谈到开餐厅，每个人似乎都有非开不可的理由。

有经验的老板，会从品类、市场前景等维度理性思考，从而做出决策。

更多的人其实没有那么多理性分析，而是误打误撞，或者说一拍脑门。

 养家糊口

奇葩指数：☆☆☆☆☆

代表：江边城外创始人李长江及很多人

虽然江边城外目前已经拥有五十多家店，还把门店开到了新加坡。不过，说到当初开餐厅的原因，李长江回答得朴实而真诚：就是为了赚钱养家，没想那么多！

有这个想法的人很多，但有的人始终守着一家小店，甚至被淘汰，有的人却不断提升，抓住机会，迅速做大。

一句话点评：烤鱼一哥与夫妻小店，人生有过同一起跑线。

 看别人赚钱眼馋

奇葩指数：★☆☆☆☆
代表：盲目加入的创业者

白菜几毛钱一斤，炒一盘能卖十几块，每天那么多人吃，开餐厅比打工赚钱多了……

内参君听身边不止一个人这么算账，于是盲目进入，幻想着有朝一日自己也能赚个盆满钵满。

一句话点评：就像吃饭跟开饭馆的差别天壤地别，食材的成本你跟别人差不多，但利润多少拼的是智慧（关键在运营）。

 有货源优势

奇葩指数：★★☆☆☆
代表：胡大等

1999年，胡大在簋街诞生，而创始人孙玉珍此前是为簋街提供小龙虾的供货商。掌握着货源，给别人供货，为什么不给自己做呢？

一句话点评：产业链顺势延伸，经营好了是先天优势，经营不好是最容易掉的大坑，因为有货并不意味着一定有客流。

 爱好美食

奇葩指数：★★☆☆☆
代表：明星及众多有钱任性的吃货

高圆圆曾喜爱吃贵州菜，因而与两个高中同学开了“蜜桃餐厅”；四川人邓家佳本身就是麻辣火锅的重度上瘾者，为了在北京吃到正宗的四川火锅，开了“Hi辣火锅”……

内参君点评：喜欢花就开家花店；喜欢美服就开家服装店；喜欢读书就开家书店……这类人做生意最大的优势是——喜欢！毕竟有一个喜欢的工作还是很幸福的。

需要聚会场所

奇葩指数：★★★☆☆

代表：钱泳辰等一众有钱任性的人

在上海时常会和朋友谈事情或聚会，需要一个既整洁又舒适的环境，于是投资开了惟亚VIA Bar & Restaurant，提供西餐、法餐，还有下午茶。

一句话点评：满足自己，顺带赚钱——足够有钱才能这么干！

 因为爱情

奇葩指数：★★★☆☆
代表：黄太吉、小蛮椒麻辣烫

很多人嘲笑赫畅卖煎饼选的品类不好，那是因为他们不知道，赫畅的妻子是天津人；小蛮椒的创始人郭博楠因初恋女友爱吃麻辣烫，于是下决心要开一家麻辣烫店，让女友吃得健康安全……

一句话点评：瞧瞧，什么叫“唯有爱与美食不可辜负”！

 给媳妇帮忙

奇葩指数：★★★☆☆
典型代表：米线哥

云味馆创始人迟焕涛原是创维高管，因妻子做餐饮，他偶尔帮忙。帮忙过程发现，餐饮毛利率高达70%，比起电子行业10%左右的毛利率，可操作空间实在太大，于是全职加入，用先进理念管理餐厅，打造品牌，快速崛起。

内参君点评：都说成功男人的背后有一个优秀的女人，换过来叫人更艳羡！

 不想让老婆等位

奇葩指数：★★★★☆
典型代表：赵小姐不等位

在上海，有一个餐厅，名字叫“赵小姐不等位”。据说，创始人的妻子姓赵，每次出去用餐要等位，影响体验。丈夫体贴妻子，干脆自己开餐厅，这样，妻子就不用等位了。

内参君点评：这样体贴的老公，给内参君来一打！

 为了做一个有思想的餐饮实干家

奇指数：★★★★☆
代表：大钳门创始人曾晖

曾晖做餐饮前从事多年餐饮策划，写了不少有思想的观察文章。去年开始从事餐饮，创办了大钳门小龙虾，是要做实干家。

一句话点评：理论与实践相结合，完美！

证明自己

奇葩指数：★★★★☆
代表：青石玖宫创始人应凌云

应凌云最开始跟别人合伙开餐厅，遭遇股东背叛，房东抢夺，黑社会威胁，骨子里要强的她反而更加坚定地要做餐饮，把餐厅做得更好，证明自己。

一句话点评：用正能量对抗伤害，为玖宫主点赞！

为了能见到不同的人

奇葩指数：★★★★★
代表：宅食送创始人CEO穆杨

穆杨以前在京东方工作。辞职开餐厅，他说是为了见到更多的人。莫非，这样才对得起自己的颜值？

一句话点评：内参君的职业就是跟不同的人打交道，要不来试试？（PS：有意者快戳本期三条报名啦！）