郑州     

一上午卖了十碗面

店主无奈回家睡觉

不断扩大的封控区

没有进圈的也并不好受，为了严防死守，许多社区都通知辖区内的店主，要求暂时封闭经营性场所和非生活必须的问题休闲娱乐场所。

餐厅作为“生活必须”，被网开一面，这反而让一部分餐饮人更加纠结。昨天下午两点，有人在顾客群里问吕胖哥牛杂面的店主，天明路的店还开着不？想去吃碗面。吕大哥回复道：刚刚关门回家睡觉了。

“没人来，一上午才卖了十来碗面。”这样的情况已经持续了很多天，吕大哥无可奈何，洪灾刚过了，生意才有了几天起色，现在又遭遇“涝疫结合”。

火锅店主老刘也欲哭无泪，洪水后好不容易物流恢复了，他赶紧进了一万多元的货：500斤牛油、200斤优质石柱红辣椒和50斤茂汶红麻。

加上超市被抢空，买菜也不易，老刘说了句气话，“我们两口子准备在家里吃辣椒过日子，吃一把辣椒，头伸窗外喝两口西北风！”不过他很快消了气，开始“自救”，熟练地把菜品搭配成套餐拍照，在群里吆喝起火锅外送业务。

到了晚上，他又开始动手穿串串，“虽然不能堂食，也不能卖，但是闲不住，容易抑郁，穿好了先冻起来。”

众生态之下，是实实在在的经济损失，瑞幸郑州某店的店长告诉内参君，他们的销量下滑了40%，比2020年同期还要低。人声鼎沸的郑州本土网红品牌“白石深夜食堂”安静了下来，创始人表示，营业额掉了90%，现在只能期望大家都安好。

一位当地的餐饮同行告诉内参君：8月2日，武汉经开区报告发现7名外来务工人员新冠病毒核酸检测阳性。“又回来了？”他不禁倒吸一口气。

很快，商场人流量骤减。“3号减半，当日傍晚接到商场通知，即将封锁。很明显，这一次我们武汉也算‘草木皆兵’了，行动力一流。”

另一位供应链企业负责人告诉内参君：目前，很多餐饮门店生意断崖式下跌，还有部分商场因为疫情已经封了，生意更别提了。作为供应链企业，接到最多的反馈就是“目前状态不佳，急需寻找突破口”。

目前，他正在跟客户联系，准备启动社区团购业务，看能不能帮客户做些自救的工作。

从供应链的角度，反过来“赋能”餐厅，或能给武汉餐饮带来些许“翻身”的机会。

“一觉醒来，成了重灾区，点不了外卖，也做不了外卖。”大多数扬州餐饮人对这场疫情，仍感觉突然。一位由南京到扬州的老太太瞒报，一夜之间，将这座悠闲安逸的城市，拉入疫情震中。

7月27日，扬州的一纸通知下来，主城区所有娱乐场所停业。

这个由新冠肺炎疫情防控工作指挥部发出通知提到：扬州主城区范围内的娱乐场所、室内文化体育场所、培训机构、托育机构、室内宗教场所、洗浴中心等一律暂停开放，餐饮场所禁止堂食，重点区域人员足不出户。

收到街道通知后，闫立文立马惊醒“又严重了”。他旗下的汉森熊精酿在扬州城区有10多家门店，另外他还经营4家火锅店。精酿店的外卖占比达到了50%，这让他在疫情期间还能松一口气。

7月31日，扬州几乎封城。周边县城虽然没有病例，但也纷纷停下了堂食。

闫立文没有想到的是，随着管控升级，外卖如今也暂停下来了。”乐观来看，7-10天后，外卖可以正常运转，堂食还需要慢慢恢复。”闫立文粗略一算，“这次疫情估计又要损失几百万。”

更为艰难的是一些正餐、酒楼等重成本的餐厅。一位酒楼餐饮人在抖音上感叹：“原本谢师宴、升学宴红火的八月彻底凉凉了。”

一些在经历过2020年疫情的餐饮人，想在疫后重建，开出更多餐厅。但扬州这一次的疫情，又一次打击了他们的锐气。“还是走得稳一点，永远不知道疫情什么时候会再来。”

从张家界、扬州、成都、郑州、武汉、北京等城市的疫情来看，多个地方的餐饮因疫情按下了“暂停键”。

去年，有的人以为疫情很远，今年疫情突然降临身边。疫情新常态下，餐饮人没有彻底松懈的时候。而这一波引发全国多地的疫情，也让大家又一次见证了餐饮人积极自救的精神。有了去年的经验，今年餐饮老板们在疫情面前，更加泰然，更加乐观，行动也更为及时。

“凡事到了谷底，必然迎来反弹。”内参君将与大家一起努力，陪伴大家走过这段艰难的光辉岁月。