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西贝新十年战略：烤鸭助力，迈向国民品牌新高度

西贝新十年战略：烤鸭助力，迈向国民品牌新高度
餐企老板内参
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2025-02-14
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作者 | 餐饮老板内参 内参君



2月13日，西贝餐饮集团在“西贝官方发布”公众号发文《推烤鸭、换Logo，西贝开年焕新！》。文章称，2025年开年至今，西贝经历了数个改变：西贝实现Logo焕新升级，“西贝莜面村”升级为“西贝XIBEI”；提出“把更好的给孩子”品牌主张，持续升级专业儿童餐；在北京、上海部分门店上线“西贝新烤鸭”，陆续全国上新。


其中，西贝新推出的烤鸭菜品引起了许多消费者的注意。在西贝XIBEI六里桥旗舰店内，一进门就能看到烤鸭档口上方“西贝新烤鸭，每只158”的字样。据了解，西贝新烤鸭春节期间在六里桥旗舰店、上海东方路店开售，单店创造单日售出131只烤鸭的纪录，在六里桥店累计销售已超1000只。在大众点评上，西贝新烤鸭的5星好评率为90%。

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◎西贝新烤鸭

“烤鸭是中华名菜，西贝XIBEI上烤鸭，是西贝里程碑式的大事，打开了西贝品牌的想象空间。”西贝餐饮创始人贾国龙表示。文章中提到，西贝对烤鸭进行了一定创新，例如广受好评的“莜面鸭饼”，是采用三生三熟非遗技艺的莜面与烤鸭结合，是西贝新烤鸭的一道独创产品。“酸萝卜鸭架汤”用鸡汤打底，新鲜鸭架加上酸萝卜与水晶粉，微酸口味、解腻润口。此外，在传统椒盐鸭架基础上，西贝还创新了“麻辣鸭架”，杜绝尖辣刺激，老少皆宜。

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西贝新烤鸭的推出，不仅是对传统美食的传承演绎，更是品牌焕新的重要一步。

2014年，西贝莜面村开启高速发展十年，截至2024年底门店近400家。上一个十年，西贝成为西北民间菜的第一品牌。新的十年伊始，西贝正以新姿态迈向新征程，致力于成为能喜悦顾客、幸福员工的中国国民品牌，甚至成为中式正餐走向世界的第一品牌。

2025年是西贝的第37个年头，虽然历经数十年风雨，但西贝仍凭借不断的推陈出新，在餐饮行业保持着旺盛的生命力和强大的竞争力。从“西贝莜面村”logo焕新为“西贝XIBEI”，到确定“欢聚餐厅”的最新战略定位，再到西贝新烤鸭的推出……

西贝此次将烤鸭纳入菜单，丰富了产品线，更拓宽了品牌的受众群体。与此同时，西贝“欢聚餐厅”的战略定位愈发清晰，不局限于特色地域风味，而是面向更广泛的消费场景，拓展多种菜系精华，满足不同口味需求。

未来，西贝将继续在产品上进行创新和升级，不断推出更多符合消费者口味和需求的新品。同时，西贝也将进一步扩大烤鸭的销售范围，让更多地区的消费者能够品尝到这一美味。


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