燚，供应链端的研发能力基本上可以覆盖一些刚刚起步的小餐饮需求，还可以针对有特殊定制需求的餐饮项目，做定制化专属味型，可以去帮助一些小微餐企快速的发展，帮他们快速地完成从1-100的过程。

用供应链做品牌壁垒，再联合品牌加强供应链建设，形成完美闭环。

其次是菜品创新方面，每一次的推新都有大量数据支持。

都说火锅创新看成都，大龙燚的每一次上新，都能引起其他品牌的争相模仿。像是市场认知度极高的“火山挚恋·岩浆牛肉”、“椒绿草香鲜毛肚”、“火焰虾豆花”、“橙皮鲜牛肉丸”等都是大龙燚的自创菜品。

做加法容易，做减法难。大龙燚没有选择上新一些“噱头”类产品吸引顾客，而是选择实打实的在涮品的搭配、口味上做创新。大龙燚每三个月就会对菜品进行一次更新迭代，上新3-5个涮品，再把销量最差的涮品从菜单上剔除。

这并非意味着大龙燚不重视创新。在迭代背后，大龙燚有两个研发团队进行竞争，比如以牛肉为主，一个团队研发出“麻辣牛肉”，另一个团队研发出“橙皮牛肉丸”，再交由市场去验证。在这样的赛马机制下，大龙燚的产品创新，才足够抗打。

最后在营运策略方面，大龙燚将高复购作为品牌的核心指标，找到高复购的核心客群，以他们为中心制定品牌营运策略。

许多品牌都在追求年轻化，将自己的目标客群定义在Z世代。换句话讲，就是越年轻越好，年轻人越喜欢什么东西，品牌就要跟着做什么东西，不论是门店装修、营销联名、还是产品上新，都是越贴近年轻人的喜好越好。

但柳鸷认为，大龙燚忠粉不是年纪最小、最年轻的顾客，我们的忠实顾客集中在25-40岁这个年龄区间。“我们做年轻人喜欢的事，但我们的菜品、服务、营销不局限于这些。我们的忠实顾客他们很多也是会带着家人、朋友来大龙燚，我们会洞察他们的消费需求，比如说如果有带着小朋友的家长来就餐，我们还可以提供母婴室及儿童套餐。”

服务好顾客、服务好老顾客，是柳鸷的关键思想。

和时下许多一味追求年轻客群的品牌不同，大龙燚在和年轻人玩到一块去的同时，并没有放弃自己的“老粉”。

这也是大龙燚能从玉林路的一间铺面，能够稳扎稳打成长为至今在全球多个国家开出共计300间门店的重要原因。

可以说，大龙燚的下个十年，让人更加期待！

轮值主编｜张心笛

视觉、插图｜张劲影

编辑 ｜权紫君

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