营销界有个著名的“7秒定律”理论：即人们在7秒内就可以确定是否有购买商品的意愿。而在7秒钟内，色彩的作用占到67%。

而从某种意义上说，餐饮店就是一个商品。顾客面对琳琅满目的餐馆，选择哪一家开心就餐，这是老板最关心的。

鉴于人类是视觉动物，今天内参君就讲讲餐饮空间设计中的色彩学是如何左右消费者心理的。

色彩的作用

影响心理

色彩可以影响食欲。据美国研究证实：红黄色能勾起食欲，蓝色能在一定程度上抑制食欲，绿色代表着明媚、鲜活、自然，让人们倾向使用绿色食品。

高明度、高饱和度的暖色属于膨胀色，从心理上可拓宽空间，能减少客人数量多时的拥挤感。

 颜色鲜亮的空间能给客人以干净与高效的印象。
比如韩式烤肉金妈家采用蓝白主色调进行装饰，
给人天然的干净感觉。

凸显调性

色彩不是静止的，可以活跃地传播情感，凸显品牌调性。

如Obed Bufet餐厅，采用童话色彩，
温馨的暖色调充斥整个画面，
彩绘墙壁和地板，给人清新的童趣感。

青石玖宫以紫色、蓝色、绿色进行空间渲染，
展现精致高贵的调性，
体现青石玖宫对女性客户的青睐及尊重。

构造空间

不同色彩的运用可以在视觉上对空间层次进行划分，使得空间布局错落有致，功能区域分明，从而建立有组织的空间秩序。

如图，运用明亮的蓝色和橙色从地面
置顶将就餐区和操作台明确划分出来。

运用色彩的层级深浅以及远近感对空间层次加以强调，利用适当的色彩组合可调节建筑造型的空间效果。

如图，当前色彩主调以红与绿为主色，
在传统“中国红”的基础上，加入了墨绿、中灰、
橙黄等颜色，对比色的运用使原本有限的空间
变得层次分明、错落有致。

出“色”搭配法

虽说咱们推崇的是让专业的人干专业的事，但专业设计师告诉内参君，他们最怕的是甲方不懂设计还装懂，在设计过程中指手画脚，导致最后的成品面目全非。因此有必要对餐饮人进行色彩学扫盲。

子然餐饮设计机构的主案设计师朱磊建议，可以根据餐饮品类进行常见的合理色彩搭配，每个品类可以部分颜色为主要色系。以下这几种搭配也许不是最出彩，但绝不会出错。
 
快餐：橙色、红色和浅蓝

根据色彩学研究，这种色系搭配最能刺激人们消费。它能让顾客在最短的时间内进行消费，快速消费然后离开。

因为黄色和红色代表热情、活跃、有能量，会让人比较浮躁，快速就餐然后迅速离开，从而达到提高翻台率的目的，而蓝色最引人注目，能迅速抓住消费者视线。

比如吉野家、呷哺呷哺、
麦当劳等快餐品牌都大量采用这种颜色搭配。

普通正餐：咖色、卡其、高级灰、黑色

这类色系比较沉稳、内敛，符合大多正餐的格调。

而且70、80后等主导消费群体也比较喜欢这类色系，因为符合他们成熟内敛的气质。

高端餐饮：黑色、亚麻灰、紫色

黑色、亚麻灰是很多西装的御用色，给人正式、高雅、低调的感觉，贴合有钱人奉行“低调中凸显奢华”的调性。而紫色作为贵族之色，带有华丽、高贵、神秘而浪漫的感觉。

紫色适合作为搭配色系，配合黑色、
亚麻灰等主色系打造有调性的空间，
在细节处比如餐巾、座椅、吊灯等采用紫色。

用色原则

慎用红色

中国人认为红色是吉祥色，素有“中国红”一说。红色还具有热情、奔放的含义，充满燃烧的力量。

因此，红色很得餐饮人的喜爱，尤其是火锅这个品类。红色符合火锅热情红火的调性，且可以一定程度上刺激消费者提高就餐速度。

然而，朱磊却提出异于常人的观点：红色在餐饮设计中要慎用。红色是个能量充沛的颜色，过度采用容易造成心理压力，用不好就会落于俗艳，降低品牌逼格。红色更适合作为搭配色，配合主色系，在细节处进行点缀。

色系要契合品牌调性

品牌调性的打造是需要全方位立体式的，色彩、灯光、音乐等都要围绕品牌内涵的塑造进行设计。

因此，在严肃高端的日料店里就不适合运用橙色、明黄等活泼色；讲究方便快捷的快餐店也不适于黑色、紫色等高冷色；而美好的甜品店也不适合出现灰色、黑色等暗黑系……
 
搭配讲究舒服

梵高说：“没有不好的颜色，只有不好的搭配”。就像我们常认为最糟糕的的搭配“红配绿，赛狗屁”，在大自然中却是最常见最美好的景色：红花配绿叶。

色彩搭配在不同的环境、品牌调性下呈现的效果不同。不管你走什么路子，或甜美，或高冷，或低调，都要服从“看着舒服”这一原则。