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72餐访营 · 成都站

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成都
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餐访要点


专家亲自带队,探访大时代里最具标杆意义的餐饮品牌和企业家 


餐访品牌: 杨国福麻辣烫 、大龙燚 

主办单位: 餐饮老板内参 x 72餐 

活动时间: 2021年8月

活动地点: 成都 




餐访看点


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为什么是杨国福?


理由1:看透杨国福,也就看透了麻辣烫这个品类。


麻辣烫最早归属于小吃快餐,原没有品类,但杨国福把它做成了全国连锁,并带动麻辣烫品类的出现。作为开创者,杨国福麻辣烫具有标杆意义,看懂了杨国福,也就看懂了麻辣烫这个品类。


理由2:学会了杨国福,也就学会了加盟连锁门店管理的精髓。


杨国福麻辣烫如今在全国超过5千多家门店,是小吃快餐类门店数量最多的品牌,其快速崛起依托的是加盟连锁,如此庞大的加盟店群体的管理,是杨国福的难题,也是我们重要的学习经验。


理由3:剖析了杨国福,也就看透了餐饮品牌的进化之路。


杨国福麻辣烫在成长过程中,经过了几次迭代,每一次都是一个自我进化的过程,无论是总部搬迁到上海、门店的形象升级,还是打造供应链,杨国福一直有自己的想法,剖析这些过程,有助于看透一个餐饮品牌的迭代之路。



徐博士闭门复盘会


  1. 从杨国福企业和老板身上,我们能学到什么,我们能看到他的缺点在哪里?

  2. 从杨国福这个企业,如何看待麻辣烫这个赛道?

  3. 从杨国福身上,如何看待中国餐饮连锁的趋势?

  4. 如何看待加盟商管理的大趋势?

  5. 如何看待供应链的大趋势?

  6. 未来中国餐饮行业的发展趋势是什么?有哪些机会?餐企如何应对?

  7. 餐企在规模化扩张中,如何做好供应链管理?

……



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为什么是大龙燚?


理由1:在火锅竞争激烈的成都,大龙燚却在近几年异军突起,背后肯定有独特的原因。


弄清楚了这个原因,也就是找到了火锅差异化的秘诀。


理由2:大龙燚是靠营销起家,尤其是善于利用现代年轻人接受和喜爱的方式营销。


这种营销背后一定有一套基本逻辑作为支撑,学会了这个,一通百通,也就弄清了营销的路数。


理由3:大龙燚品牌有很强的创始人性格色彩。


这种品牌色彩和创始人特色为一体的餐饮企业,在中国并不多见,大龙燚的标本意义要大于品牌实力。



徐博士闭门复盘会


  1. 大龙燚这一类的品牌,特色鲜明、突出,但受众较窄,这类企业的未来如何?

  2. 大龙燚的供应链能否成功?

  3. 他的优势在哪里?劣势在哪里?

  4. 大龙燚的团队特点是什么?有提升的可能吗?

  5. 柳总身上有特有的川派餐饮人特色,与其他餐饮企业家的不同在哪里?

……


餐访详情


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