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营业额狂飙500%！沙胆彪的这场“餐饮革命”你不能错过！

营业额狂飙500%！沙胆彪的这场“餐饮革命”你不能错过！
餐企老板内参
热点透视
2025-03-28
2.2万


作者 | 餐饮老板内参 内参君


餐厅邂逅油菜花海，
有品牌上新了“春日浪漫”

春意盎然，暖阳和煦，成都的油菜花海迎来盛放时节。金黄的油菜花在广袤原野上肆意延展，勾勒出一幅暖意盎然的春日画卷。

值此良辰，牛杂煲品牌沙胆彪以一场别开生面的“春日限定”品鉴会，将餐厅搬到油菜花田。
好友相聚，美食与美景交融——牛杂煲在花海中咕嘟沸腾，醇香四溢，港式烟火气与田园诗意相映成趣。“旁人踏青仅留九宫格，而我却踏入沙胆彪的‘煲界桃源’”。


此番活动最吸睛的当属新品饮品“有财发”，它以丝滑鸡蛋布丁为基底，融入醇香牛乳与清新抹茶，顶部冠以轻柔“云顶”奶油，宛若将整个春天的灵动盛入杯中。


成都春日素有赏花食俗，油菜谐音“有财”，新品命名巧妙借势地域文化，既应景又讨喜。

活动现场更化身春日游园会，除美食美景外，沙胆彪还打造了专属打卡场景，高颜值的“有财发”饮品瞬间成为社交平台的流量密码。


为强化体验，沙胆彪特设“能量补给站”，现烹牛杂煲为“春游”注入活力；丢沙包等复古小游戏则唤醒童趣记忆，令品鉴会沉浸感十足。



餐饮营销进阶：精细化与在地化并举，
根基还在供应链

当前餐饮行业的重大变化之一是消费意愿的下降，营销成为餐饮从业者的新课题。如何以最小的投入获得最大的回报，通过精细化运营吸引更多消费者的关注，成了关键。沙胆彪牛杂煲此次春日上新无疑是一个成功的案例。

借势节日，打破上新“冷启动”困局

以“春日花海”为主题，沙胆彪延续其“应季而生”的营销基因，借节令势能实现声量裂变。

例如2024年末，沙胆彪推出“三绝鲜汤牛杂煲”，以暖胃鲜汤契合冬季需求，成为跨年季消费爆点。圣诞、春节、樱花季等节点，沙胆彪均以时令新品精准卡位，既抢占热点红利，又强化品牌“鲜活创新”的认知。

这些新品策略往往能借助节日的势能，迅速占据消费者的心智，激发消费欲望，更能通过场景化体验深化品牌记忆，将“季节限定”转化为“消费刚需”。


营销在地化，更能激活当地市场

沙胆彪的营销战略既有全国性的品牌活动，也有区域性的特色活动，二者相辅相成。相关负责人表示，沙胆彪的策略是“全国营销+3大战区营销”的组合拳，密集爆破与单点爆品相结合。

此次春日油菜花田活动即是对成都在地文化的深度挖掘——将地域习俗、自然景观与品牌活动紧密结合，引发本土情感共鸣。

3月21日至23日，沙胆彪还与劲浪合作，在成都开展美食快闪活动。参与者在专业瑜伽导师的带领下，于春日暖阳中舒展身心，体验健康生活，感受品牌理念的传递。“劲情吃牛，大胆开练”，沙胆彪已备好能量补给站，为春日锻炼提供能量支持。


3月份，沙胆彪还冠名了抖音官方和北京市政府联合发起的春季活动“let's北京京春美食季”，通过线上媒体宣发和线下快闪活动，撬动全域流量，给北京区域门店生意赋能。
 
对于许多全国性餐饮品牌而言，营销不再是“一刀切”，唯有扎根地域文化，营销方能真正“入心”。

供应链：时令上新背后的隐形引擎

当前餐饮环境下，营销与产品都要强，否则品牌容易陷入“营销起势，产品乏力”的困境，特别是在牛杂煲这一热门品类中。

相关数据显示，牛杂煲相关的餐饮服务有限公司多达1519家，许多牛杂品牌实现了规模化增长。

在激烈的市场竞争中，新品牌要想脱颖而出，除了营销势能的打造，产品品质与用户口碑也至关重要。这不仅决定了品牌能否在某一地区爆红，更决定了品牌能否强势拓展，成长为全国性品牌。

品牌根据时令及时上新，依托的是供应链的快速响应。强大的供应链是品牌产品力的保障，也是产品品质稳定的基础，进而积累用户口碑。

沙胆彪的供应链从源头到餐桌，每个环节都严格把控，确保专业、高效、畅通。

从天然牧场的源头把控，到国际流程的品质把控，从源头为消费者提供更优质的牛肉。

与传统牢笼式牧场不同，沙胆彪选址于高山草原、雪山湖泊，发掘更优质的天然牧场，从生活环境入手，培育品质最优、状态最佳的黄牛，确保肉质达到极致鲜美。

自建专业检验团队，严格按照行业内国际检验流程进行管理，定期对每一头牛进行全方位体检，只有各项指标健康达标的黄牛才能被选中屠宰进入工厂。


除了好原料之外，还有全资自建供应链生态系统，以多座工厂的生产动能，辐射全国各地门店。

此外，沙胆彪在全国自建4个分仓点，北区（廊坊）-东区（上海）-西区（成都）-南区（广州），让区域覆盖内的门店都能专人专车 24小时送达。专车运输，大大缩短物流成本及到货时间，确保食材的新鲜度及最佳食用时间。



以体系力筑牢品牌护城河

“源头养殖+专业加工+区域分仓+终端门店”四位一体的全产业链体系，让沙胆彪的营销与品质都有保障，营销带来的势能也有品质的强支撑。各地门店稳居品类榜首，多次蝉联冠军。

2021-2023年，连续3年荣登广州大众点评菜品榜牛杂煲NO.1，常年荣获过广州、成都、南京、青岛、武汉、郑州、常州牛杂煲菜品榜TOP1。2022年至2024年荣获沙利文认证，牛肉牛杂火锅全国销售额第一，是第一个迈入年销超20亿的牛杂煲品类品牌，登顶赛道之巅。


未来，餐饮品牌的竞争必是体系力的较量。沙胆彪以创新为矛、供应链为盾，塑造了健康、新鲜的品牌形象，不断积累品牌资产，不仅定义了牛杂煲品类的天花板，更为行业提供了“品效合一”的范本。




轮值主编｜戴丽芬
视觉、插图｜张劲影
运营 ｜章鱼



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栗军 13718277715（同微信）


内参小秘书 neicanmishu（微信号）


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