总第 4141 期

作者 | 餐饮老板内参 大鱼君

不少餐饮同行反馈，新一年觉得有些焦虑。

看行业信息，发现去年行业倒闭了上百万家店；

看门店数据，发现客流还是那样，门店昨天收到两条差评，冲评分又难了；

再看看同行，动作真快，火速地追上了哪吒的热点......

面对这样的局面，餐饮人可以做些什么？

如果你希望新一年有一个稳健的开局，并且想要为此有针对性地做点什么，非常推荐大鱼餐饮商学3月5日在北京开设的【餐饮行业开年大课】。

这场开年大课，用一天时间为你梳理透彻现阶段餐饮生意的各大模块底层逻辑，全天大课，开局解惑。

从早上9点到下午5点，六位餐饮行业资深大咖不间断分享干货，聊聊当下餐饮人最关注的话题：行业大势怎么看，降本增效怎么干，怎么做战略决策，怎么选址规划，怎么做私域，怎么做营销，怎么做IP，怎么用好现在的各类黑科技，给门店引流增收。

• 中国餐饮竞争市场四大突围机会：
  老品类改造、基本款极致品牌爆发、新品牌涌现、新品类革新
• 中国餐饮未来十年是——经典爆品极致化
• 新十年餐饮产品设计核心原则——定量设计
• 市场真正进入了——顾客价值极致化、按需购买和文化特产化时代！
• 产品的终极策略——生活渗透，打造生活渗透能力型产品！

• 选址定生死，盈在第一步！
• 商业模式决定选址模型！
• 开发不是品牌的使用者，而是品牌的拓展者！
• 选址管理的核心——为了提高拿结果的确定性！

• 效率是生命！
• 活下来，只是一个战略！
• 总成本领先，指的并不是从价格领先！
• 低价格从来都不是竞争优势，控制好人力成本才是！

• 经济环境变化，驱动消费者需求改变！
• 顺应顾客价值变化改变餐厅提供的价值，菜单因此要升级结构！
• 数字化渠道的力量改变了，餐厅菜单设计的逻辑也要变！

• 内容是企业的长期战略投资，流量+粉丝+内容+影响力=社交资产
• 做营销，挖掘品牌和消费者之间的情绪介质，贴合它、激发它、点燃它！
• 门店活动除了干促销，还有什么新打法？

• 出来混，首先要先出来，做短视频也一样，先出来，先被看见！
• 短视频的红利和机会，还有几年?
• 餐饮个人IP从0到1，先干啥？
• 蹭流量，真的可以吗?
• 不做短视频IP，生意就完了?

李金姝 13264191814 (同微信)

内参小秘书 neicanmishu（微信号）