餐访要点：

专家带队，探访大时代里最具标杆意义的餐饮品牌和企业家

餐访品牌：炊烟小炒黄牛肉  徐记海鲜

主办单位：餐饮老板内参&72餐

活动时间：11月26-27日

活动地点：长沙

餐访看点：

¤ 为什么餐厅翻台率总上不去？

¤ 为什么开店多年，却总是跨区域水土不服？

¤ 为什么疫情一来，门店就束手无策？

¤ 为什么招牌菜很“硬”，顾客却反响平平？

¤ 为什么店一开多就“慌乱无序”？

……

餐饮市场竞争惨烈，多数门店九死一生，但也有人风生水起。他们用了哪些事半功倍的策略打法？

有家酒楼，在内陆做海鲜却比沿海还成功，面对疫情营收不降反增，复购率达到87%，是真正“高端酒楼成功的典范”，它就是“徐记海鲜”；

同样从长沙起家的另一家中式餐饮，被称为湘菜“排队王”，一日翻台能达到11轮；仅凭一道招牌菜”小炒黄牛肉“走上了联合国的国际舞台，它就是“炊烟小炒黄牛肉”。

11月26~27日，“72餐访营”将和大家一起真正深度探秘这两家企业，餐饮老板内参创始人秦朝和72餐创始人老徐亲自带队，徐记海鲜董事长徐国华、炊烟小炒黄牛肉董事长戴宗亲临现场，和营友们面对面深度长谈，揭秘现象背后的成功逻辑、把握最新餐饮风向、并真正转化为值得你的企业借鉴的可落地的方法论！

为什么是徐记海鲜？ 

1、在内陆地区做海鲜，却卖得比沿海地区更好。

2、复购率极高，达到87%。（数据来源：《海鲜餐饮市场调研报告》）。 

3、在短视频上的表现堪称惊艳。抖音号近百万粉丝，获赞数达1316.2w+，目前在餐饮蓝V企业号领域，绝对的湖南地区第一。

4、产品创新是一绝，虽定位高端，却丰俭由人。卖出亲民价格，即便如此，2020年营收14亿，是动荡里杀出的名副其实的“疫情黑天鹅”。

5、供应链十分强悍。全国连锁的徐记海鲜，每到一个城市，供应链就重新做一遍。2017年之前，徐记海鲜只开了19家店，但2017年之后，对供应链和产品标准化、服务标准化越来越顺手的徐记海鲜，有了扩张全国的底气，目前已在长沙、西安、株洲、上海、深圳等地开了50家直营店。

这个企业，作为中式餐饮的典型代表，穿越了不同的餐饮周期，并在不同大环境下依然风华正茂。11月26日，72餐访营将走进徐记海鲜，找到以下问题的答案：

为什么是炊烟小炒黄牛肉？

1、仅凭一道菜，走向了联合国，这是八大菜系迄今为止在最高国际舞台上的独家展示。

2、爆款点菜率超过95%，“小炒黄牛肉”是几乎每桌必点。

3、名副其实的“排队王”。在黄兴路步行街的门店，总是12个小时不间断排队，翻台率达到1100%。

4、从酒楼到土菜馆，再到湘式小炒，从长沙走到上海滩，跨区域经营依旧火爆无比。

仔细梳理该品牌的成长史，每个升级的节点，都可为现有的大多数企业给出参考。11月27日，72餐访营将走进湖南戴氏餐饮管理有限公司，深度探访“炊烟小炒黄牛肉”品牌给餐饮同行们带来的启示，找到以下问题的额解决办法：

报名“72餐访营”长沙站

一起来探寻徐记海鲜和

炊烟小炒黄牛肉的制胜奥秘！