名人名家、澳门豆捞、苏浙汇、仲记等餐饮企业都对外推出了自己的酱料，向来以在店个性化消费为主旨的餐饮企业，逐渐开始补充业务板块，从做月饼开始，并向各种酱料进军。

经常在“名人名家”就餐的消费者对上菜前陈列在桌面上的“名人名家海鲜牛肉酱”已经不会觉得陌生了，这款由“名人名家”研发、杭州某食品公司制造的酱料如今正成为不少老百姓自己食用或是馈赠亲朋的选择，“从起初消费者觉得新鲜到眼下卖得不错，"一瓶酱"的市场很大。”名人名家相关负责人表示。

两年前，当这瓶海鲜牛肉酱出现在“名人名家”包厢圆桌上的时候，不少消费者都会眼睛一亮，“餐饮店一般都是推销特色菜，把一瓶酱推到台前的还真没见过。”记者的一位朋友当时这么说。“这瓶酱的配料包括牛肉、海蜓、开洋、野山椒、红泰椒等，我们对食材的选择一向都很严格。”名人名家相关负责人介绍，“推广酱料，更大的作用是宣传企业文化，在一定程度上它充当了品牌传播的载体。”

套餐送酱成为促销亮点之一

因为品质出众，如今，这瓶海鲜牛肉酱已成为名人名家逢年过节推广礼品的重要元素，广受消费者追捧。“我们上回去东南亚旅游，同行的朋友带了20多瓶名人名家海鲜牛肉酱，生怕不适应当地的饮食习惯，后来果真全部吃光了回来。”记者的同事王先生称。

小酱料蕴藏大玄机

相比于“名人名家”对海鲜牛肉酱的执着，凯旋门澳门豆捞在“一瓶酱”上的投入毫不逊色，在位于杭州西溪印象城的澳门豆捞，消费者进店前都会发现“徐同泰”酱料的展示区，绝大多数消费者并不知情，这个始创于1877年清光绪初年的浙江老字号如今已归该企业麾下。

“澳门豆捞全国200余家门店用的都是徐同泰的调料。”凯旋门澳门豆捞董事长汪尧松告诉记者，澳门豆捞的强势介入给“徐同泰”注入了新鲜的活力，现在，包括寿司酱油、沙茶炸酱、酸辣酱、面饭拌酱、黄金腐乳在内的一系列产品都焕然一新，在零售和礼品市场上大热。

上海苏浙汇干脆为自己的酱料生意取了一个“能工巧酱”的新名字，并且冠以“苏浙汇巧信”的商标，这足以可以看出该企业对“一瓶酱”抱有的野心，海派风味辣肉酱、XO酱等产品现已成为每年酱料礼品市场上的一股强势力量。

把酱做成可以流动的礼品，变成了活动品牌广告

酱料属于食品加工业，如果能做成规模，发展空间并不比餐饮业小，超市里各种酱料新品足以说明这个市场有多大。更重要的是这一瓶瓶酱料对餐饮企业而言，更是长了腿的有特色的活广告。