花房优雅

串串热辣

当花房遇见串串，是违和？还是百搭？

（一）

从去年至今，写了无数大四川的美食，却迟迟没碰串串和火锅。

如果说火锅属于重庆，那串串铁定就是成都的标签。

如果要找三样能代表成都的美食，串串必名列其中。

早先年间，巴渝纤夫在他们拉纤之余，困饿之际拾上几块江边的石头，支起瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴，在罐里加入蔬菜，放入辣椒、麻椒等调料，涮烫食之。吃后滋味美不可言，既可果腹，又可驱寒、袪湿。

制作方便的煮食习俗便在江边沿袭。

后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。

这样串串也逐渐流传起来。

时至今日，在四川，江边和街道上仍有可以吃到串串的流动小摊。虽然数量越来越少，却也成了一道独特的风景。

（二）

作为一个在成都上过四年学的人，美食吃了不少，唯独对这串串念念不忘。

不管是夏夜的沉闷，还是多日不见太阳的熬煎，不论是愉悦还是失意，串串都是我熨帖的安慰。

早先，印象中最深的要数川大门口的玉林串串了。

每天，从大清早到大半夜，人流不断。

串串好吃，但是踩着满地油腻腻的湿滑，从选菜区走到桌边，总是提心吊胆。

后来，从成都回来，在老家郑州的体育馆后门，有一家地道的乐山串串极火。

据说店是四川人开的，那独特的干料碟堪称一绝。

在人满为患的小平房里吃串串，常常是汗流浃背，畅快的很。

记忆中的串串，总是在美味中掺和着油腻、湿滑与嘈杂。

只是，对串串这样的感觉，在郑州的一次串串偶遇中被彻底颠覆。

夏至日那天，室外闷热，单站着就有汗水顺着额头流下。

然而，美食就是有它无尽的魅力。在这个大热天里，我要赴一场串串盛宴。

据说，这个串串开在花店里，还有一个浪漫的名字——花库。

（三）

沿九如路向北，两旁洁白的洋房整齐华美，都市的压抑慢慢消退，填补进来的是田园惬意。一直行到天赋路，西北角，“花库串串”就显眼地站在那里。

门头上粉红色的花朵开满了半个招牌，如果不是“串串”两个字的提醒，真当它是家花店。推门而入，还不及看清店内情况，醇厚的香气便扑面而来。

不是花香，而是浓浓的火锅料香。

走进库里，桃红的墙和水绿的顶，金黄色的灯和暧昧的光，点点花枝在窗外斜伸，长长绿藤在角落里低垂。这妖娆而风情的画风让人有点迷惑：这真的是家四川串串店吗？

就是在这样洋气的“花房”里，品类繁多的串串沿一侧冷柜排开，牛肉、羊肉、香肠、各种菌类、小食，单牛肉串就有五种口味，仅是看看便已生出一份满足感。

啥都别说了，赶紧要一锅红汤，享受享受。

红汤醇厚，从成都采购来的麻椒、辣椒各显神通又配合巧妙，将人勾的后槽牙痒痒。

抓一把串串丢入其中，签子沿铜锅散成一圈，大概是比较喜庆，所以每每看到这番场景，脑子里总是蹦出“孔雀开屏”、“花开富贵”这样的词儿。

吃串串也可以蘸料，除了常见的料碟，店里还有种配好的特色碟。

炒香的干辣椒、花生碎加红汤调兑，味型咸香辣，点击率非常高，绝对是重口味爱好者的必点。

而说到重口味，这里的烤脑花不得不提一下。以鲜猪脑烤制，上面铺一层细密的红辣椒，得于师傅对火候的老道驾驭，夹一块入口，够香、够嫩、够爽！

还有冒菜，从端上来那一刻，我便一眼认定这是地道的成都冒菜。青的、红的、黄的、白的，都在它们该在的位置。

料味够足，蒜香味尤其到位，菜浸泡在里面，该脆的脆，该筋的筋。

我想，如果路过，就算没时间吃串串，来一碗这样的冒菜也是极好的。

吃完这些是不是觉得有些辣口？没关系，冰粉伺候。老成都说：“冰粉加红汤，吃完心不慌”，看着这加了花生、山楂、葡萄干，一动就颤巍巍的冰粉，感觉又能再战一锅了呢。

在这里，吃的冒火了，还有原汁的纯天然猕猴桃汁灭火。圆肚细口的玻璃瓶子，“一脉山丘”四个绿色的大字映着淡绿色的桃汁，清凉又文艺。

喝一口猕猴桃汁，汁水在口中滑落，清甜的味道顿时在舌尖绽放，你一下子就穿越到了一片绿色的原野之上，四周白云缭绕，清风习习。

（四）

花店，具有欧式风的小资情调。

串串，大四川最平民化的地摊。

视觉的刺激和味蕾的享受交织在一起。两种完全不搭边的事物就这样相遇相融了。

她妖娆又淳朴，风情而不失地气儿。就像一个气韵独特的活泼泼的女子。

在这样的地方吃串串，你会不会喜欢？