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开餐厅必备干货:你的粉丝从哪里来?怎么来?

开餐厅必备干货:你的粉丝从哪里来?怎么来?
餐饮老板内参
餐数解读
2016-08-27
2.1万

2014年,韩寒、郭敬明等明星的各类衍生品火爆市场,餐饮业中的黄太吉等互联网品牌迅速崛起,苹果手机、各种限量版球鞋等全球畅销。

这些产业的崛起有一个共同特点,就是都有一个超级品牌IP作为支撑,以此为中心,延伸出更多、更大的市场。

粉丝经济崛起的背后,有着互联网环境的助推,更有着消费群体的心理、认知迭代。


IP引发的跨界产业经济


跨界的现象级电影
 
2014年,韩寒、郭敬明同时段上映了各自的电影《后会无期》与《小时代》。两部电影在豆瓣的评分分别为7.2和4.4,其票房成绩分别近6.5亿元和5亿元。
 

粉丝经济下的电影市场一片火爆

这两部电影各有其不同的受众群体,观看电影的人多是从韩寒、郭敬明的书集被圈粉的。而这批观众的年龄集中在20至30岁之间。正是忠于韩寒、郭敬明的这批80、90后,成为了两部电影最大的票房贡献者。
 
餐饮品牌的粉丝化运营
 
黄太吉,这个被风投频频关照的品牌,其创始人赫畅凭借个人不俗的演讲力和团队超强的互联网营销,已成为餐饮行业粉丝运营的代表。
 
很多人诟病它的产品难吃,但是架不住黄太吉拿着一轮轮融资,恣意试错。
 
用赫畅自己的话说,黄太吉的煎饼不是用来吃的,而是用来拍照的。
 
黄太吉卖的是一种生活理念

黄太吉卖的是一种生活理念:黄太吉用别样的餐厅设计,以及外星人、美女豪车、特斯拉等事件营销,将年轻消费者圈进了这个品牌价值观中。
 
疯狂的“苹果”和限量版球鞋
 
每年一度的苹果发布会都是“果粉”翘首期盼的盛会,果粉从来都不在乎苹果产品的价钱,只在乎苹果产品独一无二的性能。
 
无独有偶,各种限量版球鞋也是年轻消费者争相抢购的。有的时候你甚至不明白鞋子到底好看在哪里?但是,总有一种力量吸引着“鞋粉”彻夜排队购买几千甚至上万的鞋子。

品牌引爆市场,三个元素不可或缺

自身的差异化成就品牌特性
 
其实,很多品牌产品不是迎合消费者,而是引导消费者。
 
像黄太吉的互联网营销制胜、苹果手机风靡全球,都是在创造一种产品标签,这种品牌标签本身就是差异化。
 
当产品以这种独特、有趣的方式呈现时,本能的就吸引了消费者关注,而如果后期再对品牌加入精神价值引导,就形成了独有的品牌IP。

消费者的个人表达
 
当粉丝在消费IP时,他们绝不是在消费产品的实用性,而是通过消费完成自我表达,以求得情感共鸣。
 
像黄太吉就可以通过年轻、时尚的营销,让众多粉丝在黄太吉周年庆时,自愿跑到门店为黄太吉庆生。
 
而豪虾传的死忠粉甚至会为了别人抄袭卤煮龙虾的制作工艺,跑去向抄袭者“宣战”,凭借自发的舆论让其停止抄袭而主动退出。
 
当实用变成及格线,附加值才是竞争力
 
湛蓝互动管理咨询的创始人徐露表示:每个行业都遵循马斯洛需求理论,当然餐饮行业也不例外。
 
在她看来,餐饮的马斯洛是这样子的
 

目前的市场环境下,基础的生理、安全需求已经不能吸引粉丝的注意力,而只是产品的及格线。真正加分的是后面的社交、尊重和自我实现需求。
 
因此,想做明星品牌,就一定要深耕自己独有的社交、尊重和自我实现需求。
 
结语
 
这是一个不缺钱,但极易跟风的年代。
 
这个年代只要核心IP展现出特别的价值特性,一定会吸引性格、观点相似的人群。这些人群受IP的影响,帮助IP完成自主传播,并产生跨界经济效益。
 
互联网时代,有些事可以看不惯,但请一定要看懂。

9月3日,由《餐饮老板内参》打造的《小灶课堂》一期正式开课,此次邀请湛蓝互动管理咨询公司创始人徐露、四川卤煮龙虾创始人蒋毅,一起玩转餐饮界的会员粉丝经济!

徐露:湛蓝互动管理咨询公司创始人

兼具餐饮管理运营和餐饮案例实战咨询经验,致力于传统餐饮的互联网化。服务成都众多餐饮品牌:香天下火锅、烤匠、红灯照、必福牛匠、自贡好吃客、久久丫等。


蒋毅:四川卤煮龙虾创始人

2009年创办豪虾传,开店7年,凭借笔耕不辍地撰写开店日志,如今已积累四百万字级别实战日志。(相关阅读:开店之前,这份7年300万字的“扫雷”日志你应该看看!)其凭借独创的四川卤煮龙虾,受邀登上湖南卫视《天天向上》,进而火爆全国,成为中国小龙虾第四种味型的开创者。(相关阅读:开店“临界点”:有500回头客才能活,有1000死忠粉才能火!)
 
课程报名须知

时间:2016年9月3日13:30-17:30

地点:成都高新区天府三街国际科技节能大厦A座3楼侠客岛路演大厅

Tips:


1、乘坐地铁1号线至天府三街站(A口),步行600米即可
2、大厦有地下停车场,车位充足

报名方式

在线直播:49元/人

报名方式:扫描或者长按识别下方二维码,进入“微吼”直播平台报名。


线下课堂:499元/人
 

线上特色:抽取3个到场学员案例进行当堂解析、及时解答现场学员提问、课程结束学员获得结业证书一份。


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