作者 | 餐饮老板内参 内参君
直营和加盟
两种模式必须是两种策略
作为新式奶茶曾经三巨头之一,乐乐茶无论是给消费者的印象,还是给投资人的印象,都是“大面积、高调性、重投资”。
以高调性打造品牌“人设”,继而借助强的品牌力进行扩张——过去几年,多个茶饮品牌都用这条路径打造品牌,做出差异化,并且屡试不爽。乐乐茶也这条路走得也算成功,在门店数量只有百来家店的情况下,实现“有价值感”“有调性”的品牌心智传播,成为新式茶饮赛道不可忽视的一个品牌。
◎乐乐茶亚洲旗舰店
以大体量店拓张有助于品牌积攒品牌势能,这对曾经的乐乐茶来说至关重要。但站在2023年,继续以大体量门店拓张不一定是乐乐茶快速发展、开放加盟的最佳方式。
是加盟生意最优解
据了解,乐乐茶小店模式,在开放加盟之初,就已经在布局。在上海吴江路和淮海路上的巴黎春天,有两家乐乐茶小店——从外观上很容易辨识的乐乐茶,跟上海所有门店不一样,面积不满30平,没有外摆、没有座椅,小而精致。
◎乐乐茶吴江路门店
门店小,但业绩不少。
10月,茶饮淡季,乐乐茶巴黎春天店每月营业额近40万元;吴江路店近30万元。
在乐乐茶大本营上海,这个业绩,不算高。高的是坪效——不满三十平,也能达到三四十万的月营业额,投资不到40万(不含租赁成本),这样估算下来,10个月不到就能收回投资成本。
从投资角度,这是一门好生意。
喜茶开放加盟的动向,佐证了转向加盟、开小店是高价格带茶饮品牌的理想路径。
相关数据显示,喜茶新开的加盟店,40%是档口店。喜茶给出先例,向市场和消费者证明高端的奶茶品牌也可以接地气,更加亲民。
乐乐茶的“轻量感”体现在何处
经历了近一年的准备,乐乐茶把小店模型的加盟店定义为“轻量版”加盟。不论是从加盟产品的定位、加盟店型的打造、团队的配置等,都围绕“轻量感”进行了反复调整。
这种轻量感主要体现在两个方面:
一是投资更轻量。与直营动辄上百万几百万开一家店不同,乐乐茶加盟轻量版投资额指向40万以内,即跟大多数茶饮品牌投资额相近。相对较小的投资额,也让乐乐茶在加盟市场中更具有竞争力。
二是地域更开放。轻量的投资,对应的一定是轻量的运营成本,即不算太高的业绩也能实现较好的投资回报。这样,品牌才能勇敢地走向更下沉的地域,包括三四线、县域市场。
当然,乐乐茶的下沉并非多点位开花,而是选择循序渐进铺开。先从核心区域江浙沪着手,先大后小,先近后远,一步一步打破地域限制。先在华东站稳脚跟,再向华中、西南稳步前进。
做加盟
乐乐茶的变与不变
想变,没有那么容易。
特别是针对一个有一定历史沉淀的品牌,在消费者,投资人心目中,固有的印象,已经深深的烙印了。想要改变,一定会有很多的质疑。
“这还是以前的乐乐茶吗”
“产品还会像以前那么好喝么”
“变与不变”的辩证关系,在此显得尤其重要;
>>>什么是变的
变量主要是指“店型、模型、投资”发生变化。这种变化是基于乐乐茶对于加盟店的产品定位、模型分析等多方面因素考究后得出的结果。
相较于乐乐茶直营门店的标准模型,原来投资金额大,30万以上月销,才能做到18个月回本。现在开出的加盟门店模型为“415”:40万左右投资,15万的月销,可以实现更快回本。
>>>什么是不变的
乐乐茶非常清楚,即使降低了加盟门槛,在做轻量化店型的基础上,身为“新式茶饮三巨头”的产品品质、品牌调性、门店形象一丝都不能改变。
为了能达成上述“非变量”,在选择开放街铺加盟店之前,乐乐茶就做足了功课,对加盟产品的定位、加盟店型的打造、供应链的优化、团队的配置等,都进行了反复打磨。
新茶饮的“内卷”擂台
乐乐茶的核心竞争力在哪?
据明亮公司报道,棕榈资本创始合伙人李厚明接受采访时提到:“乐乐茶有个优点是,它在疫情之下抗压能力比较强,并且在很长时间没有外部融资情况下还在扩张和发展,它的单店效率在上海也是高出其他人大概20%。”
乐乐茶开放加盟,有两大核心竞争力:
1、产品创新能力:高频推出具有品牌特色的新品,持续升级经典大单品
乐乐茶成立于2016年,6、7年时间中,乐乐茶高速迭代,在茶饮行业积累了大量经验,拥有过硬的创新研发能力。
据品牌官方信息,乐乐茶全年150+产品面世,上新频次全行业遥遥领先。
全年150+的新品中,多款产品为乐乐茶品牌原创、优选原产地品种、多轮选测后的时令新品。比如奶油话梅牛乳茶、一口黄桃罐头、桂花奶油米酒、云顶烟枪、黑糖波霸脏脏白奶花等,新品品牌辨识度高,产品力强。
◎乐乐茶小羊肖恩系列产品
此外,乐乐茶也在不断根据茶饮趋势,持续优化配方,打磨招牌产品,让大单品持续迸发活力。
自品牌2016年创立以来,新茶饮市场已经经历了多次变革,而乐乐茶经典款始终获得用户青睐。销量TOP1产品“草莓桃子酪酪”累计销量20000000杯;黑糖波霸脏脏茶,2016年“出生”就因为“脏”大热出圈,产品软糯焦香,凭一己之力让珍珠奶茶的口感竞争进入了全新维度,至今,业界仍然流传着它的传说;2017年首创的脏脏包,6年累计销售300万只……
◎乐乐茶草莓桃子酪酪&部分烘焙产品
2、新潮有趣,为新一代消费者发声的品牌标签
在近7年的时间里,乐乐茶和全网超过千万新茶饮消费者发生连接。
茶饮进入品牌化时期。来自咖啡赛道的瑞幸已经证明,广大的消费者基础、深度的消费者洞察,是重要的品牌财富。只有足够了解消费者,觉察到消费者的情绪与需求,才有可能获得他们的青睐,得到他们的支持。
乐乐茶的品牌团队正是一支新潮有趣,了解一线茶饮消费者的队伍。在品牌、产品宣传上,乐乐茶知道如何直击Z世代消费者痛点,唤起消费者同理心,让每一次传播更具声量。比如,品牌TVC广告,以反内卷为主题,配合小红书职场反内卷推文,加深传播效果。网上1600万粉丝称乐乐茶为自己的“互联网嘴替”。
茶饮联名成为最新风向。在过去一年,乐乐茶也和蜡笔小新、loopy、酷儿、原田治等来自动画、游戏、食品品牌、艺术家等多个领域的多个IP联名,掀起一阵阵话题热潮。
◎乐乐茶部分联名合集
茶饮赛道竞争激烈、极致内卷已成为餐饮行业乃至消费者的共识。开放加盟、开辟全新店型、冲击全新市场,对任何一个品牌来说都有多重挑战。
但成立7年,来自上海的阿乐,有自己无畏迎战的资本。
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栗军 18501115972(同微信)