2013年之前，在整个餐饮行业，资本与企业相融发展的案例很少，而且背后的故事也不是特别的美满。

2013年之后，“国八条”的出现推进了餐饮的市场化进程，曾经的房产、股市、各种制造业行业出现不振，大量资本大举进入餐饮界，大家更趁着互联网+的东风，一起顺势而起。

众多的资本开始与餐饮品牌结合，生发出新的行业运作方式。

餐饮老板内参  王瑛  发于成都

前天，内参旗下餐+云课堂成都活动现场，悟饭餐饮孵化平台CEO金石这样讲述资方的运作规则：

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悟饭餐饮孵化平台CEO金石

必须知道的投资人游戏

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在投资人眼中，餐饮公司有一个资本化的路径，这个路径分为五个阶段：原始阶段、初创阶段、成长阶段、成熟阶段、后成熟阶段。

原始阶段：餐企刚成立，只有一个样板店，需要为生存而战。

初创阶段：餐企成立一年左右，开始夯实本地化基础，逐渐拓展第2、3家店面，建设中央厨房，初创团队逐渐形成。

成长阶段：企业开始往更广阔的市场区域扩张，逐渐实现业务的全国化发展。

成熟阶段：主要目标市场已完成覆盖，开始业务深耕。

后成熟期：品牌全国知晓率达到非常高的水平，已经拥有非常丰厚的品牌沉淀与声誉红利。 

餐饮的整个发展过程中，其产品、团队、抗风险性都在增加，各种硬性、软性的资产亦在增加。

随着餐饮公司资产规模的递增，每一个阶段都有可能开启融资。 “原始阶段”天使轮入驻，在“初创阶段”A轮入驻，之后的“成长阶段”会因企业业务的扩张不同，经历B、C、D、E、G等多轮融资。

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一个成功餐企的资本化路径

待融资增长到某一个环节，大家会合力把餐饮公司推上市，一旦上市成功，所有人都有机会购买公司股票，这又达到资本新高。如果企业还在成长，就很有可能会被国际餐饮巨头盯上，比如小肥羊被美国的百胜餐饮收购就是很好的案例。

餐饮投资的盈利模式

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作为天使投资人，其会在餐饮企业的原始阶段投一笔资金进来，这笔资金买的餐饮企业的股权，随着时间推移，企业价值随着资产规模增长而递增，天使投资人持有的股份也相应增值。

A轮时，理性的天使投资人会卖掉其所持有的一部分股票套现，套现资金基本上等同于他在初始化的投入资金，剩下的股权会继续随企业规模变大而增值，直到更新一轮投资人进入时，天使投资人即可套现盈利退出。

以此类推，B轮投入，C轮收回投入，D轮盈利退出。这就是直接影响投资人决策的股权增值型收益，也是每一轮投资人的盈利方式。

如何进行股权收益评判

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在投资人眼睛中，股权收益分两个部分：一是这个餐饮公司“今天的收益”，二是整个餐饮公司“未来的收益”。

今天的收益

今天的收益就是帐面上的收益。即今天有没有利润？今天是否能够生存？但“今天的收益”只占据投资人“投资决策”权重的10%。

未来的收益

未来收益是投资人从目前餐饮公司“想象”出的未来成长规模，这是对未来的预判。这一因素占据投资人“投资决策”权重的90%，是投资人判定其股权收益大小的重要标准。

黄太吉被青睐，只因股权收益足够高

从目前餐饮市场上的投资成功案例黄太吉来看，其虽每天消耗巨大资金，但黄太吉却经历多轮融资，还与饿了么达成战略投资合作。

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近日，黄太吉与饿了么达成战略投资合作

投资人选择黄太吉，并不是看重黄太吉现状，而是他们相信赫畅领导的黄太吉团队，在未来可以创造出以餐饮产业链为平台的宏大商业版图。

一个传统餐饮人可能会数着毛利过日子，但投资人则评估你的未来价值。如果你今天的估值是一千万，明年可以支撑五千万估值，投资人就会进入。所以，即使你现在每天亏损三千块钱，但未来估值很高，投资人依旧会很开心的与你联姻。

这也是正统投资人看重股权收益，传统餐饮人看重实体收益的原因。

获得资本青睐的七大必杀技 

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中国现在有超过4亿中产阶级于大城市中迅速崛起。这一人群具有非常庞大的消费能力，也更愿意尝试新鲜事物。所以，在大城市里，企业的试错成本相对较低，更容易能事半功倍。

资本方看的是餐饮企业未来的发展规模，所以餐饮必须在产品上去大厨化，完成标准化、规模化，实现快速的扩张。

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餐企想要实现快速扩张

必须实现产品标准化

传统中国餐饮都非常喜欢加盟模式，其轻松简单，可快速圈钱。而投资人想要把控餐饮品牌的各地门店，其会以股权方式渗透所有门店，而悟饭孵化平台就已经设计出最大化控制所有门店的方法。

资本方特别看重的团队一定得是联合创始人团队，即餐饮公司并不是一个老板。联合创始人必须要用钱投票。这样，一旦餐饮公司发生了巨大商业风险，所有联合创始人都会全力以赴承担与应对。

联合创始人团队需要明确分工，整个团队一定有人要敢于“吹牛”，勇于“忽悠”。在创业团队这样的人往往是梦想家的角色，也往往是企业的CEO，他要负责看方向、想未来、定战略，并与投资人沟通，将企业的愿景完美地呈现给投资人来看。它不是务虚，而是拥抱资方的基本条件之一。

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联合创始人团队中

要有能描述项目愿景的梦想家角色

团队里有人负责吹牛，就要有人把吹上天的牛拉回地面，变成现实。

变成现实，需要企业强悍的执行变现能力，这样才能能获得资方对企业执行力的认可。如果哪一次没有拉回地面的话，可能融资会中断。

所以，餐饮企业团队必须要有非常彪悍的执行力，说到的梦就一定要做实。

作为创业者这边，如果一定要选择融资的话，必须要先于投资人想到盈利模式以及退出通道。这样，不仅可以说服投资人顺利投资，也能够让企业插上资本的翅膀，实现快速成长。

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为了实现顺利融资

投资人退出通道必不可少

悟饭孵化平台作为全国专业的餐饮资本化平台，现已集结了国内外各种专业投资人，对资本运作的战略与方法具有完善的分析与丰富的经验。

如果您的餐饮企业需要资本化的建议与支持，请添加悟饭君，添加暗号“悟饭”。届时，我们将坐下来与您一起探讨餐饮资本化那些事。