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注意！2025餐饮行业关键信息，都在这里！

餐企老板内参

热点透视

2025-02-19

2.7万

作者 | 餐饮老板内参大鱼君

“干餐饮越来越难，竞争激烈，需要每个餐饮人变成六边形战士！”

你可能已经听了很多次这样的话，对“干餐饮很难”深有感触，但对后一句“变成六边形战士”没有什么想法。

具体什么叫“变成六边形战士”？餐饮进入品质新周期，怎么把“品质”切实地在自己的餐厅中体现出来、需要在哪些方面做哪些具体的动作？

如果你想要更深度地武装自己的大脑，获得前瞻性的认知和来自一线、头部的方法论，那么这场活动就是为你准备的！

这个春天，餐饮老板内参·大鱼商学院聚焦餐饮行业新十年的发展趋势，围绕战略决策、门店运营、品牌营销、连锁模型四大核心维度，打造一场8小时脑力激荡的开年盛宴——2025餐饮行业开年大课暨中国餐饮创新知识节！

这场系列开年大课的课程主题，由大鱼商学院结合行业新发展趋势、针对往期学员们反应的经营难点痛点定制推出，共分为战略决策、开发拓展战略、降本增效、门店盈利模型升级、品牌营销、以及新流量新玩法。

每个模块的讲师，也是大鱼商学院在这个模块中甄选的业内实战专家、知名导师。

2025餐饮行业开年大课暨中国餐饮创新知识节，餐饮行业首席经管新媒体“餐饮老板内参”创始人秦朝领衔，顶配导师天团、行业实战派大师一线授课。

战略决策

《用产品驱动增长决策》

无论你是哪种行事风格，无论精心考察筹备选择还是临门一脚迅速决断，餐饮人在经营过程中都要面对众多大大小小的决策，这些领导层大大小小的决策又构成了品牌的未来。既然总是要做决策，怎么做出最有选择？怎么为品牌定制化设计战略、设计生意增长？

特邀“全案策划”讲师：姚哲

10年累计服务蜜雪冰城、绝味鸭脖、鱼你在一起、乡村基、永和大王、和府捞面、柠季柠檬茶等1000+知名连锁品牌；

中国餐饮全案策划设计开创者，以加速餐饮门店数量裂变与业绩增长为目标，提供餐饮综合解决方案。

开发拓展战略

《选址定生死，盈在第一步》

选址可以说是餐饮的“起跑线”，它的重要性怎么说都不为过，业内更是常说“选址定生死”。传统餐饮时代，流量几乎全部依赖线下，优秀的门店点位可以直接给门店一手好牌。互联网+时代，线上流量和线下流量共同作用，选址逻辑更加多维复杂，但依旧非常重要！

特邀“选址”讲师：李志宏

在今年的开年大课中，我们特别邀请到西贝餐饮集团高级副总裁、董事李志宏，用一节课的时间将毫无保留地分享他在西贝多年的实战经验，以及其首创的科学选址 SNOW 模型。

李志宏曾任汉堡王中国首席联盟官、副总裁，是百胜初创期营运、市场、开发的开拓者，其创立餐企快速复制的方法论。本节课程将包含选址评估技巧，从人流量测算、租金性价比分析，到竞争对手调研等，全方位提供选址决策提供科学依据。

降本增效

《2025餐饮成本节流，人效开源》

竞争更加激烈、运营成本不断提高的餐饮市场，更需要“花小钱办大事”、更需要精准地花每一分钱！降本增效这门餐饮的必修课将在未来成为越来越重要的必修课。同等效率下谁能实现成本领先，谁就有更多生存的机遇、折腾的可能。

特邀“精细化运营”讲师：卢南

卢南，作为大鱼餐饮实战营首席讲师、餐饮精细化管理专家，擅长餐饮企业的战略规划及餐厅的内控精细化管理和数据分析。

在某知名餐企任职时，通过9项改革，如点心外包、引入净菜供应商、划线排班等，使门店300平米的店营业额不变，员工从40多人调整成22人，员工工资翻倍，人力成本降了3个点，三年时间实现盈利4亿+；

卢南老师也是日本上市企业-日本物语集团中国区首席战略顾问，其运营的物语集团中国区高端品牌“蟹的冈田屋”，15店单店每天盈利10万+。

这次开课，卢南将以丰富的实战案例，无保留分享高效排班、精细化运营动作。2025餐饮成本节流、人效开源，就在这一课！

门店盈利模型升级

《升级菜单，升级顾客价值穿越周期》

很多餐饮人之前都忽略了门店的“第二张脸”！菜单，绝对不仅是一个列菜品的工具，其中包含的商业原理大有洞天，一张优秀的菜单可以有效提升销量，提升餐厅利润率、让顾客感受到更多价值，让企业的每一家店都更赚钱！

特邀“菜单课”讲师：张兴旺

服务过农耕记、小猪查理、嘉和一品、小大董、龙人居、渝是乎等多家餐饮企业。

超级菜单体系提出者，超级用户体系首席架构师；数字化超级门店模型创立者；

北京超客公司创始人，管理智慧自媒体创始人；前国内知名中餐企业董事高级副总裁，创建超级会员体系，推动企业数字化转型，开发该企业第一代数字化运营系统……

国内著名营销杂志《销售与市场》前主编；出版专著《一切为了用户关系----小米营销的逻辑》。

品牌营销

《门店全渠道实战营销，驱动业绩高效增长》

营销战场早已悄然改变，这是“酒香也怕巷子深”的全渠道营销时代。当中国网民规模突破11亿、短视频用户日均使用时长超2.5小时，传统营销法则正在失效。前谷歌高管Jim Lecinski基于30年实战经验指出：在AI重构商业生态、Alpha世代(2010年后出生)崛起为消费新势力的双重变革下，企业必须掌握全渠道协同的破局之道。

特邀“营销课”讲师：木兰姐

木兰姐是是从0到1到150亿的品牌操盘手，曾操盘名创优品销售额从0到150亿元、新媒体账号从0到3000万粉丝。

其完整参与名创优品从传统商业模式向品牌商业模式的迭代升级，在品牌战略规划、市场定位、营销策略制定等方面，助力名创优品成长为行业巨头。

作为木兰姐咨询机构的创始人，她擅长内容营销，服务过40+品牌从 0 到 1 打造有竞争优势的内容营销战略。过品牌理念、价值观和故事，再具化成产品，让研发与营销紧密结合，感知消费者需求，为品牌带来短期销量、中期用户增长以及长期品牌资产积累。

本次大课，木兰姐将从餐饮门店全渠道实战营销着手，驱动品牌实现业绩高效增长。

新流量、新玩法

《餐饮人如何打造短视频IP》

做IP是成为网红吗？我/我的品牌有做IP的必要性吗？做IP能为品牌带来切实的营收增长吗？这恐怕是当下餐饮老板听到“做IP”的第一反应。但通过打造品牌IP，餐饮人可以赋予品牌独特的个性和价值，精准地定位目标客户群体。

特邀“餐饮IP打造”嘉宾：柴大官人

属于餐饮人自己的IP教程来了！

作为 “柴大官人聊品牌” 主理人，柴园是中国餐饮短视频头部IP，有14年餐饮战略营销经历、5年餐饮1P打造经验、全网220万+餐饮人粉丝、全网播放量超过10亿，连续两年，登榜中国餐饮“年度影响力IP”。

本次分享将完全垂直于餐饮行业，通过柴大官人IP打造的全流程，总结过程中成功和失败的经验，让大家了解打造IP的整体路径。

针对“想要做IP但是不知道自身是否符合”、“要打造自身IP但是不知道该如何做”、“已经尝试打造自身IP，但长时间没起色”以及“做IP给餐饮人解决了哪些问题”、“做IP的多渠道方案”等等，点对点的确定性经验方法。

一年之计在于春

3月5日，北京

一起加入这场年度大课

轮值主编｜陈黎明冯楚兰

视觉、插图｜葱葱

编辑｜章鱼

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翁瑞雪 13811864253（同微信）